Кета

Кета є промисловим видом улову. Рибалки і люди, які піклуються про своє здоров'я, люблять його вживання за відмінну якість м'яса та ікри. Також медичні працівники визнають його дієтичним продуктом через низьку жирність, відсутність вуглеводів і низьку калорійність. Кета відноситься до сімейства лососевих.

Основні характеристики. опис.

• середня тривалість життя 7 років;
• в довжину досягає 100 сантиметрів, іноді зустрічаються більші особини (до 1.5 метра в довжину);
• середня вага 5-7 кілограм; під час нересту вага збільшується;
• лусочки сріблясті, з жовтуватим або зеленуватим відтінком;
• тіло подовжене, сплощене з боків;
• є великий рот, але зуби розвинені слабо.

У період статевого дозрівання риба набирає вагу і досягає 15 кілограм; подовжуються щелепи, деформуються зуби — змінюється колір на більш яскравий. При нересті луска чорніє, а м'ясо біліє і знецінює свої якості. Риба стає неїстівною.

Кета водиться в морських і прісних водоймах. Більшу частину життя вона проводить в Японському, Беринговому і Охотському морях. Нереститься в гирлах річок, а потім вище за течією. Він може подолати до двох тисяч кілометрів.

Риба нереститься один раз у житті у статевозрілому віці чотирьох років. Для нересту підбирає чисте дно з невеликою течією. Самки шукають укриття, а самці охороняють ікру від ворогів. Підкидаючи ікру, кету підстерігають небезпеки у вигляді великих ссавців, хижаків, водоплавних птахів. Для ікри головним ворогом є річкова риба різних родин.

Молодняк розвивається і росте в прісних водоймах. З настанням весни і повної води йде в море. Тут риба набирає вагу, а при похолоданні йде на глибину. З настанням статевої зрілості вона збирається в косяки і йде на нерест.

Склад:

Кета містить:

• вітаміни: А, РР, Е, D, групи В;
• мікроелементи і макроелементи: залізо, фосфор, калій, натрій, кальцій, магній;
• білок у вигляді амінокислот;
• жири, представлені поліненасиченими жирними кислотами.

Риба багата вітамінами, мінералами, білковими компонентами, тому користь від вживання цього продукту незаперечна. Комплекс вітамінів необхідний для функціонування органів зору.

Калорійність і хімічний склад

М'ясо кети містить багатий набір вітамінів (на 100 г):

• вітамін РР – 8.5 мг;
• Е – 1.3 мг;
• вітамін С – 1.2 мг;
• вітамін В1 – 0.33 мг;
• В2 – 0.2 мг;
• вітамін А – 0.04 мг.

Розсіяні елементи:

• цинк – 0.7 мг;
• залізо – 0.6 мг;
• фтор – 430 мкг;
• хром – 55 мкг;
• нікель – 6 мг;
• молібден – 4 мкг.

Макроелементи:

• калій – 335 мг;
• фосфор – 200 мг;
• хлор – 165 мг;
• натрій – 60 мг;
• магній – 30 мг;
• кальцій – 20 мг.

Харчова цінність (на 100 г):

• вода – 74.2 г;
• білки – 19 г;
• жири – 5.6 г;
• вуглеводи – 0 г;
• холестерин – 80 мг;
• зола – 1.2 г
• Калорійність: 120 ккал.

До складу ікри цієї риби входять:

• вітаміни: А, В1, В2, С, Е, К, РР;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• натрію;
• хлор;
• фосфор;
• білок;
• амінокислоти;
• лецитин;
• поліненасичені жири.

Чому риба кета корисна для здоров'я

По-перше, як м'ясо кети, так і його ікра містять багато корисних елементів, особливо омега-3 жирних кислот, які беруть участь у роботі кожної системи нашого організму.

Його користь для здоров'я також незаперечна:

• Білок, що міститься в рибі, легко засвоюється; він містить незамінні амінокислоти, які допомагають боротися зі шкідливим холестерином.
• Амінокислота метіонін є джерелом сірки, яка бере участь в обміні речовин і регенерує печінку. Також він допомагає подолати депресію і стрес.
• Жирні кислоти, проникаючи глибоко в клітини, стимулюють їх регенерацію, тим самим омолоджуючи організм.
• Селен є чудовим антиоксидантом.
• Органічні кислоти виводять токсини і уповільнюють старіння.
• Тіамін робить організм більш витривалим при фізичній і розумовій праці, нейтралізує руйнівну дію алкоголю і тютюну.

Протипоказання

Така дієтична риба, як кета, корисна багатьом, але бувають і винятки.

Під час вагітності та годування груддю

Перш за все, морська риба багата поліненасиченими жирними кислотами, які необхідні організму вагітної жінки. Вони беруть активну участь у розвитку плода. М'ясо риби легко засвоюється, а значить, не навантажує шлунок і не викликає розладів травної системи (часте явище у вагітних).

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу кети організм матері і дитини отримує всі необхідні поживні речовини. Незважаючи на всю користь, вживати рибу слід в помірних кількостях. Його допустимо включати в меню двічі на тиждень.

важливо! Як і вагітним жінкам, жінкам, які годують грудьми, слід бути обережними з червоною рибою, так як вона алергенна.

Кета при схудненні

По-перше, кета містить певну кількість жиру. Все ж його можна віднести до дієтичних продуктів, оскільки калорійність його невисока, а частка корисних речовин значна.

Велика кількість легкозасвоюваного білка дозволяє швидко наситити організм, а значить, риба в раціоні дозволить збалансувати раціон і захистити себе від переїдання. Всі жири, які там містяться, не зберігаються в організмі, а видаляються з нього. Крім того, вони благотворно впливають на стан шкіри, волосся, нігтів.

Потенційна шкода

Присутність кети в раціоні може бути шкідливо тільки для:

• алергікам;
• людям з індивідуальною непереносимістю морепродуктів;
• людям, які дотримуються суворої дієти.

Кета: користь і шкода, харчова цінність, склад, протипоказання до вживання

У той же час несвіжа риба може нашкодити будь-якій людині.

Поради щодо приготування кети

Існує безліч варіантів приготування червоного окуня. Кожна господиня знає, в якому вигляді цей продукт сподобається її домочадцям. Ось загальні рекомендації щодо його приготування:

• По-перше, недосвідчені господині часто плутають кету з горбушею, через що страви змінюють свій смак. Кета - велика риба, до 5 кг. Тому він завжди продається великими шматками.
• По-друге, риба містить багато води, тому її не можна просто смажити; воно втратить соковитість. Бажано готувати в духовці.
• По-третє, овочі, зелень і лимон допоможуть зберегти рибу соковитою.
• По-четверте, кету краще готувати великими шматками.
• Допомогло б промити рибу в холодній воді, щоб зберегти смак і запах. Після – промокніть паперовим рушником.
• При запіканні в духовці блюдо рекомендується виймати за кілька хвилин до готовності. У фользі він дійде до потрібного стану.
• Нарешті, завдяки своєму м'ясу кета є однією з найцінніших серед лососевих риб, а її ікра вважається найсмачнішою і найякіснішою. Багато дієтологів радять включати цей продукт в раціон, і не тільки тим, хто хоче позбутися зайвих кілограмів, але і тим, хто піклується про своє здоров'я. Головне, не зловживати продуктом.

Як вибрати кету

Не кожен покупець зможе відрізнити кету від горбуші. А багато недобросовісні продавці продають горбушу під виглядом кети. Купуючи кету, зверніть увагу на її плавники. На них не повинно бути темних плям. М'ясо цієї риби яскраво-рожевого кольору і розміру. Він набагато більший за горбушу.

Кету можна купити на будь-якому гастрономі або рибному магазині. Свіжа риба повинна бути без запаху; в очах не повинно бути помутніння. Вони повинні бути блискучими. Крім того, поверхня кети не повинна бути слизькою і зберігатися в охолодженому вигляді не більше восьми годин.

Кета в духовці з картоплею

Просте, але в той же час смачне блюдо з кетою і картоплею урізноманітнює меню будь-якого гурмана. Завдяки мускатному горіху і брокколі риба виходить дуже ароматною.

Інгредієнти для приготування:

• Картопля – 4 шт.
• Кета – 400 гр.
• · Молоко – 150 мл.
• Брокколі – 80 гр.
• · Мускатний горіх за смаком.
• · Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку очистіть картоплю, наріжте кільцями невеликої товщини, викладіть у форму, посоліть, залийте 150 мл води і дайте тушкуватися 20 хвилин при температурі 180-190 °C.
2. По-друге, дрібно наріжте брокколі і викладіть її поверх картоплі.
3. Зверху викласти нарізану шматочками кету.
4. Посолити за смаком і додати трохи меленого мускатного горіха.
5. Залийте все молоком і запікайте 20 хвилин при тій же температурі.

Страва з риби готова. Смачного!