зміст
Опис
Коктейль (англ. півнячий хвіст – півнячий хвіст) – напій, виготовлений шляхом змішування різних алкогольних і безалкогольних напоїв. По-перше, обсяг однієї порції коктейлю не перевищує 250 мл. По-друге, в рецепті коктейлю чітко прописані пропорції компонентів. Порушення пропорцій може безповоротно зіпсувати напій або привести до створення його нової форми.
Перша згадка про коктейль датується 1806 роком у нью-йоркській газеті «Баланс». Вони опублікували статтю про бенкет на честь виборів. У ньому вказується перелік розливних напоїв, у тому числі алкогольних сумішей.
Історія
Деякі пов'язують появу коктейлю з поширеними понад 200 років тому півнячими бійками. Після успішного бою глядачів та учасників пригощали міксом не більше п’яти інгредієнтів. Спеціального келиха для коктейлів у той час не було, їх виготовляли у високих келихах. Інгредієнти для цих напоїв постачальники доставляли в дерев'яні бочки і вже там розливали в скляні пляшки, які використовували багаторазово.
У 1862 році вперше було опубліковано керівництво бармена з приготування коктейлів «Компаньйон Бон Віванта або Як змішувати». Автором книги був Джеррі Томас. Він став піонером у коктейльному бізнесі. Адже бармени почали записувати рецепти своїх сумішей, створюючи нові рецепти. Для когось цей Посібник став Біблією довідника та еталоном поведінки бармена. Швидко почали відкриватися питні заклади з різноманітним вибором коктейлів.
У 19 столітті з появою електрики сталася революція у виробництві коктейлів. В оснащенні барів використовували такі пристрої, як льодогенератор, компресори для аерації води, міксери.
Коктейлі, в основу яких входять алкогольні напої, в основному готуються з віскі, джину або рому, рідше використовують текілу і горілку. В якості солодких і пом'якшуючих смак інгредієнтів використовували молоко, лікер і мед. Також до складу безалкогольних напоїв часто входить основа – молоко та натуральні соки.
Інші версії
Друга легенда свідчить, що в 15 столітті у Франції, в провінції Шаранта, вже змішували вина і міцні напої, називаючи суміш coquetelle (коктель). З цього згодом і вийшов сам коктейль.
Третя легенда розповідає, що перший коктейль з'явився в Англії. Та й саме слово запозичене з лексикону любителів гонок. Нечистих коней, змішаних, називали півнячим хвостом за хвости, що стирчать, як у півнів.
Існує чотири основних способи приготування коктейлів:
- безпосередньо подається на скло;
- у склянці для змішування;
- з шейкером;
- в блендері.
Залежно від складу ці напої поділяються на алкогольні та безалкогольні.
В алкогольних напоях існує їх поділ на підгрупи коктейлів: аперитив, дижестив і лонг-дрінк. Але деякі з коктейлів не підходять під цю класифікацію і є самостійними напоями. У зв'язку зі зростанням популярності змішаних напоїв в окрему групу напоїв виділяються фліп, пунш, коблер, хайбол келих, джулеп, Коллінз, шаруваті напої, соур і яйцггг.
Користь коктейлів
По-перше, великою кількістю корисних властивостей володіють безалкогольні коктейлі. Останнім часом великою популярністю користуються т. зв кисневі коктейлі. Вони мають піноподібну структуру завдяки додаванню натуральних інгредієнтів, таких як екстракт солодки. Збагачення киснем відбувається за допомогою технічних пристроїв: кисневого коктейлю, мішалки, каменю, підключеного до кисневого балону. Для приготування 400 мл цього коктейлю необхідно 100 мл основи (натуральні, свіжі фруктові соки, морси, молоко), 2 г піноутворювача, підключення кисневого змішувача.
Потрапляючи в шлунок з піною, кисень дуже швидко всмоктується в кров, розноситься по всьому організму і живить кожну клітинку. Коктейль нормалізує обмінні процеси в організмі, прискорює метаболізм і окисно-відновні реакції в клітинах, покращує кровообіг і насичення кров'ю дрібних капілярів, стимулює імунну систему. Крім того, двічі перетравлені поживні речовини складають основу коктейлю.
Рекомендується вживати ці коктейлі вагітним жінкам, спортсменам, жителям промислових міст і міст з високим рівнем урбанізації, хронічною гіпоксією, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, порушеннями сну, хронічною втомою.
Підсумовуючи, найбільш корисними для організму є коктейлі зі свіжих фруктів, ягід і овочів. Крім вітамінів і мінералів, вони багаті клітковиною, яка покращує роботу травного тракту і нормалізує обмінні процеси в організмі. Він також містить речовини, які зміцнюють вашу імунну систему, підтримують баланс PH і стимулюють спалювання жиру в організмі.
Шкода коктейлів і протипоказання
По-перше, алкогольні напої не можна вживати вагітним і годуючим жінкам, дітям і людям з розладами нервової системи. Їх надмірне вживання може призвести до алкогольного отруєння. Систематичне вживання призводить до алкогольної залежності.
По-друге, кисневі коктейлі протипоказані людям із такими захворюваннями, як жовчнокам’яна та сечокам’яна хвороба, гіпертермія, астма, дихальна недостатність.
На закінчення, готуючи коктейлі з різних видів соків і морсів, слід враховувати наявність алергії на продукти.
