зміст
Опис
Вишневий лікер (англ. вишневий лікер) — алкогольний напій, настояний на плодах і листі вишні на основі виноградного бренді з цукром. Міцність напою близько 25-30.
Томас Грант з містечка Кент в Англії винайшов вишневий бренді. Він зробив лікер з одного сорту чорної вишні Морель. Однак зараз виробники використовують практично всі різновиди. Крім Англії, вишневі лікери популярні в Німеччині, Франції, Швейцарії.
Для приготування вишневої наливки використовують стиглі вишні з кісточкою. Серцевина кісточки при наполяганні надає напою гіркуватий смак і аромат мигдалю. Віджатий сік вишні з кісточками з’єднується з чистим бренді та цукровим сиропом і настоюється місяцями до повного смаку. Яскравий червоний колір лікер надає завдяки рослинним барвникам.
Технологія виробництва домашніх вишневих наливок.
Існує велика кількість рецептів. Ось одна з них. На початку варіння вишню (1.5 кг) промийте, очистіть від плодоніжки і помістіть в скляну ємність. Потім заливають остиглим рідким цукровим сиропом (600 г цукру на 1 л води) і чистим спиртом (0.5 л). Для аромату і пікантності додайте ванільний цукор (1 пакетик – 15 грамів), паличку кориці, гвоздику (3-4 бутони). Отриману суміш щільно закрити, дати настоятися 3-4 тижні в теплому місці або на сонці, при цьому через день настоювання збовтувати суміш. Після закінчення цього часу фільтрують і розливають напій по пляшках. Отриману вишневу наливку найкраще зберігати в темному прохолодному місці.
Найвідоміші бренди вишневого лікеру: Peter Heering Cherry Liqueur, de Kuyper, Bols, Cherry Rocher, Garnier.
Зазвичай вишневий бренді п'ють як дижестив до десерту.
Користь вишневої наливки
Такими ж корисними і цілющими властивостями володіє вишнева наливка, завдяки вмісту вишні. Багатий на вітаміни групи В, С, Е, А, РР, Н. Містить органічні кислоти, пектин, сахарозу, а також мінеральні речовини – цинк, залізо, йод, калій, хлор, фосфор, фтор, мідь, хром, марганець, кобальт, рубідій, бор, нікель, ванадій та ін.
Досить рідкісні мінерали у вишнях, які ви рідко можете знайти в інших продуктах. Вони забезпечують здоров'я і молодість всього організму. Вишневий лікер насичений фолієвою кислотою, яка позитивно впливає на роботу жіночої репродуктивної системи.
Натуральний червоний барвник вишні (антоціани) має антиоксидантну дію. Натуральний вишневий лікер сприяє кровотворенню, зміцненню судин і капілярів, омолоджує клітини, знижує тиск. Завдяки багатому вмісту вітамінів і мінералів споживання алкогольних напоїв у невеликих дозах покращує роботу мозку та нервової системи.
Вишневий бренді дуже добре підвищує імунітет. Найкраще додавати його в чай (2 ч. л.) і пити не менше двох разів на день. В результаті організм насичується всіма вітамінами для імуномодуляції.
Вишневий лікер з чаєм з гібіскуса і орегано допомагає при епілепсії, психічних розладах, стресах. Цей чай найкраще пити в другій половині дня.
При бронхітах і трахеїтах приймають 20 мл вишневої настоянки для пом'якшення кашлю, сприяє відхаркуванню.
При ревматизмі корисно зробити компрес з вишневої настоянки, яку наполовину розбавити теплою водою, змочити в ній марлю і прикласти до хворого місця. Терапевтичного ефекту можна досягти завдяки наявності саліцилової кислоти.
В косметології
Вишневий лікер широко популярний для виготовлення знежирюючих і омолоджуючих масок для обличчя і волосся. Залежно від довжини волосся змішайте в керамічній ємності 50-100 г вишневого лікеру, сік одного лимона і дві столові ложки картопляного крохмалю. Перед миттям голови слід рівномірно розподілити суміш по всій довжині. Накрийте волосся поліетиленовою шапочкою і рушником і залиште на 40 хвилин. Потім щодня змивайте теплою водою з шампунем. Як полоскання рота можна використовувати воду з лимонним соком або оцтом.
Ця ж маска може бути корисною для обличчя; просто зробіть його густішим, використовуючи більше крохмалю, щоб він не розтікся. Маску на шкірі слід тримати не більше 20 хвилин. Після закінчення цього часу маску слід змити теплою водою і змастити шкіру денним кремом.
Шкода вишневої наливки і протипоказання
Вишневий бренді протипоказаний людям з хронічними виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, гастритом, цукровим діабетом.
Допомогло б, якби ви не їли спиртні напої з підвищеною кислотністю шлункового соку через властивих вишні лимонної та яблучної кислот, які надмірно дратують.
Захворювання нирок - явна ознака відмови від вишневої наливки, оскільки вона має сечогінну дію.
Також не варто забувати, що, незважаючи на свою солодкість, лікер все ж є алкогольним напоєм, який протипоказаний вагітним жінкам, годуючим матерям і дітям.
Корисні та небезпечні властивості інших напоїв: