Деякі вегетаріанці упереджено ставляться до коров'ячого молока. Це дало мені ідею створити матеріал, в якому фахівець зі здорового харчування розвінчував би міф про «шкідливість» молока. Я думаю, що така інформація якщо і не переконає однозначно противників молока, то принаймні стане в нагоді «сумнівникам», адже згідно Аюрведи, науки про здорове харчування, створеної для вегетаріанців, саме молоко є основою, «серцем» » вегетаріанства та здорового способу життя. На запитання журналу відповів Євген Черепанов, учень відомого аюрведиста О.Г. Торсунова, яка проводить реабілітацію нетрадиційними методами лікування. В аюрведичному центрі О. Г. Торсунова Євген проводить консультації та підбір дієти для пацієнтів, а в якості особистої практики вивчає питання духовного самовдосконалення, поглиблює знання з йоги, медитації, сам веде здоровий спосіб життя. – Євгене, спочатку скажіть головне: молоко шкідливе чи корисне? «Перш за все треба запитати себе, чому я тут, для чого я живу? І так, чому ми їмо? Насправді існує дві основні точки зору на це питання: або я живу і їм для тіла, або я їм для розуму. Суть вегетаріанства не в тому, щоб бути здоровим, а в тому, щоб навчитися любити. Приймайте людей навколо вас такими, якими вони є. Господь проявляється для нас через оточуючих нас людей, і, звичайно, спочатку легше навчитися служити людям, ніж Богу – а служачи людям, ти служиш Богу. Вегетаріанство - це не тільки система харчування, це невід'ємна частина способу життя і філософії тих, хто прагне до духовної досконалості. Те саме можна сказати і про питне молоко. Є авторитетні дані, що молоко корисне для свідомості, для духовного розвитку, що молоко живить найтонші структури мозку, додає сили розуму. Тому, відповідаючи на ваше запитання, ми можемо однозначно сказати, що так, звичайно, молоко корисне! Але є люди, в організмі яких молоко не перетравлюється – тому вони часто піднімають галас, що, мовляв, молоко взагалі «шкідливе». Якщо вони хочуть розвиватися духовно, то спочатку потрібно відновити травну систему, а потім поступово вводити в раціон молоко, його можна сильно розбавити (у співвідношенні 1:3 або 1:4 з водою), і організм буде поступово звикають. Є, звичайно, й інші методи. В Аюрведе однією з основ лікування є відновлення так званого «травного вогню», тобто того, як працює травна система – це визначає загальний стан здоров’я. Молоко особливо важливо для тих, хто займається духовним розвитком. Перш за все, користь молока визначається тим, що воно діє на тонкі структури головного мозку – як ніякий інший продукт! Якщо ми споживаємо молочні продукти, це відкриває можливість для самовдосконалення. Молоко дає силу розуму – силу бачити, куди прагнути, бачити свої правильні та неправильні вчинки, дає здатність розрізняти та спрямовувати життя – насправді, мудрість. Пророк Мухаммад стверджував, що найкраще молоко - це коров'яче молоко, і закликав своїх послідовників: пийте молоко, тому що воно зменшує жар серця, дає силу спині, живить мозок, відновлює зір, просвітлює розум, позбавляє від забудькуватості, дозволяє для визначення вартості речей. Якщо будь-який продукт згадується з такою похвалою в священних писаннях будь-якої релігії, чи варто до нього прислухатися? Всі ці твердження з Корану повністю відповідають даним аюрведи і ведичним знанням в цілому. За дією на свідомість продукти в Аюрведе діляться на три види, т. к. вони дають нам три різні якості: саттва (добро), раджас (пристрасть) або тамас (невігластво). Їжа в доброті (саттвічна) - це та, яка допомагає нам правильно налаштуватися на життя, бачити все таким, як воно є, і робить нас щасливішими. Невігласи, навпаки, затуманюють розум, розвивають негативні риси характеру. Раджасичні – дають активність, здатність діяти активно, що іноді призводить до перенапруження. У гуні добра (саттва) є більшість овочів, солодких фруктів, спецій, меду, а також молочних продуктів. Крім того, молоко є одним із стратегічних резервів, який називається Оджас. Оджас - це запас сил, який витрачається, коли людина відчуває фізичне (хвороба, надмірна важка робота) або психічне напруження або страждання. Він накопичується природним шляхом, коли ми лягаємо спати вчасно: тобто з 21:24 до XNUMX:XNUMX. А також коли ми молимося. Загалом, коли ми перебуваємо в доброті, відбувається накопичення енергії Оджас. З продуктів Оджас дає тільки молоко Корві. А коли немає оджасу, лікуватися марно, і в першу чергу призначається правильний режим дня, вживання молока, духовна практика. Аюрведа також каже, що коров'яче молоко - це «анупана» - допоміжна речовина або провідник, який доставляє певні речовини до хворих клітин. Одним словом, молоко корисне для здорових людей, а особливо для реконвалесцентів. «Деякі люди стверджують, що від молока здувається живіт, утворюються смердючі гази або вони товстіють від регулярного вживання молока. З чим це пов'язано? – Справа в тому, що молоко важливо приймати в правильний час доби. Знаменитий лікар минулого Гіппократ казав, що їжу потрібно приймати так, щоб їжа стала вашими ліками – інакше ліки стануть вашою їжею! Це дуже правильне зауваження щодо всього, і воно також стосується молока. Існує закон, який в Аюрведе називається «Деша-Кала-Патра» (місце-час-обставини). Тобто важливо, коли, скільки і як приймати їжу. Багато з тих, хто спробував молоко і дійшов висновку, що воно їм не підходить, просто не знали, як і, що ще важливіше, коли! – це правильно. Зловживання молоком фактично закупорює тканини (дхату) і канали (шротос) як грубого, так і тонкого тіла, і це призводить до утворення слизу та токсинів у фізичному тілі, а також може сприяти ситості, що призводить до зменшення при захворюваннях імунітету та розвитку. Крім того, існують певні протипоказання, при яких взагалі не можна приймати молоко до одужання: при внутрішніх кровотечах, при мігрені простудного характеру, при невритах, при оніміння слизових оболонок, при дзвоні у вухах і т. д. В Аюрведе , для кожного продукту (із сотень доступних вегетаріанцям) призначається певний період, або графік, по годинах, коли цей продукт оптимально приймати протягом дня. Молоко – «місячний продукт», воно перетравлюється силою місяця, і приймати його потрібно на ніч, після 19 години вечора. З 3 ранку до 6 ранку можна пити навіть холодне молоко (без кип'ятіння), воно все одно добре засвоїться. Молоко рекомендується для дош Вата і Пітта, а для Капхи – індивідуально, потрібно дивитися на стан організму і характер дош. У кого слабка травна система, можна пити розбавлене молоко гарячою водою. Вживання молока протягом дня зазвичай несприятливо, рекомендується тільки за призначенням лікаря, наприклад, коли в організмі багато вогню як прояв сильного Марсу у жінки: у жінки постійна температура, злість, нервозність, підвищена активність. Потім молоко призначають пити весь день. – Існує думка, що коров’яче молоко не перетравлюється організмом дорослої людини, що важко перетравлюється їжа, яка навантажує шлунок. Що ти можеш про це сказати? – Двох думок бути не може. Народна медицина давно довела, що коров'яче молоко відмінно засвоюється дорослими! У лабораторії академіка Павлова було встановлено, що з усієї їжі для перетравлення молока в організмі здорової людини потрібен найслабший шлунковий сік. Виявляється, молоко – найлегша для травлення їжа! Питання закрито. Однак є люди з непереносимістю лактози, які потребують спеціального відновлення здатності організму перетравлювати молоко. Такі люди в меншості. – Які ще корисні властивості коров’ячого молока ви можете відзначити? – Молоко – це протиотрута, воно виводить з організму радіонукліди, токсини. Допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Молоко вживають при виразці шлунка, підвищеній кислотності, печії, гастриті: воно «охолоджує»; застосовують також при деяких легеневих, нервових і психічних захворюваннях. Молоко заспокоює, благотворно впливає на психіку, підвищує бадьорість, покращує пам'ять, нормалізує обмін речовин, підвищує імунітет, робить наш характер більш добродушним і співчутливим, а це найголовніше. Застосовується при виснаженні, втомі, анемії. Для вегетаріанців це дуже важливо! Деякі святі люди живуть одним молоком і фруктами – продуктами, які дають силу Саттви, добра. Але це, звичайно, не для всіх, як і голодування молочних продуктів. Ці практики лише для людей, чия свідомість готова до нового розуміння речей. У переважної більшості звичайних людей така дієта чи таке голодування викличе лише здуття живота, гази та розлад травлення. Яке молоко найкорисніше? Корова? Або коза? А може буйвола, так як він більш жирний? – У Ведах є точна вказівка на градації різних видів молока, відповідно до його корисності. Найкориснішою є корова, потім коза, буйвол, кобила, слон і останнім у списку є верблюд, він найслабший за корисністю. Пити молоко найкраще, як то кажуть, з-під корови – в перші 30 хвилин після доїння, поки воно не охололо. Найкраще молоко дає корова, про яку ви доглядаєте самі. Але, звичайно, не кожен може тримати корову в наші дні! Трохи гірше «свого» молока – куплене на невеликій фермі таке молоко продається в спеціальних магазинах здорового харчування. Це в 3-4 рази дорожче пакетованого, але це зовсім інший продукт! У наступні дні після доїння вже відстояне, навіть пастеризоване молоко ще корисно, якщо його правильно приготувати. Ви повинні пити молоко, яке вам доступно. Можна навіть так сказати: не п’єш молока — будеш їсти м’ясо. Тому що якщо не розвивати духовне, то будеш розвиватися в матеріальному, а духовно «бути в паузі». Тому потрібно вибирати ті продукти, які найменш шкідливі, максимально корисні і при цьому доступні для нас – чи не так роблять всі вегетаріанці? Овочі та фрукти теж не завжди є в селі: у великих магазинах все «пластикове» або «гумове». Але вибирати треба з того, що є. Найголовніше – освятити їжу, приносячи її Богові – тоді вона наповнюється духовною енергією. Кип'ятити молоко потрібно в спокійному настрої, а якщо дружина готує їжу, в тому числі і молоко для чоловіка, це ідеально. Коли ти готуєш їжу, ти вкладаєш у це своє мислення, своє ставлення до тих, для кого ти це робиш, і це найголовніше. Готуючи їжу, потрібно вкладати в це позитивний настрій, а точніше, любов і безкорисливість – якщо вона у вас є. Найкращий спосіб освятити їжу – помолитися і піднести їжу Богові. – Як вважаєте, коров’яче молоко не є продуктом «експлуатації» корів, як дехто вважає? Чи гуманно «відбирати» молоко у корови? Е.Ч.: Молоко – це продукт любові, але не лише любові корови до теляти, як дехто думає. Це ще й любов, вдячність корови за людей, які її годували, які її доглядали. Адже не теля корову годує, не теля за нею прибирає, не теля її доглядає, чи не так? Корова - розвинений ссавець, вона все розуміє, або принаймні відчуває. Вона дає більше молока, ніж потрібно теляті – щоб вистачило не тільки теляті, а й людям, які за нею добре доглядають. У поганої корови менше молока – і навпаки, якщо взяти «нещасливу» корову і почати за нею добре, правильно і з любов’ю доглядати, вона починає давати більше молока. Був у нас із колегами такий випадок – замучена недбалими селянами корова, яка перестала давати молоко, у чуйних руках люблячих людей за місяць знову стала дійною коровою. Дивно, але факт: вона стала давати молока навіть більше, ніж «звичайні» корови! Здавалося, їй подобалося бути доброю. Її потім прикрашали до свят. Стародавні священні писання Індії описували коров’яче молоко як Амріту – буквально «нектар безсмертя»! У всіх чотирьох Ведах є багато мантр (молитов), які описують важливість корови та коров’ячого молока не лише як ідеальної їжі, але й як лікувального напою. У «Рігведі» сказано: «Коров’яче молоко — це амріта… тому бережіть корів». Арії (благочестиві люди) в своїх молитвах за свободу і процвітання народу молилися також за корів, які дають багато молока для країни. Кажуть також, що, поживши в тілі корови, ця душа народиться в тілі людини… Треба також сказати, що за корисністю корова унікальна серед усіх тварин: адже вона дає стільки ж. як шість продуктів: молоко, вершки, кисляк, ряжанка, сметана, сир і масло. Як потрібно готувати молоко? Варити чи варто? Хіба це не вбиває поживні речовини? – Молоко містить усі необхідні організму людини мікроелементи. Вони не «вбиваються» кип'ятінням. Як приймати молоко? Головне правило – воно повинно бути гарячим, тоді ми отримуємо всю користь молока, тоді воно очищає наші канали. Холодне молоко закупорює найтонші канали нашого тіла. Тому деякі скептики відзначають, що вони нібито «від молока поправляються» – просто випили його холодним, тоді воно не годиться. Крім того, щоб молоко стало збалансованим за своєю дією на організм, його потрібно три рази довести до кипіння (це додає йому природу вогню), а потім сім разів перелити зі склянки в склянку (це додає природу вогню). повітря). Таке молоко є оптимальним за ефектами. Чи можна додавати в молоко різні спеції, щоб урізноманітнити його смак? Що ви порадите? «Все індивідуально, і у кожної людини буде своя родзинка. Зі спецій до молока рекомендую кардамон, фенхель, куркуму, мускатний горіх, запашний перець, гвоздику. Якщо ми погано спимо, випийте молоко з мускатним горіхом, запашним перцем або гвоздикою. Якщо травлення не дуже – з куркумою. Хочу підкреслити: в ідеалі, звичайно, всі спеції підбираються індивідуально. А в нашому аюрведичному центрі ми тестуємо продукцію для пацієнтів. Не рекомендую додавати імбир в молоко, особливо в холодну пору року, т. к. має властивість імбиру – в теплу пору року зігріває, а взимку охолоджує, може викликати застуду, якщо випили молока з імбиром і відразу пішли на мороз. Хтось любить молоко з шафраном, але взагалі шафран – це ранкова, а не вечірня, як кориця. Молоко і сіль не змішувати. Також не можна змішувати його з кислими фруктами та овочами (наприклад, апельсинами, помідорами). Не можна додавати молоко в зварену на воді кашу (наприклад, вівсянку або перловку) – краще варити їх у молоці. Незважаючи на те, що молоко вважається місячним продуктом і його потрібно пити ввечері, варити на ньому каші можна, так як воно проходить термічну обробку. Гаряче молоко з медом на ніч очищає шроти і надії від токсинів; Шротос — це тонкий ефірний простір, вздовж якого формується наше грубе тіло. Надії - це енергетичні канали тонкої структури людського розуму, які призначені для руху ментальної енергії і прани. Всього їх 72, аюрведа вважає 000, з яких 18 основних і 000 найважливіших. Всі вони збираються в 108 основних психічних центрах. – З молоком все зрозуміло. А наскільки корисні молочні продукти, такі як йогурт, ряжанка, сметана, масло? – Крем – корисний продукт, особливо для жінок, для гармонізації жіночих гормональних функцій. Пахта покращує роботу травної системи. Сир охолоджує і додає сили, зміцнює кістки. Взимку, хто часто хворіє простудними захворюваннями, потрібно вживати сир, змішаний в пропорції 1: 1 зі сметаною. Дітям його можна їсти цілий рік зі сметаною, а дорослим прихильно їсти влітку і навесні, але взимку їм краще готувати сирну запіканку самостійно. Панір (Адигейський сир) живить мембрани тканин, підвищує силу м'язів, використовується при фізичній роботі, а також як джерело білка. Надає енергії та заспокоює. Чоловікам, яким важко відмовитися від м’яса в раціоні, можна переходити на панір – вони будуть сильними, спокійними, м’язова маса не постраждає. Панір також можна смажити на топленому маслі. Освітлене вершкове масло – топлене масло – має чисту сонячну енергію, сприяє росту тканин. Він також підвищує оджас, сприятливо впливає на слабке травлення. В Аюрведе особливо корисно дітям, людям, схильним до песимізму, а також жінкам, для поліпшення настрою (вранці) можна готувати сніданок на топленому маслі. Топлене масло підвищує тонкі енергії, знижує рівень холестерину, тонізує мозок. Якщо комусь холодно – топленим маслом потрібно на ніч намазати стопи і долоні – топлене масло зігріє. Якщо при цьому вам жарко спати вночі, то намажте долоні і стопи вранці, а не ввечері. Увечері топлене масло заспокоює, а при вживанні на ніч з гарячим молоком заспокоює психіку, очищає носові пазухи. Топлене масло знімає запори, пом'якшує, тому його використовують при кишкових захворюваннях, при всіх видах нетравлення. При запальних процесах, особливо при отиті (запаленні вуха), потрібно смоктати топлене масло; топлене масло з цукром і мигдалем лікує гнійний бронхіт. При захворюваннях кишечника, суглобів хребта і при зниженому тиску корисно змастити руки від зап'ястя до ліктя і ноги від щиколоток до колін невеликою кількістю (0,5 чайної ложки) теплого топленого масла. . При захворюваннях хребта, суглобів, спазмах судин, мігрені корисно смоктати топлене масло на ніч. При підвищеному тиску можна також на ніч мазати теплим топленим маслом ліву руку і ногу, а при зниженому - праву. Дуже корисно при переохолодженні, пов'язаному з підвищеною піттою, змащувати тіло теплим топленим маслом. Але зі збільшенням Капхи цього зробити неможливо. При зниженні імунітету у немовлят рекомендується змащувати тіло теплим топленим маслом. Якщо дитину відразу після народження намазати теплим топленим маслом, вона буде менше хворіти. Ось як це роблять в Індії. Топлене масло краще готувати самостійно, так як магазинне може містити різні хімічні добавки або тваринні жири. Топлене масло вживають в 2 частинах, мед в 1 частині (покращує живлення тканин), а в співвідношенні 1:2 використовують для поліпшення травлення. Успіх приходить до тих, хто вживає топлене масло. Така інформація міститься в «Чарака Самхіта» — стародавньому трактаті з медицини. Кефір, йогурт – пристрасна їжа. Їх добре пити влітку і навесні, вони охолоджують. Можна вранці і краще з цукром, сухофруктами або варенням. Вони позитивно впливають на нервову систему, на прану. Вранці і вдень корисно пити кефір або домашній йогурт з дрібкою солі, цукор за смаком, можна розбавити водою 1:1 (виходить ласі). Зараз, взимку, добре пити ряжанку. Не викликає алергічних реакцій, зміцнює імунітет. Ряженку дають дітям-алергікам. Сметана - дуже поживний і корисний продукт. Це особливо корисно для жіночої репродуктивної функції та жіночої гормональної системи. Жінкам із зайвою вагою рекомендується вживати сметану до 18 години вечора, худим можна вживати її весь день. У цьому випадку, звичайно, жирну сметану можна розбавити водою. І головне, моя родина, пам'ятайте: все індивідуально і за самопочуттям. І все, що ми робимо в цьому житті: говоримо, п'ємо, їмо, діємо, спілкуємося, працюємо, будуємо стосунки - це для того, щоб наповнюватися любов'ю і вчитися любити від надмірностей. Ваш Євген. Дякую за цікаву та корисну інформацію!
2022-11-11