Побалуйте своїх близьких ріжковим деревом замість шоколаду або спробуйте спекти корисний ріжковий пиріг.
Шоколадні чи ріжкові цукерки?
Ріжкове дерево відоме як замінник шоколаду, але ця надзвичайно солодка їжа має власний смак і переваги. Він має такий же колір, як і темний шоколад, але смак помітно інший, з легкими горіховими і гіркими відтінками.
Ріжкове дерево трохи солодше шоколаду, тому є ідеальною альтернативою шоколаду та набагато кориснішим.
Шоколад містить стимулятори, такі як теобромін, які є дуже токсичними. У шоколаді також є невелика кількість кофеїну, достатня, щоб турбувати чутливих до кофеїну людей. Фенілетиламін, що міститься в шоколаді, може викликати головний біль і мігрень.
У ріжкового дерева, звичайно, немає жодної з цих речовин. Крім того, оброблені какао-продукти часто містять велику кількість токсичного свинцю, якого немає в ріжковому дереві.
Шоколад має гіркий смак, який часто маскується надлишком цукру та кукурудзяного сиропу. Ріжкове дерево природно солодке, і його можна вживати без додавання підсолоджувачів. Він також не містить молочних добавок, що робить його придатним для веганської дієти.
Ріжкове дерево є бобовим і росте в районах Середземномор'я. Він найкраще росте в сухих умовах, які природно несприятливі для грибків і шкідників, тому при його вирощуванні практично не використовуються хімічні спреї. Це велике дерево за 15 років виростає до 50 м. У перші 15 років існування не плодоносить, але добре плодоносить. Велике дерево може дати одну тонну бобів за один сезон.
Ріжкове дерево - це стручок, що містить солодку їстівну м'якоть і неїстівні насіння. Після сушіння, термічної обробки і подрібнення плоди перетворюються в порошок, схожий на какао.
Одна столова ложка несолодкого порошку ріжкового дерева містить 25 калорій і 6 грамів вуглеводів і не містить насичених жирів і холестерину. Для порівняння, одна столова ложка несолодкого какао-порошку містить 12 калорій, 1 грам жиру та 3 грами вуглеводів і не містить насичених жирів чи холестерину.
Однією з причин того, чому ріжковий дерев є чудовою здоровою їжею, є те, що він містить величезну кількість необхідних поживних речовин, таких як мідь, марганець, калій, магній і селен. Він особливо багатий кальцієм і залізом. Він також містить вітаміни A, B2, B3, B6 і D. Ріжкове дерево також містить у два-три рази більше кальцію, ніж шоколад, і в ньому немає щавлевої кислоти, що міститься в шоколаді, яка перешкоджає засвоєнню кальцію.
Порошок ріжкового дерева є чудовим джерелом натуральних харчових волокон, що містить два грами клітковини на столову ложку порошку. Містить пектин, який сприяє виведенню токсинів.
Замінюючи порошок ріжкового дерева на какао-порошок, замініть одну частину какао 2-1/2 частинами за вагою порошку ріжкового дерева.
Джудіт Кінгсбері