Інгредієнти Філе грецької скумбрії
| скумбрія | 500.0 (грам) |
| лимон | 0.5 (штука) |
| соняшникова олія | 2.0 (столова ложка) |
| лук | 1.0 (штука) |
| часник цибуля | 0.2 (штука) |
| огірок | 2.0 (штука) |
| помідори | 3.0 (штука) |
| солодкого зеленого перцю | 2.0 (штука) |
| кухонна сіль | 1.0 (чайна ложка) |
| мелений чорний перець | 0.2 (чайна ложка) |
| Зелена цибуля | 1.0 (столова ложка) |
| петрушка | 1.0 (столова ложка) |
| кріп | 1.0 (столова ложка) |
| картопля | 12.0 (штука) |
Спосіб приготування
Філе риби збризкують соком, вичавленим з лимона, і посипають сіллю. У каструлю покласти 1 ст. ложку олії і розігріти, потім викласти дрібно нарізану цибулю і часник і обсмажити, покласти порційні шматочки риби, залити вином, посипати зеленню і тушкувати 10-15 хвилин, накривши сковороду кришкою. Стручок солодкого перцю нарізати кільцями і обсмажити на олії, що залишилася. Через 5-10 хвилин додати огірки і помідори, очищені від шкірки і нарізані кружальцями, посипати сіллю і перцем. Коли овочі будуть готові, викласти їх на рибу і продовжувати тушкувати ще 5 хвилин під кришкою на повільному вогні. Подавати в гарячому вигляді з відвареною картоплею. Використовуйте свіжоморожене філе скумбрії. Лимон використовується тільки для соку. Часник слід використовувати 1-2 зубчики. Також потрібно вживати 2 ст. ложки будь-якого сухого білого вина.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 78.4 ккал | 1684 ккал | 4.7% | 6% | 2148 г |
| Білки | 4.6 г | 76 г | 6.1% | 7.8% | 1652 г |
| Жири | 4.2 г | 56 г | 7.5% | 9.6% | 1333 г |
| Вуглеводи | 5.9 г | 219 г | 2.7% | 3.4% | 3712 г |
| органічні кислоти | 22.5 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 10.2% | 1250 г |
| вода | 78.1 г | 2273 г | 3.4% | 4.3% | 2910 г |
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 28.3% | 450 г |
| ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 6.8% | 1875 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 7.1% | 1800 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 7.7% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 19.1% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 7.4 мкг | 400 мкг | 1.9% | 2.4% | 5405 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 2.1 мкг | 3 мкг | 70% | 89.3% | 143 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 12.3 мг | 90 мг | 13.7% | 17.5% | 732 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 9.3% | 1364 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.8% | 16667 г |
| Вітамін PP, NE | 2.8636 мг | 20 мг | 14.3% | 18.2% | 698 г |
| ніацин | 2.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 315.8 мг | 2500 мг | 12.6% | 16.1% | 792 г |
| Кальцій, Ca | 21.6 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.8% | 4630 г |
| Магній, Mg | 20.5 мг | 400 мг | 5.1% | 6.5% | 1951 г |
| Натрій, Na | 22.7 мг | 1300 мг | 1.7% | 2.2% | 5727 г |
| Сірка, С | 44.2 мг | 1000 мг | 4.4% | 5.6% | 2262 г |
| Фосфор, П | 80.5 мг | 800 мг | 10.1% | 12.9% | 994 г |
| Хлор, кл | 400.1 мг | 2300 мг | 17.4% | 22.2% | 575 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 349.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 58.8 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 53.7 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 6.4% | 2000 г |
| Йод, І | 9.5 мкг | 150 мкг | 6.3% | 8% | 1579 г |
| Cobalt, Co | 5.9 мкг | 10 мкг | 59% | 75.3% | 169 г |
| Літій, Лі | 27.7 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1124 мг | 2 мг | 5.6% | 7.1% | 1779 г |
| Мідь, Cu | 108.2 мкг | 1000 мкг | 10.8% | 13.8% | 924 г |
| Молібден, Mo. | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 9.1% | 1400 г |
| Нікель, нікель | 4 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 204.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 238.3 мкг | 4000 мкг | 6% | 7.7% | 1679 г |
| Хром, кр | 13.3 мкг | 50 мкг | 26.6% | 33.9% | 376 г |
| Цинк, Zn | 0.3025 мг | 12 мг | 2.5% | 3.2% | 3967 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 4.6 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 11.8 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 78,4 ккал.
Філе скумбрії по-грецьки багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 22,2%, вітамін В6 – 15%, вітамін В12 – 70%, вітамін С – 13,7%, вітамін РР – 14,3%, калій – 12,6% , хлору – 17,4%, кобальту – 59%, хрому – 26,6%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Філе грецької скумбрії НА 100 г
- 191 ккал
- 34 ккал
- 899 ккал
- 41 ккал
- 149 ккал
- 14 ккал
- 24 ккал
- 26 ккал
- 0 ккал
- 255 ккал
- 20 ккал
- 49 ккал
- 40 ккал
- 77 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 78,4 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування філе грецької скумбрії, рецепт, калорійність, корисні речовини