Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 330 ккал | 1684 ккал | 19.6% | 5.9% | 510 г |
| Білки | 16.86 г | 76 г | 22.2% | 6.7% | 451 г |
| Жири | 25.63 г | 56 г | 45.8% | 13.9% | 218 г |
| Вуглеводи | 8.56 г | 219 г | 3.9% | 1.2% | 2558 г |
| вода | 44 г | 2273 г | 1.9% | 0.6% | 5166 г |
| Зола | 4.96 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 201 мкг | 900 мкг | 22.3% | 6.8% | 448 г |
| ретинол | 0.196 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.065 мг | 5 мг | 1.3% | 0.4% | 7692 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.035 мг | 1.5 мг | 2.3% | 0.7% | 4286 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.36 мг | 1.8 мг | 20% | 6.1% | 500 г |
| Вітамін В4, холін | 36.2 мг | 500 мг | 7.2% | 2.2% | 1381 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.855 мг | 5 мг | 17.1% | 5.2% | 585 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.102 мг | 2 мг | 5.1% | 1.5% | 1961 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.5% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.33 мкг | 3 мкг | 44.3% | 13.4% | 226 г |
| Вітамін D, кальциферол | 2.5 мкг | 10 мкг | 25% | 7.6% | 400 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 2.5 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.63 мг | 15 мг | 4.2% | 1.3% | 2381 г |
| гамма-токоферол | 0.06 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 3.4 мкг | 120 мкг | 2.8% | 0.8% | 3529 г |
| Вітамін PP, NE | 0.155 мг | 20 мг | 0.8% | 0.2% | 12903 г |
| Бетаїн | 1.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 255 мг | 2500 мг | 10.2% | 3.1% | 980 г |
| Кальцій, Ca | 682 мг | 1000 мг | 68.2% | 20.7% | 147 г |
| Магній, Mg | 27 мг | 400 мг | 6.8% | 2.1% | 1481 г |
| Натрій, Na | 1284 мг | 1300 мг | 98.8% | 29.9% | 101 г |
| Фосфор, П | 438 мг | 800 мг | 54.8% | 16.6% | 183 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.26 мг | 18 мг | 1.4% | 0.4% | 6923 г |
| Марганець, Мн | 0.025 мг | 2 мг | 1.3% | 0.4% | 8000 г |
| Мідь, Cu | 34 мкг | 1000 мкг | 3.4% | 1% | 2941 г |
| Селен, Se | 19.6 мкг | 55 мкг | 35.6% | 10.8% | 281 г |
| Фтор, Ф | 35 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.3% | 11429 г |
| Цинк, Zn | 2.31 мг | 12 мг | 19.3% | 5.8% | 519 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 5.59 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.18 г | ~ | |||
| лактоза | 5.41 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.613 г | ~ | |||
| валін | 1.01 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.448 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.858 г | ~ | |||
| лейцин | 1.592 г | ~ | |||
| лізин | 1.302 г | ~ | |||
| метіонін | 0.38 г | ~ | |||
| треонин | 0.72 г | ~ | |||
| триптофан | 0.241 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.829 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.518 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.191 г | ~ | |||
| гліцин | 0.322 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.495 г | ~ | |||
| Proline | 1.847 г | ~ | |||
| серин | 0.932 г | ~ | |||
| тирозин | 0.833 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.174 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 98 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.917 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.758 г | ~ | |||
| поліненасичені трансжири | 0.159 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 15.057 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.515 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.444 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.276 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.664 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.743 г | ~ | |||
| 13: 0 Тридекановий | 0.025 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 2.473 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.263 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 6.837 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.161 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.601 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.039 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.018 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.846 г | хв 16.8 г | 40.8% | 12.4% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.21 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.445 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.358 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.087 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.053 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.947 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 5.277 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.67 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.19 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.049 г | від 11.2 в 20.6 | 9.4% | 2.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.806 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.159 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.63 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.017 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.123 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.121 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.008 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.028 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.027 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.036 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.154 г | від 0.9 в 3.7 | 17.1% | 5.2% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.006 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.018 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.703 г | від 4.7 в 16.8 | 15% | 4.5% |
Енергетична цінність 330 ккал.
- чашка = 113 г (372.9 ккал)
- унція = 28.35 г (93.6 ккал)
- упаковка (8 унцій) = 227 г (749.1 кКал)
- скибочка (3/4 унції) = 21 г (69.3 ккал)
Сирні вироби пастеризовані американські без динатрію фосфату багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 22,3%, вітамін В2 – 20%, вітамін В5 – 17,1%, вітамін В12 – 44,3%, вітамін D – 25%, кальцій – 68,2% , фосфор – 54,8%, селен – 35,6%, цинк – 19,3%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 330 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Сирна продукція пастеризована американська без динатрію фосфату калорійність поживність корисні властивості Сирна продукція пастеризована американська без динатрію фосфату