Куряча печінка з печерицями: смачні рецепти

Для приготування смачних страв часто використовують курячу печінку з печерицями. Ці два продукти добре поєднуються один з одним і дозволяють досвідченим кухарям створювати справжні шедеври кулінарного мистецтва.

Куряча печінка з печерицями в сметані до святкового столу

Куряча печінка з печерицями в сметані – хороша страва для святкового столу. Готується швидко і легко, виходить дуже смачно і при цьому підходить до будь-якого гарніру.

Для приготування вам знадобляться такі продукти:

• 0 кг курячої печінки;
• 300 г шампіньйонів;
• Цибуля – 2 шт.;
• 250 г сметани;
• по щіпці базиліка і орегано;
• часник – два зубчики;
• 1 ч. ложка борошна;
• рослинна олія;
• Зелена цибуля;
• сіль перець.

Рецепт курячої печінки з печерицями виглядає так:

1. Курячу печінку промити під холодною водою, нарізати середніми шматочками.

2. Викласти в сковороду з добре розігрітим маслом, смажити на повільному вогні близько семи хвилин. Під час смаження печінку необхідно періодично помішувати, щоб вона рівномірно просмажилася з усіх боків. Трохи посоліть і поперчіть.

3. Печериці наріжте тонкими пластинками.

4. Очищену цибулю наріжте півкільцями. Зубчики часнику дрібно порубати ножем.

5. Обсмажену з усіх боків і майже готову курячу печінку зі сковороди перекладаємо на тарілку.

6. На олії, де смажилася печінка, обсмажити цибулю і часник.

7. Коли бантик стане напівпрозорим, додати туди печериці і зробити вогонь сильніше. Пасеруйте гриби з цибулею до повного випаровування всієї вологи зі сковороди.

8. Перекладіть печінку з тарілки назад на сковороду, змішати з цибулею і грибами, добре прогріти, додати до цих компонентів всі спеції.

9. У сметані розвести ложку борошна, перемішати, щоб не було грудочок, і вилити в каструлю. Все добре перемішайте і тримайте на повільному вогні пару хвилин. Наприкінці варіння покладіть у блюдо подрібнену зелень цибулі.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Рецепт салату з курячою печінкою і печерицями шарами

Щоб приготувати смачний багатошаровий салат з курячою печінкою і печерицями, вам знадобляться такі інгредієнти:

[ »»]

• куряча печінка і печериці – по 300 грам;
• 3-4 картоплини;
• 2 штуки цибулі;
• одна морква;
• три курячих яйця;
• 150 г твердого сиру;
• 30 г рослинного масла;
• майонез 100 грам;
• сіль перець.

Салат з курячою печінкою і печерицями шарами готуємо так:

1. Картоплю і моркву помити, залити холодною водою, поставити на вогонь і дати закипіти. Варити овочі до готовності близько півгодини. Відцідити і остудити.

2. Відварити яйця 10 хвилин і охолодити під холодною водою.

3. Очищену цибулю наріжте півкільцями, зняти шкірку з грибів і нарізати їх середніми кубиками.

4. На гарячу сковороду наливаємо рослинне масло, викласти гриби і половину цибулі. Смажити на середньому вогні, постійно помішуючи, близько 10 хвилин. Солимо, перчимо і перекладаємо в миску.

5. Печінка промити і нарізати шматочками. На сковороду додаємо рослинне масло, кладемо половину цибулі, що залишилася, і обсмажуємо на середньому вогні близько трьох хвилин.

6. Додайте курячу печінку, тушкувати під закритою кришкою, періодично помішуючи, не більше 5 хвилин. Додайте дрібку солі та перцю, перемішайте та зніміть з вогню.

7. Твердий сир натріть на крупній тертці. Яйця, моркву і картоплю очистіть і також натріть на тертці, поклавши кожен з цих компонентів в окрему миску.

Викласти листковий салат з курячою печінкою і печерицями в такій послідовності:

• 1 шар – картопля;
• 2-е – печериці з цибулею;
• 3-й – майонез;
• 4-е – печінка з цибулею;
• 5-й – морква;
• 6-й – майонез;
• 7-й – сир;
• 8-й – майонез;
• 9 – яйця.

Зверху готовий салат з печінки можна прикрасити гілочками петрушки.

[ »]

Паштет з курячої печінки з печерицями

Вам знадобляться такі продукти:

[ »»]

• 500 г курячої печінки;
• 250 г шампіньйонів;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 1 середня головка;
• коньяк – 50 мл;
• мед – 1 ч. л.;
• вершкове масло 100 грам;
• сіль, перець, приправи;
• 1 ст. л. розтопленого масла.

Паштет з курячої печінки з печерицями готується так:

1. Очищену цибулю і часник наріжте не дуже дрібними кубиками. Викласти на розпечену сковороду і обсмажити на рослинній олії до прозорості.

2. Додайте в сковороду гриби і тушкувати на повільному вогні до повного випаровування вологи. Перець і сіль за смаком.

3. Печінка очистити від плівок, промити, нарізати невеликими кубиками і смажити на сильному вогні. Печінка не повинна смажитися, бажано, щоб вона зберегла рожевий колір, тому довго тримати її на сковороді не рекомендується. Додати в печінку мед і коньяк, добре перемішати, дочекатися повного випаровування коньяку і зняти з плити.

4. Коли всі компоненти паштету охолонуть, їх слід помістити в блендер, додати до них розм’якшене масло і подрібнити масу до однорідності.

5. Розкласти паштет у формочки, змастити верх розтопленим маслом і посипати чорним перцем. Поставте в холодильник на дві години, після чого можете пригощати своїх домочадців ніжним печінково-грибним паштетом.

Рецепт теплого салату з курячою печінкою і печерицями

Теплий салат з курячою печінкою і печерицями готується з таких продуктів:

• печінка куряча – 250 г;
• помідори черрі – 150 г;
• авокадо без кісточки – ½ фрукта;
• шампіньйони – 12 великих шт.;
• кедрові горіхи – 3 ст. л.;
• столова ложка лимонного соку;
• оливки – 4 шт.;
• пучок листя салату;
• 1 чайна ложка бальзамічного соусу;
• перепелині яйця – 4 шт.;
• 3 ст. літр. оливкова олія;

Салат з курячою печінкою і печерицями готуємо в такій послідовності:

1. Помідори черрі та авокадо помити та нарізати. Зелене листя салату промийте і обсушіть, щоб на них не було води.

2. Кедрові горіхи обсмажте на сковороді без масла.

3. Змішайте оливкову олію в маленькій мисці і лимонного соку, посолити, поперчити і перемішати.

4. Печінка промийте і обсмажте в олії на сковороді протягом трьох хвилин на сильному вогні. Таким же чином обсмажте нарізані печериці.

5. Листя салату красиво розкласти на тарілці, потім помідори, авокадо, печінку, гриби, полити оливково-лимонною заправкою, посипати кедровими горішками. Прикрасьте теплий салат перепелиними яйцями, бальзамічним соусом і оливками.

Куряча печінка з шампіньйонами і цибулею

Вам потрібно:

• печінка куряча – 500 г;
• цибуля – 2 шт.;
• два зубчики часнику;
• шампіньйони – 150 г;
• борошно столова ложка;
• паприка – 1 чайної ложки;
• сіль, перець, зелень;
• помідорів і 50 мл білого сухого вина – для соусу.

Куряча печінка з печерицями і цибулею готується наступним чином:

1. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник роздавлюємо ножем.

2. Печериці очистити і нарізати тонкими пластинками.

3. Обсмажте цибулю з часником на сковороді в рослинному маслі протягом двох хвилин. Додайте гриби і смажте все разом ще 7 хвилин.

4. Печінка промити, обсушити і нарізати середніми шматочками.

5. У мисці з’єднайте паприку з борошном, добре перемішати. Обваляти в цій масі печінку.

6. Викласти печінку в сковороду і обсмажити кілька хвилин на вершковому маслі.

7. Додаємо до печінки гриби, смажимо ще близько п'яти хвилин, сіль і перець, зніміть з вогню.

8. Тепер можна приступати до приготування соусу. Для цього потрібно помити помідор і опустити його на кілька хвилин в окріп, після чого зняти з нього шкірку. Помідор нарізати скибочками і подрібнити в блендері. Томатну кашку з'єднати з вином, перемішати і залити сковорідку з грибами, печінкою і цибулею.

9. Знову ставимо каструлю на вогонь, тушкуємо на маленькому вогні 7 хвилин. Вимкніть плиту, а гриби з печінкою посипте нашаткованою зеленою цибулею.

Рецепт курячої печінки з печерицями у вершковому соусі

Куряча печінка з печерицями у вершковому соусі стане гарним доповненням до будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 1 кг;
• одна велика цибулина;
• шампіньйони – 300 г;
• Часник – 4 зубчики;
• борошно – 1 ст. л .;
• 300 мл овочевого бульйону;
• вершки 25-30% – 300 мл;
• сіль, мелений перець;
• подрібнена петрушка – 1 ст. л.

Готуємо курячу печінку в вершках з печерицями за таким рецептом:

1. Дрібно наріжте очищену цибулю і часник.

2. Печериці розрізати на 2-4 частини в залежності від їх розміру. Дрібні шампіньйони можна взагалі не різати.

3. Очистити печінку від плівки, промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.

4. У каструлі добре розігрійте 2 ст. л. рослинна олія. Обсмажте печінку кількома порціями до золотистої скоринки, приблизно по XNUMX хвилин на партію. Обсмажену печінку перекладіть на блюдо.

5. Зменшуємо вогонь і кладемо в каструлю подрібнений часник і цибулю, обсмажуємо 5 хвилин.

6. Додати печериці і обсмажити ще стільки ж. Під час термічної обробки гриби виділяють багато соку, тримати їх на вогні потрібно до тих пір, поки вся рідина повністю не випарується.

7. До грибів в сотейник додаємо борошно, добре перемішуємо і обсмажуємо ще хвилину. Влийте бульйон, посоліть і поперчіть.

8. Викладаємо в бульйон печінку, доводимо до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

9. Приблизно за 3 хвилини до готовності курячої печінки залити вершками і додати подрібнену петрушку.

Подавайте курячу печінку з печерицями і вершками на стіл з картопляним пюре.

Куряча печінка з печерицями по-французьки

Вам потрібно:

• печінка куряча (можна з сердечками) – півкілограма;
• цибуля – 2 шт.;
• шампіньйони – 200 г;
• масло рослинне – для смаження;
• борошно – 100 г;
• сіль перець;
• приправа каррі;
• коріандр, часник.

Процес приготування курячої печінки з грибами по-французьки виглядає так:

1. У миску висипати борошно, сіль і приправу каррі, все добре перемішати.

2. Печінка промити, нарізати середніми шматочками і обваляти в борошні.

3. Цибулю наріжте півкільцями, часник натріть на дрібній тертці.

4. Викладаємо на сковороду гриби і обсмажуємо їх в розпеченому рослинному маслі приблизно 5 хвилин. Обсмажені гриби перекладаємо в миску.

5. Додайте в сковороду ще пару столових ложок рослинного масла і пасеруйте цибулю і часник до прозорості. Як тільки цибуля і часник обсмажаться, викласти їх до грибів.

6. Додайте ще 3 ст. л. рослинна олія, викласти печінку і смажити її ще 7 хвилин, періодично помішуючи, щоб печінка рівномірно обсмажилася з усіх боків.

7. Викладаємо гриби в сковороду до печінки разом з цибулею і часником все перемішати, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин на слабкому вогні.

На гарнір приготувати картопляне пюре.

Гриби з курячою печінкою і вершками в духовці

Печериці з курячою печінкою можна приготувати і в духовці.

Вам потрібно:

• печінка куряча – 700 г;
• свіжі печериці – 350 г;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно – ½ склянки;
• вершки – 200 г;
• цукор – 2 ч.л.;
• мелений перець – 0 ч.л.;
• сіль;
• рослинна олія.

Процес приготування:

1. Шампіньйони почистити, промити і відварити в злегка підсоленій воді.

2. Вийміть гриби з бульйону, викласти в друшляк, щоб стекла вся рідина, нарізати не дуже дрібними шматочками.

3. Цибулю наріжте півкільцями.

4. У каструлю викласти нарізані гриби рослинним маслом і смажити до повного випаровування рідини.

5. До шампіньйонів додати цибулю, обсмажити, поки півкільця цибулі не зарум'яняться, посолити і відставити на час.

6. Печінка промити, нарізати довгими скибочками шириною не більше 2 см. Обваляти в борошні і обсмажити на олії з усіх боків до золотистої скоринки, але не до готовності, з печінки повинен виділитися червоний сік.

7. Форму для запікання змащуємо маслом, викласти шматочки печінки, а зверху гриби з цибулею.

8. Вершки змішати з грибним бульйоном до однорідності додаємо цукор, сіль за смаком і вливаємо цю рідину у форму з грибами і печінкою.

9. Ставимо форму в духовку, розігріту до 200 градусів, і запікаємо 10-15 хвилин з моменту закипання рідини.