зміст
Опис
Кріп - знайома багатьом людям з дитинства зелень, що володіє пряним ароматом і багатим набором мінералів.
Кріп відноситься до однорічних трав'янистих рослин сімейства зонтичних, як кінза і петрушка. У дикому вигляді кріп можна побачити в південно-західній і центральній Азії, Ірані, Північній Африці та Гімалаях. Як городня рослина кріп зустрічається на всіх континентах.
Ця весняна зелень користується у нас великим попитом: з нею будь-яка страва стає ароматнішою і смачнішою. Хоча іноземці, цілий рік розпещені прованськими травами, не поділяють цього захоплення і вважають, що кріп забиває смак будь-якої їжі.
Рослина з сильним пряним ароматом кріп використовується в кулінарії як у свіжому, так і в сушеному або солоному вигляді. Кріп додають при консервуванні помідорів, огірків, перцю, грибів – він не тільки надає особливого аромату, але й захищає овочі від цвілі.
Також з нього готують оцет або різні суміші спецій. Зелень подають до гарячих і холодних м'ясних і рибних страв, супів, борщів, овочів і салатів. Для аромату в чай додають подрібнене насіння кропу.
Склад і калорійність
Плоди кропу містять 15-18% жирної олії і 14-15% білків. Жирна олія містить петрозелінову кислоту (25, 35%), олеїнову кислоту (65, 46), пальмітинову (3.05) і лінолеву кислоти (6.13%).
- Калорійність 40 ккал
- Білки 2.5 г
- Жир 0.5 г.
- Вуглеводи 6.3 г.
- Харчові волокна 2.8 г.
- Вода 86 г
Кріп багатий вітамінами і мінералами, такими як: вітамін А – 83.3%, бета-каротин – 90%, вітамін С – 111.1%, вітамін Е – 11.3%, вітамін К – 52.3%, калій – 13.4%, кальцій – 22.3%. , магній – 17.5 %, фосфор – 11.6 %, кобальт – 34 %, марганець – 63.2 %, мідь – 14.6 %, хром – 40.6 %.
Користь кропу
Кріп містить залізо, калій, кальцій, фосфор, вітамін С, каротин, фолієву і нікотинову кислоти, каротин, тіамін, рибофлавін, флавоноїди, пектинові речовини, набір мінеральних солей. Плоди кропу містять корисну жирну олію, багату важливими кислотами.
Кріп корисний для правильної роботи шлунково-кишкового тракту, він здатний знижувати тиск і нормалізувати серцево-судинну діяльність. Насіння кропу заварюють маленьким дітям при ознаках кишкових кольок, кріп знімає біль при циститі і має сечогінну дію. Він також стимулює вироблення молока у годуючих матерів, знімає головний біль і заспокоює нервову систему.
Кріп добре зберігається в сушеному і замороженому вигляді, тому насолоджуватися його ароматом можна практично цілий рік – за умови достатньої кількості заготовок. У кулінарії кріп використовують для маринування і засолювання, додають в маринади і закуски, перші і другі страви.
Кріп рекомендують при ожирінні, захворюваннях нирок, печінки і жовчного міхура.
Також кріп радять їсти при безсонні. Однак кріп не рекомендується вживати людям зі зниженим тиском.
Шкода кропу
Кріп – чи не найкорисніший продукт. Він має лише одне протипоказання – гіпотонія, тобто низький тиск. Це наслідок його здатності скидати тиск. Та й то, якщо не захоплюватися вживанням кропу, гіпотонікам він не зашкодить.
Буває і індивідуальна непереносимість, але випадків алергії на кріп не зафіксовано. Тож, власне, не їдять його лише ті небагато, кому з якихось причин не подобається смак.
Кріп в косметології
Кріп є хорошим антисептиком і бактерицидним засобом, приготовленої на основі кропової настоянки, їм протирають обличчя, на якому характерні прищі або закупорені пори. Можна робити примочки або парити кропові ванночки.
Для зменшення пігментації шкіри подрібнений кріп заливають окропом або роблять маски з кропу і сметани. Прибрати чорні кола під очима і дрібні зморшки допоможе суміш кропу і тертого огірка.
Кріп у складі косметики зволожує шкіру, робить її сяючою та свіжою.
Кріп в кулінарії
Кріп – одна з найпопулярніших спецій для кулінарів усього світу. Використовуються трави і насіння кропу, а також ефірне масло.
Кріп використовують для квашення та маринування огірків, помідорів, кабачків…, грибів, риби. Кропові солоні огірки, маринади, соуси – це смачно та покращує самопочуття.
Зелень кропу зазвичай додають в гарячі страви на завершальному етапі – в супи, другі страви, гарніри.
У Скандинавії кріп широко використовують при приготуванні страв з риби і морепродуктів. Свіжий кріп надає відмінний смак салатам зі свіжих овочів, як і будь-якому салату.
Кріп хороший у поєднанні з молочними продуктами, відмінно підходить для начинки для пирогів. Додаючи кріп у страви, слід пам’ятати, що він зменшує вміст солі.
Кріп в сухому вигляді входить до складу багатьох сумішей спецій: Bologna Spice Blend, Curry Spice Blend, Hop-Suneli Spice Blend, Frankfurt Spice Blend.
Насіння кропу використовують для ароматизації кондитерських виробів, приготування ароматного оцту та олії. Використовується в маринадах, супах.
Медичне використання
Кріп має багато корисних властивостей завдяки речовинам, які в ньому містяться:
Каротин, вуглеводи, вітаміни (С, В, РР, фолієва, аскорбінова кислота), флавоноїди, мінеральні речовини (солі заліза, калію, кальцію, фосфору), ефірна олія (карвон, фелландрен, лімонен).
Огірковий розсіл, який допомагає при абстинентному синдромі, настільки корисний завдяки ефірним оліям кропу.
Препарати з кропу приймають при гіпертонії - велика кількість кропу може сильно знизити тиск, аж до ослаблення зору і непритомності. Тому людям зі зниженим артеріальним тиском потрібно бути обережними при вживанні великої кількості кропу.
- Кріп використовують при відкладенні солей, ожирінні, цукровому діабеті.
- Відвар кропу допомагає при запаленні очей і кон'юнктивіті.
- Кріп вважається заспокійливим засобом, усуває безсоння, використовується при неврозах.
Препарати з кропу застосовують при стенокардії та коронарній недостатності. Вважається також, що кріп покращує роботу нирок і печінки, регулює жовч, допомагає при кашлі, усуває гикавку.