Багато вегетаріанці прагнуть уникати їжі, яка містить інгредієнти тваринного походження. Нижче наведено список таких інгредієнтів, які допоможуть вам уникнути небажаних сюрпризів у продуктах харчування, косметиці та інших продуктах. Майте на увазі, що цей список не є вичерпним. Існують тисячі технічних і патентованих назв, які завуалюють походження компонентів. Багато інгредієнтів, відомих під тією ж назвою, можуть мати тваринне, рослинне або синтетичне походження.
Вітамін А може бути синтетичного, рослинного походження, але також отримана в печінці риб. Використовується у вітамінах і харчових добавках. Альтернативи: морква, інші овочі.
Арахідонова кислота – рідка ненасичена кислота, яка міститься в печінці, мозку та жирі тварин. Як правило, його отримують з печінки тварин. Використовується в кормах для домашніх тварин і в кремах для шкіри та лікування екземи та висипу. Альтернативи: алое вера, масло чайного дерева, бальзам з календули.
Гліцерин використовується в косметиці, харчових продуктах, жувальній гумці. Альтернативний варіант – рослинний гліцерин з морських водоростей.
Жирна кислота, наприклад, каприлова, лауринова, міристинова, олійна та стеаринова кислоти використовуються в милі, губній помаді, миючих засобах, продуктах. Альтернативи: рослинні кислоти, соєвий лецитин, олія гіркого мигдалю, соняшникова олія.
Риб'ячий жир міститься у вітамінах і харчових добавках, а також у молоці, збагаченому вітаміном D. Риб’ячий жир використовується як загусник, особливо в маргаринах. Дріжджовий екстракт ергостеролу і засмага є альтернативою.
Желатин – компонент багатьох продуктів, отриманих у процесі перетравлення кінських, коров’ячих і свинячих шкур, сухожиль і кісток. Використовується в шампунях, косметиці, а також як загусник для фруктових желе і пудингів, в цукерках, зефірі, тістечках, морозиві, йогуртах. Іноді використовується як «очищувач» вина. Альтернативою можуть служити морські водорості (агар-агар, ламінарія, альгін), фруктовий пектин та ін.
Кармін (кошеніль, кармінова кислота) – червоний пігмент, отриманий із самок комах, званих кошеніль борошнистий червець. Щоб отримати грам барвника, потрібно вбити приблизно сто особин. Використовується для фарбування м'яса, кондитерських виробів, кока-коли та інших напоїв, шампунів. Може викликати алергічні реакції. Альтернативними варіантами є: сік буряка, корінь алкану.
Каротин (антивітамін А, бета-каротин) це пігмент, який міститься в багатьох тканинах тварин і в усіх рослинах. Його використовують у збагачених вітамінами харчових продуктах, як барвник у косметиці та у виробництві вітаміну А.
лактоза – молочний цукор ссавців. Використовується в медицині, косметиці, харчових продуктах, таких як випічка. Альтернативою є рослинна лактоза.
ліпази – фермент, який отримують із шлунків і сальників телят і ягнят. Використовується при виготовленні сирів. Альтернативою є ферменти рослинного походження.
метіонін – незамінна амінокислота, яка міститься в різних білках (зазвичай яєчному білку та казеїні). Використовується як текстуратор і освіжувач картопляних чіпсів. Альтернативою є синтетичний метіонін.
Моногліцериди, виготовлені з тваринного жиру, додають до маргарину, кондитерських виробів, цукерок та інших харчових продуктів. Альтернатива: рослинні гліцериди.
Мускусна олія – Це сухий секрет, який отримують із статевих органів кабарги, бобра, ондатри, африканської циветти та видри. Мускусна олія міститься в парфумах і ароматизаторах. Альтернативи: олія лабдануму та інші рослини з ароматом мускусу.
Масляна кислота може бути тваринного або рослинного походження. Зазвичай для комерційних цілей масляну кислоту отримують з промислового жиру. Крім косметики, він міститься в продуктах. Альтернативою є кокосове масло.
Пепсин, отриманий зі шлунків свиней, присутній в деяких видах сирів і вітамінах. Ренін, фермент із шлунка теляти, використовується у виробництві сиру та присутній у багатьох інших молочних продуктах.
Айсинглас – вид желатину, який отримують із внутрішніх оболонок сечового міхура риб. Використовується для «очищення» вин і харчових продуктів. Альтернативами є: бентонітова глина, японський агар, слюда.
Жир, свинячий жир, може потрапити до крему для гоління, мила, косметики, випічки, картоплі фрі, смаженого арахісу та багатьох інших продуктів.
Сичуг – фермент, отриманий зі шлунків телят. Використовується при приготуванні сиру і багатьох продуктів на основі згущеного молока. Альтернативи: бактеріальні посіви, лимонний сік.
Стеаринова кислота – речовина, яку отримують із шлунків свиней. Може викликати роздратування. Крім парфумерії, його використовують у жувальній гумці та харчових ароматизаторах. Альтернативою є стеаринова кислота, яка міститься в багатьох рослинних жирах і кокосі.
Таурин є компонентом жовчі, присутньої в тканинах багатьох тварин. Його використовують у так званих енергетичних напоях.
хітозан – клітковина, отримана з панцирів ракоподібних. Використовується як сполучна речовина в харчових продуктах, кремах, лосьйонах і дезодорантах. Альтернативами є малина, ямс, бобові, курага та багато інших фруктів і овочів.
шелак, інгредієнт із смолистих виділень деяких комах. Використовується як глазур для цукерок. Альтернатива: рослинний віск.