зміст
Як приготувати китайську локшину
Китайська кухня вже давно перестала бути екзотикою. І хоча деякі страви Піднебесної – це страви на любителя, китайську локшину люблять гурмани всього світу. Сьогодні ми поговоримо про традиційні китайські рецепти і як приготувати локшину.
Хитрощі з тестом
До речі, самі китайці і дня не можуть прожити без локшини. А оскільки рис вони люблять не менше, то готують з нього локшину. Іноді борошно виготовляють із сої та зелених бобів. Китайська локшина своїми руками - процес трудомісткий, що вимагає в усіх сенсах вправності рук. Для початку замісити круте тісто з 250 г борошна і 100 мл води, добре його остудити і розкачати в тонкий джгут. Потім його розтягують в сторони, підкидаючи вгору-вниз. Коли джгут досягне максимальної довжини, його складають навпіл, але так, щоб він не плутався, і продовжують розтягувати. Такі маніпуляції повторюють до отримання найтонших ниток.
Рослинна мозаїка
Так як освоїти приготування китайської локшини в домашніх умовах здатний не кожен, можна обмежитися рисової локшиною з магазину. Найпростіше і швидше приготувати його з овочами. Обсмажте подрібнену цибулю, 4 зубчики часнику і 1 ст.л. кореня імбиру в рослинному маслі. Викладаємо їх нарізаними кабачками, морквою і солодким перцем. Постійно помішуючи, тушкуйте овочі 7 хвилин. Тим часом 200 г локшини залийте окропом і варіть на пару 5 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк, з'єднуємо з овочами і тушкуємо ще 3 хвилини. Накрийте посуд кришкою і дайте настоятися 10 хвилин. Ця страва вдало урізноманітнить ваше літнє меню.
Курка з вогнем
Більш ситна варіація - рецепт китайської локшини з куркою і овочами. 2 курячі грудки наріжте кубиками і замаринуйте їх на 20 хвилин у суміші 3 столових ложок соєвого соусу і 3 подрібнених зубчиків часнику. 200 г рисової локшини замочити в киплячій підсоленій воді на 5 хвилин, відкинути на друшляк і промити під холодною водою. На розігрітій сковороді з олією обсмажте курку. Як тільки він побіліє, висипаємо нарізаний тонкими кільцями перець чилі і 1 невелику цибулину, нарізану півкільцями. Через пару хвилин додаємо локшину і смажимо 5 хвилин. В кінці вливаємо 1 столову ложку яблучного оцту і 2 столові ложки соєвого соусу. Тушкуємо локшину ще хвилину і кличемо домочадців до столу. Курка в такому незвичайному виконанні обов'язково їм сподобається.
М'ясна насолода
Якщо рисової локшини не знайшлося, її цілком успішно замінює яєчна або пшенична. Як приготувати китайську локшину в домашніх умовах в цьому випадку? Змішайте 4 столові ложки легкого соєвого соусу, ½ чайної ложки солі, 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю та 1 столову ложку води. 450 г свинячої шиї наріжте тонкими скибочками, залийте їх маринадом і поставте в холодильник на 30 хвилин. Обсмажте свинину в глибокій сковороді у великій кількості олії до золотистої скоринки. Перекладаємо на паперовий рушник, щоб стік весь жир. У чисту сковорідку налийте ½ склянки води, 4 столові ложки темного соєвого соусу і 3 столові ложки соусу хойсин. Викладаємо сюди шматочки свинини, доводимо суміш до кипіння і відразу знімаємо з плити. Відварити 400 г локшини, розкласти по тарілках і додати свинину.
Відпочинок на морі
Рибним гурманам сподобається рецепт китайської локшини з морепродуктами. Для більш насиченого смаку можна брати асорті, але можна обмежитися креветками - 150 гр. Поливаємо їх сумішшю з 2 ст.л. соєвого соусу і 2 ст.л. лимонного соку і маринуємо 20 хвилин. 200 г рисової локшини замочити в окропі і, як тільки вона розбухне, відкинути на друшляк. Головку цибулі обсмажити на рослинній олії до прозорості, додати одну моркву і болгарський перець, нарізаний соломкою. Коли овочі розм'якшать, викласти до них креветки і локшину і, постійно помішуючи, тушкувати не довше 2 хвилин. Ця страва стане прикрасою вашого столу в будні та свята.
Кошик для грибів
Китайська локшина органічно поєднується з багатьма продуктами, і гриби не виняток. Починаємо, як зазвичай, з того, що обсмажуємо на рослинній олії нашатковану головку цибулі. Додайте 150 г пекінської капусти, моркву і солодкий перець, нарізані тонкою довгою соломкою. В останню чергу викласти 200 г крупно нарізаних печериць. Відваріть 300 г пшеничної локшини в підсоленій воді і перекладіть її до овочів. Змішайте в мисці 5 столових ложок соєвого соусу, 70 мл сухого білого вина, 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, 1 столову ложку меду і інтенсивно збийте, щоб не було грудочок. Заправкою заливаємо овочі та гриби і тушкуємо пару хвилин на середньому вогні. Перед подачею збризніть блюдо кунжутним маслом.
Китайська локшина в домашніх умовах — універсальне блюдо для всієї родини. Головне підібрати ті інгредієнти, які сподобаються всім. Вдалих кулінарних експериментів і приємного апетиту!