Багато рослинних продуктів містять невелику кількість жиру, наприклад темна зелень, крохмалисті овочі (картопля, гарбуз, кукурудза, горох) і цільні зерна. Однак вивіски на кшталт «знежирена картопля» на фермерських ринках ніколи не побачите. Але в супермаркеті практично в кожному відділі є нежирні продукти. На упаковках хліба, чіпсів, крекерів, заправок для салатів, молочних продуктів і заморожених продуктів ви можете побачити напис «знежирений/нежирний». Щоб виробники мали право писати на етикетці «знежирений», продукт повинен містити менше 0,5 г жиру. «Нежирний» продукт повинен містити менше 3 г жиру. Над цим варто подумати. Ви можете сказати: «Ну, це не так вже й погано – це просто означає, що в продукті немає жиру». На перший погляд так, але давайте розглянемо це питання глибше. Припустимо, ми бачимо такий напис на рисовому крекері. Рисовий крекер — це просто листковий рис, тому цілком можливо, що він не містить жиру. А що говорить та сама етикетка на заправці для салату, пудингу, печиві чи енергетичному батончику, збагаченому поживними речовинами? Якби ви готували ці страви вдома, ви б напевно додали до них рослинне чи вершкове масло, горіхи чи насіння – усі ці продукти містять жири. А виробники повинні замість жиру додавати щось інше. І зазвичай це цукор. Для заміни текстури і смаку жирів виробники також можуть використовувати борошно, сіль, різні емульгатори і текстуризатори. При заміні жирів у продукті знижується і його харчова цінність, тобто цей продукт не може вгамувати почуття голоду. Як цукор впливає на організм? Цукор підвищує рівень цукру в крові, тоді як загальний рівень енергії падає, і ми ще більше відчуваємо голод. І якщо ми не можемо насититися їжею, ми хочемо з’їсти щось інше. Привіт булімія. Крім того, заміна жирів іншими інгредієнтами призводить до того, що продукт втрачає свій смак і стає менш привабливим для очей. Знежирені продукти, на склад яких варто звернути увагу: • заправки для салатів; • сухарі; • чіпси; • соуси для пасти; • пудинги; • печиво; • пироги; • йогурти; • арахісове масло; • енергетичні батончики. Перед покупкою цих продуктів перевірте: • скільки в продукті цукру; • які інші інгредієнти; • скільки калорій в продукті; • який розмір порції. А як щодо подібного продукту, який не має етикетки з низьким вмістом жиру? Якщо ви хочете схуднути або просто дбаєте про своє здоров'я, забудьте про знежирені продукти. Замість цього віддавайте перевагу цільній їжі та їжі зі здоровими жирами. Джерело: myvega.com Переклад: Лакшмі
2022-11-11