зміст
Опис
Віскі (від кельт. uisge baugh – water is life) – міцний алкогольний напій (близько 40-60), одержуваний перегонкою солодових зерен пшениці, ячменю та жита.
Вчені багато років не могли точно визначити центр походження напою. Справа в тому, що джерелом віскі є дві країни – Ірландія та частина Великобританії – Шотландія. Однак перші записи збереглися в шотландських документах 1494 року. Це запис ченців, які виконують перший напій.
З моменту появи і до 17 ст. Віскі вироблявся в країні практично кожним фермером, що ставило під загрозу виробництво достатньої кількості хліба для населення. Дійсно, вони використовували ячмінь для виробництва віскі та хліба. У результаті виробників віскі обклали великими податками. Але цей уряд лише покращив якість напою. Адже дрібні дочірні виробники, не витримавши податкового тягаря, відійшли на другий план, тим самим поступившись місцем великим виробникам, які почали боротися за покупця, вдосконалюючи напій. Отже, можна стверджувати, що віскі більше 500 років.
Технологія виробництва віскі мало змінилася з часу виникнення і складається з 5 основних етапів:
Етап 1: Пророщування солодової пшениці, жита, ячменю, кукурудзи. У результаті деякі речовини крохмалю перетворюються на цукор. Наприкінці сушать зерно.
Крок 2: Виробники подрібнюють сухі пророслі зерна і заливають їх гарячою водою. В отриману суміш додають невелику кількість дріжджів і залишають для бродіння в спеціальних чанах на 3-4 дні.
Крок 3: Зброджену масу ерун піддають подвійній дистиляції для отримання спирту міцністю близько 70-80.
Етап 4: Молодий алкоголь розливають у свіжих дубових бочках і витримують мінімум три роки. Зазвичай для оптимальної міцності напій найкраще витримати 5-8 років. Після закінчення процесу витримки напій має міцність близько 50-60.
Етап 5: Перед розливом готового напою проводять його купажування - змішування різних сортів віскі для більш насиченого смаку і аромату, і розведення спеціально очищеної води для зниження міцності.
Готовий напій може бути від блідо-жовтого до насиченого коричневого кольору і майже не містить цукру.
Більше ста виробників віскі, але найвідомішими є Jameson, Connemara, Black Velvet, Crown Royal, Auchentoshan, Black & White, Hankey Bannister, Johnnie Walker, Scottish Prince та ін.
Користь віскі
Щоденне вживання 30 гр. запобігає виникненню інфаркту. Шотландці додають його всюди. Його додають практично в усі напої: чай, кава, кола, соки. Крім того, віскі широко поширений в косметиці як основа для приготування лосьйонів і масок для обличчя. Завдяки своїй міцності віскі є хорошим антисептиком і має протизапальну дію. Це чудовий продукт для приготування різного роду лікувальних настоянок і компресів.
Алтей лікарський, настояний на віскі, є відхаркувальним, обволікаючим і протизапальним засобом при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Цю лікарську траву (20 г) залити спіртом (500 мл) і настоювати 10 днів у темному місці. Приймати по 10-15 крапель настоянки 3 рази на день.
Сечогінну, стимулюючу і тонізуючу властивостями володіє настоянка кореня живокосту з віскі. Вживають 100 г подрібненого кореня і 300 мл віскі. Отриманий розчин настоюють 15-20 днів і вживають по столовій ложці перед кожним прийомом їжі.
При артеріальному тиску, серцево-судинних захворюваннях, поганому травленні, гастриті вживають настоянку зелених волоських горіхів і віскі. Для цього 100 г подрібнених горіхів заливають 500 мл віскі і настоюють на сонці в пляшці з темного скла протягом 2 тижнів. Щодня збовтувати суміш. Готовий настій процідити і пити по столовій ложці до їди 3 рази на день. Цей же настій допоможе при бронхіті, якщо додати його в чай з медом.
Настоянка червоної конюшини з віскі - ефективний засіб від головного болю, атеросклерозу, шуму у вухах. Для його приготування використовують 40 гр. квіток конюшини і 600 мл віскі. Отриману суміш залишити на два тижні. Готовий настій випивають перед обідом або ввечері перед сном в обсязі 20 мл. Лікування краще проводити протягом трьох місяців з перервами між місяцями по 10 днів. Повторний курс проходити не раніше ніж через півроку.
Шкода і протипоказання віскі
Надмірне вживання віскі або будь-якого іншого алкогольного напою може призвести до сильної інтоксикації організму, а тривале і систематичне зловживання може призвести до алкоголізму. Найбільше навантаження на нирки і печінку може призвести до їх пошкодження або збою.
Допомогло б, якби ви не вживали цей напій при психічних розладах, вагітним і годуючим жінкам, дітям.
Корисні та небезпечні властивості інших напоїв: