Літо – сезон ягід і грибів. Але якщо ягоди ростуть в потрібний час в потрібному місці, поки є тепло і волога, то гриби в цьому плані дуже примхливі. Звичайно, у будь-якого грибника є «рибні» місця, але невідомо, чи будуть там рости гриби в цьому сезоні. Буває, що було тепло і пішов дощ, а грибів не було. У лісах і перелісках Південного Уралу зустрічаються різні гриби. Але не всі вони їстівні. Поговоримо про найвідоміші.
Коли в червні тепло, і не дуже жарко, часто йдуть дощі, з’являються перші уральські гриби – дабки, підберезники, підосичники. У «молодому» лісі ростуть боровики та дабка – порослі молодих берізок, які в сучасності буйно розрослися на місці колишніх полів. Олійні та боровики віддають перевагу хвойним лісам, садять ялинки. Тут же, в березовому лісі, можна зустріти царя грибних країв – білого гриба. Але для уральських лісів він рідкісний гість, але найкращий!
Коли відходить час трубчастих грибів, настає час пластинчастих грибів. З'являються найперші сироїжки, всіх кольорів веселки. Але це все одно не найкращий гриб. Знаючі люди чекають сухих грибів. Так на Уралі називають білий вантаж, який в інших місцях не беруть за вантаж, а дарма, ой, дарма. Справжній гриб тут називають сирим, і його не дуже люблять. Вони рідко ростуть, вимагають серйозної обробки, а за смаком не зрівняються з сухими. Але тут із сухих готують велику кількість страв, інші сорти грибів для них не підходять. Варто пам'ятати місця, де ростуть молочні гриби. Бо наступного року вони там знову виростуть. Якщо хочуть.
Пошук грибів - справжнє мистецтво. Молочники ростуть сім'ями, якщо знайшли, шукайте поблизу - ви обов'язково знайдете його товаришів. Ростуть у березових лісах, під листям, у горбиках. Тільки навчене око помітить ці самі горбки.
Сухі молочні гриби солять і маринують. Готують місцевий смачний суп – грузинський суп. Смажать їх з молодою картоплею і зеленою цибулею, так як він дозріває якраз на початку серпня, до початку збору молочних грибів. Роблять вареники, місцеві вареники з молочними грибами.
Ну і гриби відійшли, грибники тепер чекають, коли з’явиться хіт сезону – знову. Хоча гриби можуть побалувати все більше і більше, вони мають особливість рости в періоди, іноді бувають три періоди протягом літа-осені. У вересні підуть опеньки. Вони ростуть на галявинах, на пнях, іноді навіть просто в траві або на стовбурі дерева. Вони ростуть у сім'ях. Кажуть, їх можна сплутати з помилковими грибами, але, як на мене, це малоймовірно. Має особливий, незрівнянний аромат. Жоден гриб так не пахне. Опеньки маринують, сушать. Із сушених грибів взимку готують пиріжки. Мариновані гриби самі по собі є делікатесом.
Тихе полювання для деяких стає найулюбленішим хобі всього життя.