Опис
Коньяк (фр. коньяк) — алкогольний напій, що виробляється в однойменному місті Коньяк (Франція). Виготовляється з особливого сорту винограду за особливою технологією.
Коньяк виготовляється з білого винограду. Основну частку з них становлять сорти, Уні Блан. Повне дозрівання винограду відбувається в середині жовтня, тому процес створення такого благородного напою починається вже пізньої осені.
Технологія
Два основних технологічних процеси виготовлення соку і бродіння визначають якість коньяку. Використання цукру на стадії бродіння категорично заборонено.
Наступний процес - перегонка вина в два етапи і розлив етилового спирту в дубові бочки об'ємом 270-450 літрів. Мінімальний термін витримки коньяку - 2 роки, максимальний - 70 років. У перший рік витримки коньяк набуває характерного золотисто-коричневого кольору і вбирає таніни. Саме витримка визначає його смак і має чітку класифікацію. Так, маркування на етикетці відноситься до впливу ВС до 2 років VSOP – 4 роки, VVSOP – до 5 років XO – 6 років і більше.
Всі напої, вироблені за тією ж технологією і тим же виноградом, зі схожим смаком і класом якості, але виготовлені в будь-якій іншій точці світу, на міжнародному ринку не можуть мати назви коньяку. Всі ці напої мають статус виключно бренді. В іншому випадку відповідно до міжнародних актів на виробника цього коньяку накладається штраф. Винятком є лише компанія «Шустов». За перемогу в 1900 році на Всесвітній виставці бренді в Парижі компанія змогла назвати свої напої «коньяком».
Що таке коньяк?
Почнемо з того, що коньяк може бути тільки французьким – географічне зазначення захищає цю назву. Щоб мати назву «Коньяк», напій повинен бути:
• Виробляється та розливається в регіоні Коньяк департаменту Шаранта. Географічні межі виробництва суворо визначені і закріплені законодавством.
• Виготовляється з винограду, вирощеного в регіонах Grande Champagne, Petite Champagne або Borderies. Ґрунти багаті вапняком, що дає багатошаровий і благородний букет з квітково-фруктовими ароматами.
• Переганяється подвійною дистиляцією в шарантських мідних аламбіках.
• Витримка в дубових бочках не менше 2 років.
Основний сорт винограду, з якого виготовляють коньяк, - Уні Блан, невибагливий у вирощуванні, з хорошою кислотністю. Виходить солодкий ферментований сік (9% винного стану). Далі все стандартно – дистиляція і витримка.
Будь-які інші дистиляти з виноградної сировини не мають права на міжнародному ринку носити назву «Коньяк».
Чи означає це, що так звані «коньяки» інших країн — неякісна продукція, не варта уваги? Зовсім ні, це можуть бути досить цікаві напої, тільки не коньяки, а бренді з винограду.
Бренді — це узагальнена назва дистильованого алкоголю на фруктовій основі. Сировиною для нього може бути виноградне вино, а також будь-яке фруктове сусло. Тобто бренді виготовляють не тільки з винограду, а й з яблук, персиків, груш, вишні, сливи та інших фруктів.
Користь коньяку
Ніякий алкогольний напій не може бути ліками бездумним споживанням. Проте невеликі дози коньяку мають певну лікувально-профілактичну дію.
Невелика порція коньяку підвищує артеріальний тиск і, як наслідок, зменшує головний біль і загальну слабкість організму. Крім того, у зв'язку з наявністю в складі коньяку біологічних речовин, які стимулюють роботу шлунка і пробуджують апетит, покращує роботу травного тракту. Чай з чайною ложкою коньяку також може виступати в якості засобу для підвищення імунітету і профілактики простудних захворювань. У боротьбі з початком застудою можна використовувати коньяк з імбиром.
Гарячий напій корисний для полоскання, знезараження, лікування ангіни горла. Приймайте коньяк з лимоном і медом як жарознижуючий засіб. А додавання в цю суміш молока надає відхаркувальну дію при бронхітах і ларингітах. Коньяк перед сном позбавляє від безсоння, знімає нервове напруження, накопичене за день, забезпечує міцний сон.
Косметологія
У косметології коньяком лікують прищі, змішуючи його з гліцерином, водою і бурою. Цією сумішшю протирають запалені ділянки шкіри, і через кілька днів такого лікування шкіра стане набагато чистіше. Приготувати відбілюючу маску для обличчя з 2 столових ложок коньяку і лимонного соку, 100 мл молока і білої косметичної глини. Отриману суміш рівномірно розподіліть по обличчю на 20-25 хвилин, уникаючи області навколо очей і рота.
Щоб волосся наситилися і зміцнили їх, зробіть маску з яєчного жовтка, хни, меду і чайної ложки коньяку. Поверх маски на волосся одягається поліетиленова шапочка і теплий рушник. Тримайте маску 45 хв.
Лікарі рекомендують щодня вживати не більше 30 грамів коньяку.
Шкода коньяку і протипоказання
Негативних властивостей коньяку набагато менше, ніж переваг.
Головна небезпека цього благородного напою полягає в його надмірному вживанні, яке може викликати залежність і досить важку стадію алкоголізму.
Також коньяк категорично протипоказаний людям, які страждають жовчнокам'яною хворобою, гіпертонією, цукровим діабетом і гіпотонією.
Слід також пам'ятати, що лікувальний і позитивний ефект ви можете отримати тільки від коньяку хорошої якості і відомої марки, а не якогось сурогату невідомого походження.
Як пити?
По-перше, після того, як ви повністю насолодилися ароматом, можна переходити до дегустації. По-друге, коньяк краще пити невеликими ковтками, не ковтаючи відразу, а дозволяючи смаку поширюватися в роті. Якщо пити коньяк таким чином, то з кожною новою секундою він буде відкривати нові грані, змінюватися і дивувати повнотою свого смаку. Цей ефект називається «хвіст павича».
Корисні та небезпечні властивості інших напоїв:
کنیاک گیرایی بسیار جالبی دارد برای من ملایم بود یکی دو پیک حتی تا چند پیک هم ج لو رفتم و عطر سیگار در دو مرحله من طعم واقعی تنباکو RA چشیدم یک بار در مرتفع ترین نقطه کشورم ایران و دوم وقتی بعد از پیک دوم کنیاک سیگار روشن کردم مصرف سیگار من RA پایین آورد کنیاک به حالت تفریحی در آورد و ناگفته نماند یک نو ع آب جو هم من استفاده میکنم بسیار سر خوش میکند با قهوه با کافئین بالا لذت بخش هست به هر حال باید زندگی کرد і از طبیعت لذت برد