Ферментовані продукти – це ферментовані продукти, які стають тільки здоровішими в результаті процесу. На землі існує величезна кількість ферментованих продуктів, і кожна культура має свою власну. Від молочних продуктів до сотень видів тофу. Вважається, що всі вони дуже корисні для нашої мікрофлори і організму в цілому. А все тому, що в процесі бродіння в овочах, крупах, молочних продуктах починають утворюватися пробіотики. Пробіотики містяться в продуктах молочнокислого бродіння – квашеній капусті, хлібному квасі, місо, кумисі, кефірі. Пробіотики полегшують травлення, живлять власну мікрофлору, вбивають хвороботворні бактерії всередині нас і нормалізують роботу кишечника.
Які найпопулярніші та корисні ферментовані продукти?
кефір
Кефір - найвідоміший і доступний ферментований продукт. Готується не тільки з коров'ячого молока, але і з будь-якого іншого за допомогою кефірної закваски. Кефір багатий вітамінами B12 і K2, магнієм, кальцієм, біотином, фолієвою кислотою та пробіотиками. Не дарма немовлятам дають кефір, коли болить животик – кефір полегшує травлення і усуває дискомфорт в кишечнику.
Йогурт
– Ще один доступний ферментований продукт. Правильний йогурт містить величезну кількість пробіотиків і антиоксидантів, а також якісний білок. Найкорисніші йогурти виготовляються вдома, і для їх приготування не потрібна йогуртниця. Просто доведіть молоко до кипіння, змішайте з йогуртом і залиште на 6-8 годин у теплому місці. Навіть якщо ви не відразу отримаєте йогурт своєї мрії, не засмучуйтесь і спробуйте ще раз!
Чайний гриб (кумисний чай)
Так-так, модний напій кумис - це той самий кумис, який наші бабусі вирощували в банці на підвіконні. – надзвичайно корисний напій, особливо якщо він виготовлений власноруч, а не куплений у магазині. Чайний чай отримують шляхом ферментації чаю з цукром або медом за участю чаю. Поєднання цукру і чаю перетворюється в набір корисних речовин: вітаміни групи В, ферменти, пребіотики, корисні кислоти. Комбуча регулює рівень цукру в крові, знижує апетит, очищає організм і підтримує імунітет. Якщо ви купуєте чайний гриб у магазині, переконайтеся, що на пляшці вказано, що він непастеризований і нефільтрований – такий чайний гриб принесе найбільшу користь вашому організму.
Sauerkraut
Найдавнішим російським квашеним продуктом є квашена капуста. Він багатий клітковиною, вітамінами А, В, С і К, залізом, кальцієм і магнієм. Квашена капуста бореться із запаленнями, покращує обмін речовин, зміцнює кістки та знижує рівень холестерину. І квашена капуста теж смачна! Його можна їсти з печеними овочами, сиром або просто як корисний перекус.
Солоні огірки
Здивовано? Виявляється, солоні огірки теж виходять в процесі бродіння! Вітаміни, мінерали, антиоксиданти і корисні бактерії є буквально в кожному солоному огірку. В одному огірку міститься аж 18% добової норми рідкісного вітаміну К. Найкорисніші солоні огірки – мариновані самі. Шукайте смачні страви з солоними огірками.
Темпе
Темпе також готують із соєвих бобів закваски, які називають темпе. Темпе схоже на тофу. Містить вітаміни групи В, багато рослинного білка, завдяки чому темпе стає ідеальним продуктом для спортсменів-веганів. У вигляді ферментованого продукту він покращує травлення і відновлює мікрофлору кишечника.
Місо
це соєва паста, виготовлена з ферментованих соєвих бобів. Місо допомагає боротися з віковими змінами в організмі, зміцнює імунітет, протистоїть росту ракових клітин і оздоровлює нервову систему. Найпростіше купити місо в магазині і їсти його з хлібом або овочевими салатами – це дуже смачно!
Непастеризований сир
Живий сир - це сир, виготовлений з непастеризованого сирого молока. При квашенні в такому сирі утворюються корисні кислоти, білки і зберігаються ферменти, які покращують травлення. Пробіотики зміцнюють нервову та імунну системи, знищують шкідливі бактерії в кишечнику та сприяють детоксикації. Живого сиру точно не знайти в супермаркеті, але його можна приготувати самостійно. Найкраще поєднується з щедрою порцією овочевого салату.