Є діти, які із задоволенням спустошують тарілки з хрусткими салатами та брокколі, наче цукерками, але що робити, коли ваші діти відмовляються їсти зелені овочі? Дітям потрібне рослинне харчування – овочі містять необхідні їм вітаміни та мінерали.
Овочі з сімейства капустяних є винятково багатим джерелом поживних речовин: кальцію, вітамінів А і С, бета-каротину. Більшості дітей і багатьом дорослим не подобається смак і консистенція цих овочів.
Замість того, щоб благати дитину їсти їжу, яка їй не подобається, готуйте овочі так, щоб вона з’їла їх із задоволенням. Не навантажуйте тарілку дитини величезними порціями овочів. Дайте йому трохи, і нехай він попросить ще.
Заохочуйте дитину пробувати кожну страву, але не змушуйте її їсти більше, якщо вона їй не подобається. Найкраще – це хороший приклад. Якщо ви їсте здорову їжу, швидше за все, ваші діти також будуть їсти здорову їжу.
Прийшла весна. Час садити сади. Навіть невелика ділянка або кілька ємностей із землею – це вже щось. Вибирайте рослини, які легко вирощувати та давати високий урожай. Це можуть бути кабачки, листя салату, капуста, горошок або помідори. Нехай ваша дитина вибере насіння та допоможе з посадкою, поливом і збором урожаю.
Кухонний комбайн також може бути дуже корисним у приготуванні дитячого харчування. За кілька секунд можна приготувати пюре: змішати печиво та різноманітні овочі та зелень. Овочеве пюре можна додавати в супи, рис, картопляне пюре, соус для спагетті, песто, піцу або салати – просто і корисно. Додайте пюре до їжі, яку любить ваша родина. Навряд чи хтось помітить різницю в смаку.
Зберігати овочевий фарш в холодильнику можна лише кілька днів. Не проблема – зробіть велику партію і заморозьте її в морозилці. Овочі там можуть перебувати кілька місяців. Ви можете просто взяти жменю фаршу в будь-який час, коли вам це потрібно.
Якщо ваші діти не хочуть їсти овочеві шматочки в супі, подрібніть їх у блендері або кухонному комбайні. Спробуйте змішати овочі з квасолею. Ви здивуєтеся, наскільки це смачно. Такі супи можна пити з чашки. Супи-пюре — хороший спосіб годувати хвору дитину, яка не хоче їсти.
Овочеві смузі? Навіть не спробуєш, діти все вип’ють до дна. Щоб приготувати смузі, візьміть таку комбінацію інгредієнтів: 1-1/2 склянки яблучного соку, 1/2 нарізаного яблука, 1/2 очищеного апельсина, 1/2 сирої солодкої картоплі або 1 нарізаної моркви, 1/4 склянки нарізаної капусти, 1 банан. Отримайте 2-3 порції.
Овочі можна використовувати для приготування таких випічок, як кекси з цукіні, морквяний пиріг, гарбузові або солодкі картопляні булочки. Щоб підсолодити випічку, можна використовувати трохи меду, кленового сиропу або фінікової пасти. Овочевий фарш можна додавати в тісто при випіканні хліба, піци, булочок, кексів і т.д.
Ще один чудовий спосіб використовувати мелені овочі — змішати їх з тофу або квасолею та приготувати бургери. Ви можете приготувати вегетаріанські бургери з цільного зерна та овочів.
Швидкі овочеві бургери
Змішайте 2-1/2 склянки вареного рису або пшона з 1 тертою морквою, 1/2 склянки нашаткованої капусти, 2 столовими ложками насіння кунжуту, 1 чайною ложкою соєвого соусу або 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки чорного перцю.
Ретельно перемішати руками. При необхідності додайте трохи води або панірувальних сухарів, щоб з маси можна було сформувати котлети. Обсмажте їх на невеликій кількості олії, поки вони не стануть рум’яними і хрусткими з двох сторін. Бургери також можна випікати при 400° на змащеному маслом деку приблизно 10 хвилин з кожного боку.