Мед, головний герой Коломенської ярмарки, цінується не тільки за приємний смак і аромат, але і за цілющі властивості. Отриманий природним шляхом, він багатий ферментами, мінералами (солями натрію, кальцію, хлору, йоду, фосфору, заліза, магнію), а також мікроелементами (марганцем, міддю, нікелем, цинком та іншими). Мед містить низку органічних кислот (яблучну, лимонну, винну), велику кількість вітамінів групи В, вітамін С. Янтарне золото є джерелом легкозасвоюваних вуглеводів, які незамінні при фізичних і розумових навантаженнях. Багатий хімічний склад робить солодкість не тільки поживним продуктом, але і природним ліками. З давніх-давен цілителі успішно застосовували мед при захворюваннях серця, нирок, печінки та шлунково-кишкового тракту, нервової системи та розладах сну. Мед покращує якість крові, підвищує в ній вміст гемоглобіну і кількість еритроцитів. Благотворний вплив мед надає і при лікуванні зовнішніх ран і шкірних захворювань.
Відразу після відкачування мед являє собою в'язку речовину світлого, бурштинового або темного тонів. Колір залежить від сорту меду, часу збору, породи бджіл, стану та якості стільника, але не свідчить про якість. Один і той же сорт меду, зібраний в різних місцях і в різний час, буде відрізнятися за зовнішнім виглядом. Протягом перших двох місяців (за винятком каштанового, акацієвого) рідкий мед поступово зацукровується, стає густішим і змінює колір. Процес кристалізації не впливає на харчову цінність ласощі, однак любителі рідкої консистенції меду можуть розтопити солодкість на водяній бані при температурі не вище 45 °.
Як вибрати натуральний і якісний мед?
Високий попит на солодкість, відносно висока ціна спонукають недобросовісних виробників і бджолярів підробляти, розбавляти і фальсифікувати мед. Часто замість цілющого продукту можна отримати марний, а часом і шкідливий аналог. Пошук якісних солодощів краще починати з місця покупки. Варто довіряти бджолярам з хорошою репутацією та досвідом. Перед покупкою скористайтеся можливістю продегустувати мед, перевірити якість. Натуральний продукт не повинен стікати з ложки і бути дуже рідким. Якщо в ємність із солодкістю опустити тонку паличку, то за нею суцільною ниткою піде справжній мед.
Ще однією ознакою справжнього меду є аромат. Запах зазвичай тонкий, делікатний, насичений різноманітними нотками. Мед з додаванням цукру часто не має запаху, а за властивостями схожий на підсолоджену воду.
Можна капнути 1 краплю меду і розтерти між пальцями. Якісний мед повністю вбереться, а підроблений скотиться в грудки.
Як зберігати мед?
Після покупки мед потрібно зберігати в темній скляній тарі, в сухому і захищеному від світла місці. Металеві ємності для цих цілей абсолютно непридатні: в них солодкість окислюється і стає отруйною. Оптимальна температура зберігання +4-+10°.
Як використовувати солодкість?
Бджолиний мед чудово поєднується з кашами, водою, горіхами, молоком, фруктами, чаєм і напоями. Його слід додавати в ледь теплі страви, щоб максимально зберегти природну цінність. При температурі вище 40° руйнується більше 200 унікальних інгредієнтів, і цілющий коктейль перетворюється на підсолоджувач.
З користю для здоров’я в день дорослій людині можна з’їдати не більше 100-150 г бурштинової солодкості в кілька прийомів, дітям – 1-2 чайні ложки. Небажано знайомити дитину з ласощами протягом першого року життя. Для кращого засвоєння мед оптимально вживати за 1,5-2 години до їди або через 3 години після їжі. Також вчені довели, що бджолиний мед більш корисний у поєднанні з теплою водою та іншими продуктами, ніж у чистому вигляді.
З обережністю слід ласувати солодкістю хворим на цукровий діабет, алергікам, дітям перших трьох років життя, хворим на золотуху і ексудативний діатез. Мед протипоказаний людям з підвищеною чутливістю до продукту, після чого починається кропив'янка, нудота, запаморочення, шлунково-кишкові розлади. У всіх інших випадках продукт залишається корисним, безпечним і смачним ласощами.
Медова порада на кожен день
Поєднання натуральної користі та натурального смаку бджолиного меду допоможе зробити ранковий підйом легшим та приємнішим. Рецепт коктейлю простий: змішайте 1 чайну ложку меду з 1 склянкою теплої води і підтримайте свій організм в осінньо-зимовий період. Такий простий напій покращує роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет, підтримує серцевий м'яз. Смачного!