Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 240 ккал | 1684 ккал | 14.3% | 6% | 702 г |
| Білки | 17.6 г | 76 г | 23.2% | 9.7% | 432 г |
| Жири | 14.1 г | 56 г | 25.2% | 10.5% | 397 г |
| Вуглеводи | 10.6 г | 219 г | 4.8% | 2% | 2066 г |
| вода | 51.8 г | 2273 г | 2.3% | 1% | 4388 г |
| Зола | 5.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 254 мкг | 900 мкг | 28.2% | 11.8% | 354 г |
| ретинол | 0.247 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.082 мг | 5 мг | 1.6% | 0.7% | 6098 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.48 мг | 1.8 мг | 26.7% | 11.1% | 375 г |
| Вітамін В4, холін | 36.2 мг | 500 мг | 7.2% | 3% | 1381 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 18 мкг | 400 мкг | 4.5% | 1.9% | 2222 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.11 мкг | 3 мкг | 37% | 15.4% | 270 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1.3% | 3333 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.3 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.27 мг | 15 мг | 1.8% | 0.8% | 5556 г |
| Вітамін К, філохінон | 2.7 мкг | 120 мкг | 2.3% | 1% | 4444 г |
| Вітамін PP, NE | 0.18 мг | 20 мг | 0.9% | 0.4% | 11111 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 330 мг | 2500 мг | 13.2% | 5.5% | 758 г |
| Кальцій, Ca | 529 мг | 1000 мг | 52.9% | 22% | 189 г |
| Магній, Mg | 33 мг | 400 мг | 8.3% | 3.5% | 1212 г |
| Натрій, Na | 1587 мг | 1300 мг | 122.1% | 50.9% | 82 г |
| Фосфор, П | 829 мг | 800 мг | 103.6% | 43.2% | 97 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 0.5% | 9000 г |
| Мідь, Cu | 30 мкг | 1000 мкг | 3% | 1.3% | 3333 г |
| Селен, Se | 12.4 мкг | 55 мкг | 22.5% | 9.4% | 444 г |
| Цинк, Zn | 2.36 мг | 12 мг | 19.7% | 8.2% | 508 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 8.02 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 53 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 8.85 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.46 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.27 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.21 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.34 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.42 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 1.45 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.93 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.61 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.13 г | хв 16.8 г | 24.6% | 10.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.37 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.47 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.41 г | від 11.2 в 20.6 | 3.7% | 1.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.27 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.15 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.15 г | від 0.9 в 3.7 | 16.7% | 7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.27 г | від 4.7 в 16.8 | 5.7% | 2.4% |
Енергетична цінність 240 ккал.
Сирні вироби, пастеризовані, чеддер або американка, знежирені багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 28,2%, вітамін В2 – 26,7%, вітамін В12 – 37%, калій – 13,2%, кальцій – 52,9%, фосфор – 103,6, 22,5%, селен – 19,7%, цинк – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 240 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисні Сирні вироби пастеризовані чеддер або американка нежирні калорії корисні властивості Сирні вироби пастеризовані чеддер або американка нежирні