зміст
Опис
Часто яскраво-сині квіти цикорію, що ростуть у вигляді бур'яну, можна зустріти на луках, орних землях, пустирях, узбіччях доріг нашої країни. Але ця корисна рослина також є поширеною посівною культурою в Західній Європі, Індонезії, Індії та США.
Сьогодні цикорій дуже популярний у багатьох країнах світу як смачна приправа і корисний продукт у дієтичному харчуванні. Кава з додаванням меленого смаженого кореня цикорію вже давно є одним з улюблених напоїв європейців.
А напій, приготований на основі чистого кореня циклону з додаванням молока або вершків, як найкорисніший замінник кави, часто включають в раціон як дітей, так і вагітних жінок, і людей, яким кава протипоказана за станом здоров'я.
Бельгійці запікають цикорій з сиром або яблуками; Латиші часто готують холодний напій з кореня цикора з додаванням меду, лимонного і яблучного соку.
Історія цикорію
У народі цикорій називають «Петров батог», «сторожовий» і «сонячна наречена». За переказами, апостол Петро, виводячи овець на пасовище, використовував цикорій замість гілочок, щоб керувати отарою.
Але є ще одна легенда. Нібито апостол Петро взяв цикорій і вигнав цією травою шкідливих комах із колосків. Після – відкинув її на узбіччя. Відтоді при дорозі росте цикорій.
Цикорій - одна з найдавніших відомих рослин. Найбільше його вирощують в Північній Африці, Західній Азії та Європі. Сам процес споживання і заварювання цикорію вперше згадується в літописах Єгипту. Пізніше цикорій почали культивувати середньовічні ченці Європи. Лише в 1700 році його завезли до Північної Америки, де він став найпоширенішим замінником кави.
Склад і калорійність
Корінь цикорію містить до 60% інуліну, 10-20% фруктози, глікозидинтибін (використовується у фармацевтичній промисловості), а також каротин, вітаміни групи В (В1, В2, В3), вітамін С, макро- і мікроелементи (Na, K , Ca, Mg, P, Fe та ін.), органічні кислоти, дубильні речовини, пектини, білкові речовини, смоли.
Найціннішим компонентом у складі кореня цикора є інулін, речовина, яка покращує обмін речовин і нормалізує роботу травної системи.
- Білки 0 г
- Жир 0 г.
- Вуглеводи 2.04 г.
- Калорійність 8.64 ккал (36 кДж)
Користь цикорію
Користь цикорію криється в його корені, який містить до 75% інуліну (органічної речовини). Це природний полісахарид, який підходить для дієтичного харчування (діабет). Інулін легко засвоюється і стає потужним пребіотиком.
При регулярному споживанні цикорій підвищує захисні сили організму від шкідливих бактерій і вірусів.
Цикорій також є джерелом вітамінів. Бета-каротин – природний антиоксидант – виводить вільні радикали, перешкоджає розвитку онкології. Вітамін Е – уповільнює процеси старіння, перешкоджає утворенню тромбів і покращує роботу імунної системи.
Тіамін відповідає за витривалість і роботу нервової системи. Холін сприяє очищенню печінки від зайвого жиру. Аскорбінова кислота бореться з вірусами і застудою. Піридоксин знімає стрес і втому, покращує обмін речовин і знижує рівень цукру в крові.
Рибофлавін регулює діяльність клітин і впливає на репродуктивні функції. Фолієва кислота – бере участь у синтезі ДНК і амінокислот, підтримує роботу серцево-судинної та імунної систем.
Шкода цикорію
Не рекомендується вживати цикорій людям з варикозним розширенням вен і жовчнокам'яною хворобою. Також цикорій може викликати індивідуальну непереносимість і алергічні реакції.
Так як цикорій розширює судини і «розганяє» кров, людям з гіпотонією краще не зловживати напоєм. Одна чашка цикорію може викликати нудоту, слабкість і запаморочення.
Добова норма для здорової людини становить 30 мілілітрів напою на добу.
Застосування в медицині
Цикорій натщесерце притуплює відчуття голоду, знижує апетит, тому лікарі рекомендують пити його при збалансованому харчуванні. Також напій заспокоює нерви і бореться з безсонням. Виводить токсини з організму, нормалізує рівень цукру в крові.
З одного боку, цикорій надає тонізуючу дію на організм. З іншого боку, він має заспокійливу дію. Тому це допомагає зосередитися і почуватися нормально. Цикорій розслаблює нервову систему. Також в ньому міститься досить велика кількість інуліну, який підтримує нормальний рівень глюкози в крові.
Тому цикорій дуже часто використовують як цукрознижувач при діабеті 2 типу. Цикорій має протизапальні властивості. Добре регулює діяльність щитовидної залози. Це також допомагає перетравлювати їжу, особливо жири. Він містить холін, багато вітамінів групи В, марганець, калій і кальцій.
У сучасній медицині цикорій знаходить дуже різноманітне застосування завдяки масі своїх корисних лікувальних властивостей (заспокійливі, цукрознижувальні, в’яжучі, жовчогінні, сечогінні, протизапальні, жарознижувальні, протиглистні властивості).
Користь цикорію очевидна і для травної системи. Відвар з коренів цикорію завжди вважався одним з кращих засобів для поліпшення апетиту, нормалізації роботи підшлункової залози. Крім того, цикорій сприяє розчиненню жовчних каменів, має жовчогінну дію і посилює кровообіг і обмінні процеси в печінці.
Інулін, отриманий з цикорію, є біфідостимулятором, тобто сприяє розвитку корисної мікрофлори кишечника, що зміцнює загальний імунітет організму. Речовини, що містяться в цикорії, також сприяють послабленню запального процесу слизової оболонки шлунка і кишечника.
У зв'язку з перерахованими вище властивостями цикорій широко використовують для профілактики і лікування виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, гастриту, дисбактеріозу, диспепсії, запорів, захворювань печінки і жовчного міхура (цироз, гепатит, жовчнокам'яна хвороба та ін.).
Цикорій при діабеті
У медицині циклічний корінь найбільше цінується за високий вміст високомолекулярного полісахариду інуліну. Саме інулін сприяє зниженню рівня цукру в крові, покращує обмін речовин і травлення, а всі ці властивості в комплексі відіграють позитивну роль у профілактиці та лікуванні цукрового діабету та ефективні в боротьбі із зайвою вагою.
Використовують цикорій і в комплексному лікуванні шкірних захворювань. Завдяки бактерицидним і протизапальним властивостям цикорій з успіхом може застосовуватися як ранозагоювальний засіб (настої, відвари і спиртові настоянки коренів цієї рослини ефективні при лікуванні себореї, алергічного дерматиту, нейродерміту, діатезу, екземи, вітряна віспа, псоріаз, вітіліго, акне, фурункульоз та ін.)
Використання цикорію в дієтичному харчуванні може дати відчутний позитивний ефект при лікуванні захворювань селезінки, запальних захворювань нирок, сечокам'яної хвороби. Крім того, регулярне вживання цикорію допоможе людині очистити свій організм від шлаків, шлаків, радіоактивних речовин і важких металів.
Протипоказання
Пацієнтам, які страждають захворюваннями судин, а також варикозним розширенням вен або гемороєм, перед використанням продуктів з цикорію в раціоні необхідно проконсультуватися з лікарем.