зміст
Білі гриби по праву вважаються господарями лісу – вони користуються великою популярністю, тому що мають вишуканий смак і придатні для будь-якого приготування.
Видів білих грибів не так вже й багато, і всі вони надзвичайно смачні як у свіжому, так і в сушеному вигляді. У лісах центральної частини нашої країни найчастіше можна зустріти білий підберезовик і білий сосновий гриб. Як випливає з назви, деякі з них зустрічаються в листяних лісах, а інші – у хвойних.
У цій статті вашій увазі пропонуються фотографії та опис білих грибів і їх різновидів, інформація про грибах-двійниках і інші цікаві факти.
Білий гриб і його фото
Категорія: їстівні.
Капелюшок білого гриба ((підберезник) (діаметр 8-30 см):матовий, злегка опуклий. Має червонуватий, коричневий, жовтий, лимонний або темно-оранжевий колір.
[ »»]
Зверніть увагу на фото білого гриба: краї його шапки зазвичай світліші за темний центр. На дотик капелюшок гладка, в суху погоду часто тріскається, а після дощу стає блискучою і трохи слизовою. Шкірка від м'якоті не відділяється.
Ніжка (висота 9-26 см): зазвичай світліше капелюшки – світло-коричневі, іноді з червонуватим відтінком. Як і майже у всіх боровиків, він звужується догори, має форму циліндра, булави, рідше невисокого бочка. Майже всі вкриті сіточкою зі світлих прожилок.
Трубчастий шар: білий, у старих грибів може бути жовтуватим або оливковим. Легко відділяється від капелюшка. Дрібні пори мають округлу форму.
Як видно на фото білих грибів, всі вони мають міцну, соковиту м’якоть чисто-білого кольору, яка з часом змінюється на жовтувату. Під шкіркою він може бути темно-коричневим або червонуватим. Не має яскраво вираженого запаху.
парний розряд: їстівні представники сімейства Болетові та жовчний гриб (Tylopilus felleus). Але жовчний не має такої щільної м'якоті, і його трубчастий шар має рожевий відтінок (у білого гриба він білий). Правда, старі білі гриби можуть мати такий же відтінок. Інша відмінність полягає в тому, що при натисканні трубчастий шар жовчного гриба стає виразно червонуватим або буруватим. А головне – смак неїстівного жовчного гриба відповідає назві, а білого – приємний.
При вирощуванні: білі гриби ростуть з середини липня до кінця вересня. Це частіше зустрічається в лісистих районах, ніж на рівнинах. Це один з небагатьох грибів, поширених в арктичній зоні.
Де я можу знайти: під ялинами, дубами та березами. Частіше в лісах, дерева в яких старше 50 років, поруч з лисичками, зеленушками та сироїжками зеленими. Білий гриб не любить перезволожених, болотистих і торф’яних грунтів.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Харчування: має відмінний смак.
За ці роки грибники знайшли справжні гриби-рекордсмени. Наприклад, білий гриб, знайдений в Московській області, важив майже 10 кг і мав діаметр капелюшки майже 60 см. На другому місці опинився білий гриб, зрізаний під Володимиром. Він важив 6 кг 750 г.
Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічні випробування!): білий гриб, хоча і в малих дозах, містить антибіотик. Цей гриб використовують для профілактики туберкульозу та інфекцій шлунково-кишкового тракту, відвар підвищує імунітет і особливо корисний після важких захворювань, настоянкою здавна лікують обмороження та складні форми раку.
Білий гриб березовий: фото і двійники
Категорія: їстівні.
голова гриб березовий (Boletus betulicolus) (діаметр 6-16 см) блискучий, може бути як майже білим, так і охристим або жовтуватим. Об’ємний, але з часом стає більш плоским. Гладкий на дотик.
Ніжка (висота 6-12,5 см): білий або буруватий, має форму подовженого бочка, твердий.
Трубчастий шар: довжина трубочок до 2 см; пори маленькі і круглі.
М'якоть: білий і несмачний.
Двійники березового гриба – всі їстівні представники родини Болетові та жовчний грибок (Tylopilus felleus), у якого на ніжці є сітки, трубчастий шар з віком рожевіє, а м’якоть має гіркий смак.
Інші імена: колосок (так на Кубані називають білий березовий гриб, так як він з'являється в той час, коли достигає жито (колосся).
При вирощуванні: з середини липня до початку жовтня в Мурманській області, на Далекому Сході, в Сибіру, а також в країнах Західної Європи.
Подивіться на фото березового білого гриба в природі – він росте під березами або поруч з ними, на узліссях. Гриби сімейства Boletaceae унікальні тим, що вони можуть утворювати мікоризу (симбіотичне злиття) з більш ніж 50 видами дерев.
Харчування: має відмінний смак. Можна варити, смажити, сушити, солити.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Білий гриб сосновий (нагірний) і його фото
Категорія: їстівні.
білий сосновий гриб (Boletus pinicola) має капелюшок діаметром 7-30 см, матову, з дрібними горбками і мережею дрібних зморшок. Зазвичай коричневі, рідше з червонуватим або фіолетовим відтінком, темніші в центрі. У молодих грибів вона має форму півкулі, потім стає майже плоскою або злегка опуклою. На дотик сухий, але в дощову погоду стає слизьким і липким.
Зверніть увагу на фото ніжки білого гриба – його висота 8-17 см, він має сітчастий малюнок або невеликі горбки. Стебло товсте і коротке, розширюється зверху вниз. Світліше капелюшки, частіше світло-коричневого кольору, але може бути й інших відтінків.
Трубчастий шар: жовтувато-оливковий з частими круглими порами.
Як і у інших білих грибів, фото яких представлені на цій сторінці, м'якоть боровиків щільна і м'ясиста, біла на зрізі і пахне підсмаженими горіхами.
Близнюками цього різновиду білого гриба є всі їстівні представники сімейства Boletaceae і неїстівний жовчний гриб (Tylopilus felleus), трубчастий шар якого має рожевий колір.
При вирощуванні: з кінця червня до початку жовтня в європейській частині нашої країни і південному Сибіру, а також в Західній Європі і Центральній Америці.
Де я можу знайти: поодиноко або групами росте поряд із соснами, рідше біля дубів, каштанів, буків і ялин.
Харчування: вважається одним із найсмачніших грибів. Вживається в будь-якому вигляді – сушеному, вареному (особливо в супах), смаженому або в заготовках. Найкраще збирати молоді гриби, так як старі майже завжди червиві.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви сортів білого гриба
Білий гриб часто називають: підберезник, корівник, бабка, малятко, білевик, ударник, глухар, добродушник, жовтий, ковила, конов’яш, конов’ятик, короватик, корівник, корівник, коровик, коров’як, коров’як, ведмідь, ведмідь, каструля, корівник, дорогий гриб.
Інша назва білого гриба - підберезник, білий гриб верховий.