зміст
Екзотика в келиху: найпопулярніші вина ПАР
Спекотна Африка - батьківщина екзотичних фруктів, багато з яких благополучно перебралися в наші широти і міцно увійшли в щоденне меню. Але дивовижні і багато в чому унікальні вина Південної Африки для багатьох все ще рідкість.
Гармонія двох душ
Візитною карткою досить солідної колекції південноафриканських вин є «Пінотаж». Виготовляється зі спеціального гібриду винограду, отриманого з сортів "Піно Нуар» і «Сінзо». До речі, його часто змішують зі знаменитими «Мерло» і «Совіньйон», отримуючи дуже вдалі поєднання. Від своїх видатних батьків Пінотаж взяв тільки найкраще: насичений аромат з нотами лісових ягід, ванілі та кави, а також насичений смак з акцентами чорносливу та вишні. Червоне сухе вино чудово доповнює рибу на грилі, гострі страви та тверді сири.
Магія тропіків
Історично білі вина перевершують за якістю червоні вина Південної Африки. «Совіньйон Блан» родом із регіону Стелленбош — найкращий тому доказ. Напій солом'яного кольору з золотистими відблисками приваблює оригінальним букетом з нотками тропічних фруктів, інжиру та гострого перцю. На смак нагадує медову диню та соковитий ананас. Цей варіант стане ідеальним аперитивом у спекотний літній день. Однак з таким же успіхом вино можна подавати до морепродуктів, птиці або пасти.
Шикарний жираф
Окремої згадки заслуговує вино «Жираф». Південна Африка славиться особливим сортом цих граціозних тварин, які, власне, і присвячені вину. Виробляється в Західно-Капській провінції з відбірних сортів «Совіньйон Блан». У багатогранному букеті органічно поєднуються ноти яблука, полуниці, груші та дині з домішкою трав'яних відтінків. Ця яскрава симфонія переходить у тонке післясмак, віддаючи відтінки цитрусових і білої смородини. Найкраще вино Giraffe поєднується з морською рибою та фруктами.
Фруктові чари
Ще одне дуже популярне сухе біле вино Південної Африки - «Шенін Блан» з регіону Свартленд, або, як його називають місцеві винороби, «Стін». Складний і привабливий аромат підкорює поєднанням тропічних тонів, нюансів пряного яблука і благородного дуба. У тривалому вершковому післясмаку розчиняються оксамитові відтінки соковитої груші, стиглих персиків і ароматної цедри апельсина. Це універсальне вино підходить до овочевих салатів і закусок з морепродуктів, риби і білого м'яса.
Перлина глибинки
Долина річки Брайд — внутрішній виноробний регіон Південної Африки, який характеризується сухим жарким кліматом. Сюди не проникає подих океану, а виноградники поливаються річковими водами. Так вирощують, зокрема, виноград «шардоне» для білого сухого вина. В його ароматі переважають інтригуючі мотиви цитрусових та ірису. А насичений шовковистий смак насичений нотками соковитого яблука, смаженого мигдалю та нюансами дуба. Оцінити цей букет допоможуть салати з молюсками, паста з креветками і зрілі сири.
Медове блаженство
Любителям ситних десертних напоїв обов'язково варто спробувати солодке біле вино на основі «олександрійського мускату» з долини річки Оліфант. Зачаровує яскравим лимонним кольором і медовим ароматом з нотками сухофруктів. М'який, гармонійний смак тільки посилить приємні відчуття. Вишукана солодкість абрикоса, ананаса та родзинок плавно розчиняється в довгому, пестливому післясмаку. Цей мускатний горіх хороший сам по собі. Але при бажанні його можна доповнити пудингом, свіжими або сухофруктами.
Пряне блаженство
Сьогодні червоні південноафриканські вина стрімко наближаються до білих за якістю. Це підтверджує вино «Каберне Совіньон». Дуже гідні його варіації виробляють в регіоні Дурбанвіль. Напій гранатового кольору з фіолетовим відтінком виділяється спокусливим фруктовим букетом з відтінками карамелі, кориці та кави мокко. Соковиті фруктові мотиви, що перегукуються з пряними нотками, плавно переходять у довгий післясмак. Вино добре підходить до тушкованої яловичини, смаженої дичини та зрілих сирів.
Терпкі метаморфози
Ще один благородний представник червоних вин — «Піно Нуар». Для його дегустації найкраще відправитися в Констанц, найстаріший виноробний регіон Південної Африки. Незабутнє враження справляє насичений аромат, в якому переважають акценти черешні та стиглої соковитої сливи. У ідеально збалансованому смаку відчувається гра ягідних відтінків, яка завершується дивовижним вершковим післясмаком. Закуски з м'ясним паштетом і стравами з птиці дозволять вловити його тонкі нюанси.
Ягідний карнавал
Серед сухих червоних вин ПАР особливою популярністю користується Шираз, особливо сорти, вироблені в прибережних регіонах. Темно-рубіновий колір вина зачаровує чудовим букетом, що складається з ароматів садових фруктів і лісових ягід в обрамленні гвоздики, мускатного горіха і смаженого мигдалю. Ніжні мотиви малини, ожини та вишні, змішані з нотами дуба та лакриці, дарують хвилюючий післясмак. Ідеальною гастрономічною парою до такого напою є м'ясне рагу, бефстроганов або ягідний десерт.
Африка для багатьох залишається далеким, незвіданим куточком світу, який таїть в собі безліч дивовижних таємниць. Розгадати одну з них допоможуть білі та червоні вина Південної Африки, які увібрали могутній дух і первозданну красу спекотного континенту.
Див також:
Країна таємниць і чудес: найкращі вина Нової Зеландії
Заморські історії: 10 найкращих вин Австралії
Незвіданий скарб: 10 популярних португальських вин
Історія в келиху: 10 кращих вин Абхазії
Фруктово-ягідні мрії: 10 кращих вин Вірменії
Душа в келиху: 10 кращих вин Грузії
Шампанське: ігристе свято в келиху
Пристрасть у келиху: Винна країна — Аргентина
Подорож через океан: відкриття чилійських вин
Винний гід по Іспанії
Вивчення винної карти Італії
Франція - винна скарбниця світу