Інгредієнти Філе з помідорами та соусом
| тваринного жиру | 5.0 (грам) |
| Грінки з пшеничного хліба (1 варіант) | 20.0 (грам) |
| Печінковий паштет | 25.0 (грам) |
| Картопля смажена (з вареної) | 100.0 (грам) |
| Червоний соус з вином | 75.0 (грам) |
| яловичина, вирізка | 216.0 (грам) |
| помідори | 55.0 (грам) |
Спосіб приготування
М'ясо нарізають і обсмажують, як в рецепті. № 370. Вийшовши, на тости, змащені печінковим паштетом, викласти обсмажене філе, полити соусом, а зверху покласти половинки підсмажених помідорів. Гарнір можна подати окремо. Дозволяється готувати без сухариків і паштетів. Гарніри – смажена картопля (з вареної), смажена (з сирої); картопля смажена у фритюрі, соус – червоний з вином
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 235.1 ккал | 1684 ккал | 14% | 6% | 716 г |
| Білки | 12.7 г | 76 г | 16.7% | 7.1% | 598 г |
| Жири | 16.7 г | 56 г | 29.8% | 12.7% | 335 г |
| Вуглеводи | 9.1 г | 219 г | 4.2% | 1.8% | 2407 г |
| органічні кислоти | 0.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.5% | 2857 г |
| вода | 70.8 г | 2273 г | 3.1% | 1.3% | 3210 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 28.4% | 150 г |
| ретинол | 0.6 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.8% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 7.1% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 76.7 мг | 500 мг | 15.3% | 6.5% | 652 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 6.8% | 625 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 6.4% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 25.1 мкг | 400 мкг | 6.3% | 2.7% | 1594 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 5 мкг | 3 мкг | 166.7% | 70.9% | 60 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 9.9 мг | 90 мг | 11% | 4.7% | 909 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.01 мкг | 10 мкг | 0.1% | 100000 г | |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.9 мг | 15 мг | 6% | 2.6% | 1667 г |
| Вітамін Н, біотин | 8.1 мкг | 50 мкг | 16.2% | 6.9% | 617 г |
| Вітамін PP, NE | 5.6082 мг | 20 мг | 28% | 11.9% | 357 г |
| ніацин | 3.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 359 мг | 2500 мг | 14.4% | 6.1% | 696 г |
| Кальцій, Ca | 14.1 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.6% | 7092 г |
| Кремній, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Магній, Mg | 25.2 мг | 400 мг | 6.3% | 2.7% | 1587 г |
| Натрій, Na | 70.6 мг | 1300 мг | 5.4% | 2.3% | 1841 г |
| Сірка, С | 130 мг | 1000 мг | 13% | 5.5% | 769 г |
| Фосфор, П | 145.4 мг | 800 мг | 18.2% | 7.7% | 550 г |
| Хлор, кл | 105.2 мг | 2300 мг | 4.6% | 2% | 2186 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 235.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 52.5 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 39.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.6 мг | 18 мг | 14.4% | 6.1% | 692 г |
| Йод, І | 5.6 мкг | 150 мкг | 3.7% | 1.6% | 2679 г |
| Cobalt, Co | 6.8 мкг | 10 мкг | 68% | 28.9% | 147 г |
| Літій, Лі | 19.5 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1573 мг | 2 мг | 7.9% | 3.4% | 1271 г |
| Мідь, Cu | 383.7 мкг | 1000 мкг | 38.4% | 16.3% | 261 г |
| Молібден, Mo. | 16.3 мкг | 70 мкг | 23.3% | 9.9% | 429 г |
| Нікель, нікель | 11.2 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 32.8 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 154.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.07 мкг | 55 мкг | 0.1% | 78571 г | |
| Стронцій, ст. | 0.09 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 54.2 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.6% | 7380 г |
| Хром, кр | 9.1 мкг | 50 мкг | 18.2% | 7.7% | 549 г |
| Цинк, Zn | 1.9066 мг | 12 мг | 15.9% | 6.8% | 629 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 4.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.7 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 2.8 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 235,1 ккал.
Філе з помідорами і соусом багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 66,7%, вітамін В2 – 16,7%, холін – 15,3%, вітамін В5 – 16%, вітамін В6 – 15%, вітамін В12 – 166,7% , вітамін С – 11 %, вітамін Н – 16,2 %, вітамін РР – 28 %, калій – 14,4 %, фосфор – 18,2 %, залізо – 14,4 %, кобальт – 68 %, мідь – 38,4 %. ,23,3 , 18,2%, молібден – 15,9%, хром – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТА ІНГРЕДІЄНТИ Філе з томатами та соусом НА 100 г
- 899 ккал
- 301 ккал
- 218 ккал
- 24 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 235,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Філе з томатами і соусом, рецепт, калорійність, корисні речовини