За останнє десятиліття фастфуд увійшов у наше життя. McDonald's, KFC, Burger King та інші подібні заклади швидкого харчування з'явилися на кожному розі. Дорослі заходять на бургер в обід, діти на перервах і дорогою зі школи. Як встояти перед спокусою поласувати такою смакотою? Тільки подумайте, з чого він зроблений! Виробники фаст-фуду приховують технології та рецепти, і не стільки через страх перед конкурентами, як кажуть споживачі, скільки через бажання уникнути скандалів, які може викликати інформація про шкідливі, а часом і небезпечні для життя інгредієнти.
Опублікована Манном, Івановим і Фербером нова книга «Нація швидкого харчування» розкриває секрети індустрії, яка винна в ожирінні, діабеті та інших серйозних захворюваннях сучасних людей. Ось деякі цікаві факти з книги.
- Фастфуд змушує пити більше газованої води
Ресторани швидкого харчування заробляють набагато більше, коли клієнти п’ють газовану воду. Багато соди. Кока-Сейл, Спрайт, Фанта — гуска, що несе золоті яйця. Чизбургери та курячі макнагетси не приносять такого великого прибутку. І тільки сода рятує ситуацію. «Нам дуже пощастило в McDonald's, що люди люблять запивати наші бутерброди», — якось сказав один із директорів мережі. McDonald's сьогодні продає більше Coca-Cola, ніж будь-хто інший у світі.
- Ви їсте не свіжі, а заморожені або сублімовані продукти
«Просто додайте води, і ви отримаєте їжу». Про це кажуть в мережі одного відомого фастфуду. Ви не знайдете рецептів швидкого харчування в кулінарних книгах або на кулінарних сайтах. Але їх повно в таких спеціалізованих виданнях, як Food Technologies («Технології харчової промисловості»). Практично всі продукти швидкого харчування, крім помідорів і листя салату, поставляються і зберігаються в переробленому вигляді: заморожені, консервовані, в'ялені або сублімовані. Їжа за останні 10-20 років змінилася більше, ніж за всю історію існування людства.
- «Дитячий маркетинг» процвітає в галузі
Сьогодні існують цілі маркетингові кампанії, спрямовані на дітей як споживачів. Адже якщо залучити дитину до фаст-фуду, вона відразу приведе з собою батьків або навіть бабусь і дідусів. Плюс ще два-чотири покупці. Що не чудово? Це прибуток! Дослідники ринку проводять опитування дітей у торгових центрах і навіть фокус-групи серед малюків 2–3 років. Вони аналізують дитячу творчість, влаштовують свята, а потім опитують дітей. Вони відправляють спеціалістів у магазини, ресторани швидкого харчування та інші місця, де часто скупчуються діти. Негласно експерти стежать за поведінкою потенційних споживачів. А потім створюють рекламу та продукцію, яка влучає в ціль – у бажання дітей.
У результаті вченим доводиться проводити інші дослідження – наприклад, як фастфуд впливає на успішність дітей у школі.
- Економте на якості продукції
Якщо ви думаєте, що McDonald's заробляє на продажі чізбургерів, картоплі фрі та молочних коктейлів, ви сильно помиляєтеся. По суті, ця корпорація є найбільшим власником торгової нерухомості на планеті. Вона відкриває ресторани по всьому світу, якими керують місцеві жителі за франшизою (дозвіл працювати під торговою маркою McDonald's, за умови дотримання стандартів виробництва), і отримує величезні прибутки від збору орендної плати. А можна заощадити на інгредієнтах, щоб їжа була дешевою: тільки в цьому випадку люди будуть часто заглядати в ресторан біля будинку.
Наступного разу, коли вам захочеться гамбургера та газованої води, пам’ятайте, що фаст-фуд та його наслідки досить страшні, навіть якщо ви їсте там не щодня, а раз на місяць. Тому я включаю фаст-фуд до списку продуктів, яких краще уникати, і раджу всім уникати цього «харчового мотлоху».
Щоб дізнатися більше про індустрію швидкого харчування, перегляньте цю книгу “Нація швидкого харчування”… Про те, як сучасна харчова промисловість формує наші харчові залежності та залежності, ви можете прочитати тут.