зміст
Опис
Арак (англ. агак or арак) — алкогольний напій міцністю від 30 до 60. Поширений у Східній, Центральній Азії, Європі, Індії, на островах Шрі-Ланка, Ява.
Вперше Арак був виготовлений близько 300 років тому, але де саме – невідомо. Адже кожен східний народ вважає цей напій національним напоєм, який з'явився в їхній країні.
Головною причиною створення Арака була необхідність вигідного використання переробки виноградної продукції. Спочатку для виробництва Арака використовувалися тільки виноградні вичавки і цукор. Після перегонки додавали ароматичні речовини. Залежно від регіону виробники виготовляють цей напій з рису, винограду, інжиру, фініків, патоки, слив та інших фруктів.
Про те, як зробити арак, ви можете дізнатися з відео нижче:
Кожен регіон має свою історично сформовану технологію виробництва араку, але виділяють два основних етапи:
- процес бродіння основного інгредієнта цукру;
- потрійна перегонка збродженої суміші.
Напій вимочується в дубових бочках, а потім розливається по пляшках. У Туреччині, Сирії, Лівії є спеціальна пляшка з довгим вузьким горлом. Якісний Арак після витримки має золотисто-жовтий колір.
У Східній Європі, на Близькому Сході та в Центральній Азії люди додають аніс (бадьян) в Арак перед третім процесом перегонки. В результаті вийшов прототип якогось анісу. Чим більше в напої анісу, тим менше його міцність.
Як пити
Часто перед вживанням готового напою гурмани розбавляють його невеликою кількістю води. Коли відбувається реакція ефірного масла анісу з водою, результат Арак набуває молочно-білий колір. За свої властивості і колір в Лівії Арак має назву «молоко лева».
У Шрі-Ланці, Індії та Бангладеш традиційним напоєм є арак. Однак процес виробництва полягає в перегонці ферментованого кокосового соку (тодді) або пальмового сиропу. Кокосовий сік люди збирають із закритих квіток пальми. В результаті напій має світло-жовтий відтінок і більший об'єм, коливається від 60 до 90. Смак також відрізняється від анісового і є чимось середнім між ромом і віскі. Острів Шрі-Ланка є найбільшим у світі виробником кокосового араку.
Острів Ява відомий Араком на основі житнього сусла і тростинної патоки. Виробляють його також шляхом дистиляції. Напій має яскраво виражений смак.
Монгольські і тюркські народи готують цей напій з кислого кінського або коров'ячого молока (кумис). Це, мабуть, найвідоміший алкогольний напій з молока з найменшим об'ємом.
Як пити арак
Арак зазвичай входить до складу коктейлів. Чистий напій можна вживати як аперитив перед їжею або як дижестив після їжі, додаючи трохи кави.
Переваги Арак
Корисні властивості араку залежать від сировини. Таким чином, лікувальні властивості араку з Середньої Азії на основі анісу схожі з властивостями анісової настоянки. Додаючи його в чай, він чудово підходить для респіраторних захворювань, шлункових спазмів, розладів. На Сході існує думка, що Арак дуже хороший при слабкості чоловічої сили.
Арак, виготовлений на основі кобилячого молока, має безліч лікувальних і корисних властивостей. Після дистиляції залишаються вітаміни, антибіотичні речовини та амінокислоти, такі як триптофан, лізин, метіонін, які беруть участь у побудові ДНК і РНК. Добре нормалізує процеси травлення, зменшує процеси бродіння в шлунку. Цей напій також перешкоджає розвитку гнильних бактерій в кишечнику.
Він корисний людям з атеросклерозом, гіпертонією, захворюваннями жовчного міхура та ін. Невелика кількість араку (30 г) допомагає при нервовому виснаженні і загальній слабкості організму. Також він корисний для підвищення імунітету при респіраторних захворюваннях, грипі, бронхіті. У цьому випадку 30 г араку додають в тепле пиття або роблять інгаляції.
Особливі види
Арак, виготовлений на основі кокосового соку, має кілька корисних властивостей. Якщо вживати його в малих дозах, він сприяє розширенню судин, зменшує жирові бляшки, посилює кровообіг і заповнює дрібні судини, знижує артеріальний тиск. Дія цього виду спиртного напою знижує ризик інфаркту і зміцнює серце.
Для поліпшення травлення, обміну речовин, позбавлення від запорів можна пити араку по столовій ложці тричі на день після їжі протягом тижня. Маска для обличчя з цим напоєм сприяє омолодженню шкіри. Для його приготування потрібно використовувати 100 мл молока і 50 мл араку. Цим розчином змочити марлю і накласти на 20 хвилин на обличчя. Знявши марлю, слід протерти шкіру сухим ватним тампоном і нанести крем. У кілька разів шкіра стає більш пружною і набуває здорового кольору, зменшуються пігментні плями.
Шкода Арак і протипоказання
Якщо ви їдете на Схід – не варто брати Арак у жителів. Це може призвести до серйозних негативних наслідків. Це пов'язано з низьким рівнем санітарної гігієни в деяких регіонах східних країн і поширеною підробкою цього напою. Для більшого об’єму виробник може розбавити його метанолом, вживання 10 мл якого може призвести до сліпоти, а 100 мл – смертельно.
Протипоказано лікування Араком при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, індивідуальній непереносимості організму, жінкам у період вагітності та годування груддю, дітям неповнолітнього віку.
Потіштеся, спостерігаючи за людьми, які вперше пробують арак:
