Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 323 ккал | 1684 ккал | 19.2% | 5.9% | 521 г |
| Білки | 21.92 г | 76 г | 28.8% | 8.9% | 347 г |
| Жири | 24.14 г | 56 г | 43.1% | 13.3% | 232 г |
| Вуглеводи | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 0.7% | 4867 г |
| вода | 43.67 г | 2273 г | 1.9% | 0.6% | 5205 г |
| Зола | 5.77 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 237 мкг | 900 мкг | 26.3% | 8.1% | 380 г |
| ретинол | 0.233 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.014 мг | 1.5 мг | 0.9% | 0.3% | 10714 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.4 мг | 1.8 мг | 22.2% | 6.9% | 450 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.1% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.035 мг | 2 мг | 1.8% | 0.6% | 5714 г |
| Вітамін В9, фолат | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 2.3 мкг | 3 мкг | 76.7% | 23.7% | 130 г |
| Вітамін PP, NE | 0.104 мг | 20 мг | 0.5% | 0.2% | 19231 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 284 мг | 2500 мг | 11.4% | 3.5% | 880 г |
| Кальцій, Ca | 723 мг | 1000 мг | 72.3% | 22.4% | 138 г |
| Магній, Mg | 28 мг | 400 мг | 7% | 2.2% | 1429 г |
| Натрій, Na | 1552 мг | 1300 мг | 119.4% | 37% | 84 г |
| Сірка, С | 219.2 мг | 1000 мг | 21.9% | 6.8% | 456 г |
| Фосфор, П | 526 мг | 800 мг | 65.8% | 20.4% | 152 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| Марганець, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Мідь, Cu | 30 мкг | 1000 мкг | 3% | 0.9% | 3333 г |
| Селен, Se | 16.1 мкг | 55 мкг | 29.3% | 9.1% | 342 г |
| Цинк, Zn | 3.55 мг | 12 мг | 29.6% | 9.2% | 338 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.917 г | ~ | |||
| валін | 1.313 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.893 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.013 г | ~ | |||
| лейцин | 1.938 г | ~ | |||
| лізин | 2.175 г | ~ | |||
| метіонін | 0.567 г | ~ | |||
| треонин | 0.711 г | ~ | |||
| триптофан | 0.319 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.113 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.55 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.346 г | ~ | |||
| гліцин | 0.361 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.549 г | ~ | |||
| Proline | 2.23 г | ~ | |||
| серин | 1.058 г | ~ | |||
| тирозин | 1.199 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.141 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 82 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 15.487 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.787 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.472 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.265 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.552 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.546 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 2.695 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 6.938 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.511 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.801 г | хв 16.8 г | 40.5% | 12.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.653 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.691 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.6 г | від 11.2 в 20.6 | 5.4% | 1.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.33 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.27 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.27 г | від 0.9 в 3.7 | 30% | 9.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.33 г | від 4.7 в 16.8 | 7% | 2.2% |
Енергетична цінність 323 ккал.
- унція = 28.35 г (91.6 ккал)
- упаковка (8 унцій) = 227 г (733.2 кКал)
Сирний продукт, швейцарський плавлений сир багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 26,3%, вітамін В2 – 22,2%, вітамін В12 – 76,7%, калій – 11,4%, кальцій – 72,3%, фосфор – 65,8, 29,3%, селен – 29,6%, цинк – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 323 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Сирний продукт, швейцарський плавлений сир, калорійність, поживність, корисні властивості Сирний продукт, швейцарський плавлений сир