Смачна піца з грибами: варіанти приготування

Піца – одна з улюблених страв, яка може стати як повсякденною їжею, так і прикрасою святкового столу. Варіацій тіста і начинок дуже багато. Але особливою популярністю користується це частування італійського походження, доповнене грибами.

Піца, приготована з м'ясом і грибами

Незвичайно смачна і ситна, надзвичайно соковита і ароматна піца готується з м'ясом (фаршем) і грибами. Для цієї страви можна використовувати будь-який фарш – курячий, свинячий, яловичий – в залежності від особистих уподобань кухаря і його домочадців. Рецепт цієї страви з пряним тістом дуже подобається багатьом господиням.

Процедура створення кулінарної насолоди така:

1. Просіяти 350 г пшеничного борошна, додати до нього 7 г сухих дріжджів, 4 г суміші пряних трав (наприклад, італійської, прованської або іншої на ваш розсуд), 3 г цукрового піску, щіпку солі і перемішати.
2. В отриману суху масу при постійному помішуванні вливаємо 240 мл теплої (але не гарячої) води, потім додаємо 50 мл оливкової олії, все перемішуємо і вимішуємо тісто руками до однорідності (щоб не прилипало до стінки ємності, в якій проводилося замішування).
3. На миску з дріжджовим тістом для піци з грибами і фаршем покласти кухонну серветку і дати йому «підрости» в теплі 45 хвилин. Після закінчення цього часу знову подрібніть його і знову поставте на 30 хвилин «відпочити».
4. Далі йде начинка. 1 фіолетову цибулину нашаткувати півкільцями, а 1 білу - кубиками подрібніше. 3 зубця нарізати тонкими пластинами.
5. На попередньо розігрітій сковороді в 250 мл оливкової олії обсмажити 15 г свинячо-яловичого фаршу разом з подрібненою білою цибулею і часником. Коли м'ясна суміш почне набувати білястого відтінку, додайте в неї щіпку солі і чорного меленого перцю, тушкуйте до готовності.
6. Тим часом для пікантної піци з фаршем і грибами наріжте 150 г шампіньйонів скибочками, 1 салатний перець і 1 помідор - кружечками.
7. Коли фарш буде готовий, додаємо в суміш 6 столових ложок улюбленого томатного соусу, ретельно перемішуємо, тушкуємо 10 хвилин і перекладаємо з каструлі на тарілку для охолодження.
8. Далі обсмажте гриби на 15 мл оливкової олії, посипавши чорним перцем і сіллю за смаком.
9. Коли всі компоненти начинки готові, можна приступати до формування самої піци. Розкладіть тісто тонким шаром по дну форми (якщо форма невелика, розділіть її на кілька частин – вийде не 1, а 2-3 піци). Потім викласти начинку: м’ясний соус – скибочки помідора – кільця болгарського перцю – 100 г тертої моцарели – подрібнену фіолетову цибулю – смажені гриби – 100 г тертої моцарели. Випікати заготовку при температурі 220 ̊С 15-20 хв.

Приготовану за цим рецептом піцу з фаршем і грибами в домашніх умовах перед подачею посипте рубаною зеленню – кропом і петрушкою.

Як приготувати піцу з куркою та грибами

Ще один варіант начинки для грибної піци з м’ясом – на основі курячого філе. Тісто для страви також потрібно зробити дріжджове. Його можна замісити за одним з уже перевірених вами рецептів або за описаним вище (тільки виключивши з нього пряні трави). А можна заощадити час і придбати 1 кг готового дріжджового напівфабрикату.

Як покроково приготувати таку піцу з грибами і філе, демонструє рецепт з фото нижче:

Подавайте піцу до столу ще гарячою, поєднуйте це смачне ласощі по-італійськи з напівсухими і сухими винами.

Проста піца, приготована з грибами та ананасами

Піца, приготована з грибами і ананасами, які використовуються в якості основного компонента начинки, має вишуканий смак. Для тіста знадобляться дріжджі. Як і в попередньому рецепті, можна використовувати покупну або приготовану самостійно за максимально зручною технологією.

Процедура така:

1. 300 г свіжих печериць нарізати пластинками.
2. 1 цибулину нарізати дрібними кубиками.
3. З’єднати овочі на сковороді і обсмажити на 4 столових ложках рослинної олії до золотистого кольору. Перед закінченням смаження приправляємо масу 2 чайними ложками італійських трав і солимо за смаком.
4. Поки начинка остигає, розкачати тісто в тонкий пласт і викласти на змащену маслом форму. Зверху полийте 2 столовими ложками томатної пасти.
5. Далі на тісто викласти цибульно-грибну начинку, а поверх неї – 200 г консервованих (нарізаних) ананасів. Останнім шаром йде тертий твердий сир «» в кількості 150 г і сітка майонезу.

Використовуючи цей рецепт простої піци з ананасами і грибами, вам доведеться витратити на випікання заготовки в духовці, розігрітій до 30 ̊C, від 40 до 180 хвилин.

Італійська піца з грибами, беконом, помідорами чері та моцарелою

Ще один цікавий варіант страви італійського походження. Якщо є час, можна приготувати дріжджове тісто своїми руками по будь-якому з рецептів. Якщо частування потрібно подати до столу максимально швидко, то підійде і магазинне. Піца з беконом, моцарелою та грибами.

1. Особливістю цієї страви є особливий італійський соус. Технологія його приготування така: 1 кг помідорів черрі проткнути кілька разів зубочистками, обдати окропом, зняти шкірку. Далі покладіть їх у ємність для варіння, додайте 1 столову ложку оливкової олії, по ½ чайної ложки орегано та базиліка, щіпку солі та цукровий пісок. Використовуйте блендер, щоб подрібнити ці інгредієнти. Поставте на плиту, проваріть на середньому вогні 15 хвилин після закипання, додавши 3 подрібнених зубчики часнику. За цей час рідина випарується, а соус стане густішим. Потім протріть масу через сито, щоб видалити насіння помідора.
2. 300 г грибів і 400 г бекону наріжте тонкими скибочками, 500 г кульок моцарели порвіть на шматочки.
3. Розкачайте тісто в тонкий пласт і викладіть на змащене маслом деко. Щедро полити італійським соусом. Потім викласти шарами: бекон – гриби – моцарела.

Піца з беконом, моцарелою та грибами випікається в духовці при температурі 200 ̊С не більше 15-20 хвилин. При подачі можна посипати улюбленою рубаною зеленню.

Швидка піца зі свіжими грибами та яйцями

Традиційні рецепти італійської піци отримали безліч інтерпретацій кулінарами різних країн. Однією з цікавих варіацій є начинка, в якій поєднуються курячі яйця і гриби. Практично у кожної господині в холодильнику є пара зварених круто яєць, а якщо немає, то їх приготування не займе і 10 хвилин. Тому запропонований нижче рецепт швидкої піци з яйцями і грибами буде, як ніколи, до речі, якщо у вашому домі раптом з'являться гості.

Отже, приготування цієї кулінарної насолоди складається з наступних послідовних етапів:

1. 200 г свіжих печериць наріжте пластинками і відваріть у воді зі спеціями – сіллю, меленим перцем і італійськими травами за смаком. Відкиньте на друшляк. Дайте висохнути і охолонути.
2. Відваріть круто 3 курячих яйця. Остудіть і наріжте скибочками.
3. Форму для запікання змастити маслом. На нього рівним шаром розподілити 300 г дріжджового тіста, по краях сформувати бортики.
4. Тісто полити 10 г розтопленого масла, зверху викласти відварені гриби, потім скибочки яєць, посипати все дрібкою солі, перцю за смаком, полити 70 г сметани 20% жирності.

На випікання піци зі свіжими грибами і яйцем піде близько 15 хвилин. Температура нагрівання духовки 180-200 ̊С.

Вегетаріанська бездріжджова піца зі свіжими грибами

Важливе місце серед вегетаріанських страв займає піца. Поєднуючи різні овочі, можна пофантазувати і створити безліч смачних кулінарних шедеврів. Для начинки використовуються вегетаріанські сири і сметана. Це продукти, які містять мікробний сичуг замість тваринного. Про склад кожного продукту можна прочитати на упаковці. До них, наприклад, відноситься кисломолочна продукція компанії «Валіо».

Отже, покрокова підготовка передбачає наступні етапи:

1. Оскільки це бездріжджова піца зі свіжими грибами, потрібно правильно приготувати тісто. Для цього в 150 мл води додають 70 мл рослинного масла, ½ чайної ложки солі, 300 г пшеничного борошна і на цій основі замішують тісто.
2. 300 г шампіньйонів нарізають пластинками, 4 помідори – півколами, 200 г вегетаріанського сиру натирають на дрібній тертці.
3. Деко змащується рослинним маслом. На нього викладається розкачане в тонкий пласт тісто, розміром трохи більше самої форми, щоб можна було зробити бортики.
4. На тісто змащується 300 мл вегетаріанської сметани, посипається дрібкою асафетиди (можна інші спеції на власний розсуд), далі йдуть шари: гриби – помідори (злегка солоні) – сир.

Вегетаріанську піцу зі свіжими грибами відправляємо в духовку, розігріту до 200 ̊С. Приблизний час випічки від 20 хвилин до півгодини. Якщо в перші 10 хвилин перебування в духовці тісто почне здуватися, потрібно акуратно зробити в ньому невеликі проколи ножем. При бажанні можна урізноманітнити цю страву соєвим м'ясом, приготованим згідно з інструкцією на упаковці. Його потрібно буде викласти на змащений сметанним кремом корж, а потім всі інші інгредієнти – в порядку, описаному вище.

Піца без тіста на сковороді з картоплею та грибами

Ще один спосіб, як приготувати ситну і апетитну піцу з грибами – без тіста на сковороді. В якості основи для страви за цим рецептом буде використовуватися терта картопляна маса. Ця варіація італійської страви стане відмінним сімейним обідом, якщо часу на його приготування мало.

Щоб приготувати 5-6 порцій піци, потрібно буде дотримуватися покрокової технології:

1. 600 г картоплі, очищеної, промитої, натертої на крупній тертці. Додайте до нього 1 куряче яйце, 1 столову ложку 15% сметани, 2 столові ложки подрібненого свіжого кропу, щіпку чорного меленого перцю, сушений часник, сіль, все ретельно перемішайте.
2. 200 г шинки нарізати соломкою, 3 помідори – півколами, 300 г свіжих печериць – тонкими пластинками, 200 г будь-якого твердого сиру натерти на дрібній або середній тертці – за бажанням.
3. На дно сковороди (краще чавунної) наливаємо 3 столові ложки рослинного масла, викладаємо картопляну масу і розрівнюємо. Смажимо на середньому вогні не більше 15 хвилин. Далі змастити його 3 столовими ложками томатної пасти, посипати третиною тертого твердого сиру. Далі йдуть шари в такій послідовності: шинка – гриби – сир, що залишився – помідори. Зверху піцу на сковороді з картоплею і грибами злегка посолити і поперчити. Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин на повільному вогні.

Господиням на замітку: якщо після закінчення цього часу блюдо занадто вологе, потрібно зняти кришку і потримати на вогні, поки воно не підсохне до потрібного рівня.

Піца з грибами і капустою, приготована в мультиварці

Незвичайним інгредієнтом для піци може стати капуста. Цей компонент допоможе перетворити блюдо в менш калорійне. Але таке частування сподобається не кожному гурману, так як запечена капуста має специфічний смак і запах. Тому, щоб оцінити такий кулінарний шедевр і сформувати до нього своє ставлення, варто відтворити його самостійно. Процедура значно спрощується завдяки тому, що це піца з грибами і капустою, приготована в мультиварці.

1. Для приготування тіста з'єднайте 100 г розтопленого маргарину, кефір в кількості 1 столової ложки, 1 чайну ложку соди, 2,5 столових ложки пшеничного борошна, ретельно перемішайте і поставте в холодильник.
2. Для приготування начинки необхідно подрібнити 300 г сирих печериць, 1 цибулину, обсмажити овочі на сковороді в 2-3 столових ложках соняшникової олії.
3. Далі нашаткувати 300 г білокачанної капусти, 100 г сирокопченої ковбаси (соломкою), 3 зварених круто яйця (кубиками), 2 помідори (півкружечками), дрібно натерти 150 г твердого сиру.
4. Чашу мультиварки змастити маслом. Викласти всередину і розрівняти тісто, полити попередньо змішаним кетчупом з майонезом (кожен компонент – по 1 столовій ложці). Потім викласти шарами: гриби і цибуля – капуста – ковбаса – яйця – помідори. Посипати будь-якими спеціями і сіллю за власним бажанням. Виберіть режим «Випічка», встановіть таймер на 15 хвилин. Після цього додайте готову піцу з білокачанною капустою і грибами з тертим сиром.

Перед подачею страва повинна настоятися близько 15-20 хвилин, щоб сирний шар трохи підтанув. Після цього зверху, за бажанням, можна прикрасити улюбленими травами.

Рецепт смачної піци з помідорами і замороженими грибами

Багато господинь люблять робити запаси на зиму у вигляді заморожених овочів. Якщо в морозильній камері є заморожені дрібні печериці, вони цілком можуть підійти для приготування смачної піци з грибами за рецептом нижче, де знадобляться:

1. 50 мл молока середньої жирності злегка підігріти, всипати в нього половину пакетика сухих пекарських дріжджів, а також 100 г пшеничного борошна. Вимісити, а потім додати ще 150 г борошна і 120 г розтопленого масла. Замісити тісто, поставити в холодильник на час приготування начинки.
2. Попередньо розморозити 200 г грибів, нарізати кільцями 2 невеликі цибулини, викласти овочі в сковороду і обсмажити на 3 столових ложках соняшникової олії.
3. Наріжте кільцями 3 помідори, дрібно натріть 150 г твердого сиру.
4. Пласт тіста розкачати за розміром змащеної маслом форми, по краях розташувати бортики, викласти помідори, печериці з цибулею, приправити сумішшю спецій «Для піци» і сиром.

Піца з помідорами, сиром і замороженими грибами буде випікатися при температурі 180 ̊С 20 хвилин. Готове частування можна посипати рубаною зеленню – петрушкою, кропом, базиліком.

Рецепт піци з грибами на основі листкового тіста

Любителів тонкої піци зі смаженими грибами неодмінно зацікавить рецепт, який передбачає використання в якості основи листкового тіста. Якщо придбати цей напівфабрикат в магазині, то можна значно скоротити час на приготування такої італійської страви. Для начинки також не потрібні складні інгредієнти – тільки гриби, твердий сир і трохи зелені. Незважаючи на такий мінімалізм, смак страви дуже приємний і ніжний.

Тому, якщо гості в дорозі або просто немає бажання возитися з сімейною вечерею, можна взяти на озброєння цей рецепт грибної піци на основі листкового тіста:

1. 0,5 кг шампіньйонів нарізають тонкими пластинками і обсмажують на 3 столових ложках оливкової олії разом з 1 зубчиком часнику і кількома гілочками подрібненої петрушки. Масу солять і перчать за смаком. Коли гриби будуть повністю готові, часник прибирають зі сковороди.
2. Готове листкове тісто викладаємо на деко, змащене маслом, зверху викладаємо гриби, посипаємо 0,2 кг тертого твердого сиру.

Швидка піца на основі листкового тіста з грибами випікається в розігрітій до 200 ̊С духовці близько 20 хвилин, поки тісто і сир не придбають золотистий відтінок. Подавайте блюдо гарячим.

Піца на кефірі з грибами та овочами

Якщо ви хочете самостійно приготувати італійську страву від А до Я, але не хочете витрачати багато вільного часу на замішування тіста, можете скористатися наступним рецептом. Він передбачає створення основи для піци на кефірі та начинки з грибами та овочами.

1. Для тіста збити вінчиком (не до стану піни!) 1 куряче яйце, влити туди 250 мл кефіру, 3 столові ложки оливкової олії, додати дрібку солі, ретельно перемішати. Потім просіяти 2 склянки борошна з 1 чайною ложкою розпушувача, поступово ввести сухі інгредієнти в яєчно-кефірну суміш, постійно помішуючи. Не потрібно місити тісто руками. Вийде трохи густіша консистенція, ніж для млинців. Його потрібно вилити на змащене маслом деко, розгладити змоченими у воді пальцями, сформувавши бортики по краях.
2. Далі тісто для італійської піци на кефірі з грибами і овочами потрібно змастити 3 столовими ложками будь-якого томатного соусу. На нього шарами викласти начинку: нарізані кубиками 200 г шинки і кружальцями 200 г свіжих печериць, дрібно нарізану 1 цибулину, нарізані 3 листя перцю, нарізані кубиками 3 помідори і 400 г копченої курячої грудки. Посоліть і поперчіть за смаком. Верхній шар - дрібно натертий сир Ольтерманні в кількості 150 г.

Заготовка випікається 20 хвилин при 200 ̊С, поки тісто і сир не підрум’яняться. Подається гарячим, посипаним будь-якою зеленню.

Піца з консервованими грибами, цибулею та оливками

Любителі пікантних смаків оцінять піцу з консервованими грибами, цибулею та оливками. Щоб відтворити його на своїй кухні, необхідно купити або приготувати дріжджове тісто.

А далі крок за кроком:

1. 70 г очищеної цибулі дрібно нарізати.
2. 100 г помідорів і 50 г оливок нарізати кільцями.
3. З 50 г консервованих грибів (на ваш смак) рідину зливають.
4. 50 г будь-якого твердого сиру, крупно натертого.
5. Розкачати тісто, викласти на деко, змащене оливковою олією, полити 40 г кетчупу.
6. Викласти шарами: цибуля – консервовані гриби – маслини – помідори. Перець і сіль за смаком. Можна посипати зеленню на ваш смак. Після цього викласти шар сиру.

Піцу з консервованими грибами, оливками та цибулею рекомендується випікати не більше 15 хвилин при температурі 180 ̊С. Подавати блюдо слід до того, як воно охололо.

Як приготувати дріжджову піцу з сосисками і грибами

Для тіста для страви знадобиться дріжджове – приготоване вдома або куплене в магазині.

Про те, як приготувати дріжджову піцу з сосисками і гливами, розказано в наступному рецепті:

1. Для початку потрібно змішати інгредієнти для соусу: 2 столові ложки майонезу або кетчупу (на ваш смак), 1 столову ложку гірчиці, щіпку чорного меленого перцю та італійських трав.
2. Необхідно 300 г сосисок нарізати соломкою, 1 цибулину — кільцями або півкільцями, дрібно нашаткувати невеликий пучок зелені, 100 г твердого сиру крупно натерти.
3. 300 г капелюшків гливи потрібно нарізати соломкою, протушкувати на сковороді в рослинному маслі близько 15 хвилин.
4. Викладати піцу з грибами за цим рецептом приготування необхідно на змащене маслом деко наступними шарами: тісто – соус – сосиски – зелень – цибуля – глива – сир.

Випікати буде близько 25 хвилин при температурі 180 ̊С.

Приготування піци з білими грибами: рецепт з відео

Спеціально для тих кулінарів, які до всього іншого є ще й затятими грибниками, представлений наступний покроковий рецепт з фото приготування піци з білими грибами.

Тісто потрібно взяти на дріжджах (саморобних або куплених – близько 300 г), а начинку приготувати так:

1. Печериці, вони ж білі гриби, в кількості 300 г очищають від сміття і землі, протирають вологою губкою, нарізають тонкими скибочками, обсмажують з обох сторін на олії (за особистим уподобанням кухаря – вершкове або рослинне).
2. 1 цибулину дрібно нарізати, посолити за смаком, залишити сирою або обсмажити на олії до прозорості.
3. Тісто розкачують і викладають у змащену маслом форму, поливають за смаком кетчупом.
4. Зверху викласти скибочки цибулі та грибів.
5. 100 г курячого філе – відвареного, запеченого, смаженого, копченого (за бажанням) – нарізати скибочками і викласти поверх грибів.
6. 1 великий помідор нарізати кружечками, кожен з яких викласти на шматочок курки.
7. Зверху все злегка посипають сіллю і спеціями «Для піци».
8. 150 г сулугуні або моцарели натирають і викладають останнім шаром.

Випікання займе 15 хвилин, не більше, якщо виставити температуру духовки від 200 до 250 ̊С. Блюдо подають гарячим, посипавши подрібненою улюбленою зеленню. Детально про те, як готується піца з білими грибами, ви можете дізнатися на відео.

Використовуйте наведені вище рецепти, проявляйте винахідливість, експериментуйте з інгредієнтами і дивуйте домочадців і гостей своєю майстерністю!