зміст
Опис
Арманьяк (фр. argue ardente – «вода життя») – алкогольний напій міцністю близько 55-65. смаком і специфічними якостями дуже близький до коньяку.
Місцем виробництва є південно-східна частина Франції в провінції Гасконь. Походження цього напою майже на 100 років старше коньяку. Вперше ми знайшли згадку в 15 ст. Виробництво арманьяку дуже схоже на технологію виробництва коньяку. Відмінності існують лише в процесі перегонки.
Технологія виробництва складається з декількох етапів:
Етап 1: Збір винограду. Для виготовлення Арманьяка можливе використання лише десяти сортів винограду: Клере де Гасконь, Жюрансон Блан, Леслі Сен-Франсуа, План де Грез, Уні Блан, Бако 22А, Коломбар, Фоль Бланш та ін. Остаточне дозрівання Виноград відбувається в жовтні, і саме тоді починається збір. Потім подрібнюють кожен сорт окремо і залишають для природного бродіння.
Етап 2: Процес дистиляції. Міжнародні стандарти суворо регламентують цей крок. Він не може початися раніше 1 вересня і не пізніше 30 квітня. У Гасконі перегонка традиційно починається в листопаді.
крок 3: Витяг. Готовий напій розливають у свіжі бочки з чорного дуба об'ємом 250 літрів, що дає максимальний об'єм дубильних речовин з деревини. Потім арманьяк розливають у старі бочки, що зберігаються в підвалах на першому поверсі. Максимальний термін витримки напою - 40 років.
Після витримки арманьяк переливають в скляну пляшку, і процес настоювання припиняється. Чудово зберігає набутий колір і аромат. Не кожен напій, як і бренді, можна назвати арманьяком. Є чотири критерії, яким повинен відповідати продукт: місце виробництва – Арманьяк; основою напою має бути вино з місцевого винограду; дистиляція повинна проводитися шляхом подвійної або безперервної перегонки; відповідність і стандартам якості.
Залежно від терміну витримки пляшки арманьяку отримують відповідне маркування. Букви позначаються екстрактом VS Armagnac, який не менше 1.5 років; ВО/ВСОП – не менше 4.5 років; Extra/XO/Vieille Reserve – не менше 5.5 років. Ви можете придбати цей напій у більш ніж 132 країнах світу, але основними ринками незмінно є Іспанія, Великобританія, Німеччина, Японія та Сполучені Штати.
Переваги арманьяку
Арманьяк як лікувальний засіб. У 1411 році люди вважали, що він має сорок лікувальних властивостей і допомагає загострити почуття, поліпшити пам'ять, зарядити організм енергією і зберегти молодість. У цьому випадку його потрібно було вживати в невеликих дозах як дижестив.
Арманьяк містить велику кількість деревних танінів. Ця речовина захищає організм від вільних радикалів і сприяє розрідженню крові, запобігаючи утворенню тромбів в судинах.
Арманьяк також має хороші антисептичні та загоювальні властивості. При зовнішньому застосуванні найкраще підходить для лікування виразок на шкірі, носових пазух і відкритих ран. З болем у вухах можна боротися арманьяком, закапуючи у вуха по 3-5 крапель. Він знімає запалення і зігріває органи в передній частині вуха.
Лікувальні властивості арманьяку добре допомагають при застуді. Пити його з чаєм і медом при сильному кашлі. При боротьбі з болем у горлі випити маленькими ковтками 30 г арманьяку, трохи затримавши в роті. Таким чином, напій повністю покриває горло і заспокоює відчуття на слизовій.
При болях у суглобах – зробити компрес з арманьяку. Для цього потрібно змочити арманьяком марлю. Накрити поліетиленом і теплою тканиною. Такий компрес потрібно тримати 30 хвилин, після чого процес нанесення покривають жирним кремом. Ви повинні повторювати цю процедуру не менше п'яти разів на тиждень.
При виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки вживати арманьяк у малих дозах. Він сприяє процесу загоєння, знижує кислотність і зменшує біль.
Шкода арманьяку і протипоказання
Надмірне вживання арманьяку може викликати алкогольну залежність, призвести до порушення роботи печінки, жовчного міхура, підшлункової залози. Також не рекомендується пити арманьяк на будь-якій стадії онкологічних і гострих захворювань шлунково-кишкового тракту.
Не можна пити арманьяк при гіпертонії з важким ураженням серцево-судинної системи, вагітним і годуючим жінкам і дітям.
Корисні та небезпечні властивості інших напоїв: