Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 331 ккал | 1684 ккал | 19.7% | 6% | 509 г |
| Білки | 19.66 г | 76 г | 25.9% | 7.8% | 387 г |
| Жири | 24.46 г | 56 г | 43.7% | 13.2% | 229 г |
| Вуглеводи | 8.32 г | 219 г | 3.8% | 1.1% | 2632 г |
| вода | 43.12 г | 2273 г | 1.9% | 0.6% | 5271 г |
| Зола | 4.44 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 159 мкг | 900 мкг | 17.7% | 5.3% | 566 г |
| ретинол | 0.148 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.446 мг | 1.8 мг | 24.8% | 7.5% | 404 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.977 мг | 5 мг | 19.5% | 5.9% | 512 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.141 мг | 2 мг | 7.1% | 2.1% | 1418 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.4% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.28 мкг | 3 мкг | 42.7% | 12.9% | 234 г |
| Вітамін PP, NE | 0.074 мг | 20 мг | 0.4% | 0.1% | 27027 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 363 мг | 2500 мг | 14.5% | 4.4% | 689 г |
| Кальцій, Ca | 497 мг | 1000 мг | 49.7% | 15% | 201 г |
| Магній, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 2.3% | 1333 г |
| Натрій, Na | 966 мг | 1300 мг | 74.3% | 22.4% | 135 г |
| Фосфор, П | 400 мг | 800 мг | 50% | 15.1% | 200 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.84 мг | 18 мг | 4.7% | 1.4% | 2143 г |
| Марганець, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Мідь, Cu | 30 мкг | 1000 мкг | 3% | 0.9% | 3333 г |
| Селен, Se | 16.2 мкг | 55 мкг | 29.5% | 8.9% | 340 г |
| Цинк, Zn | 3.01 мг | 12 мг | 25.1% | 7.6% | 399 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.823 г | ~ | |||
| валін | 1.177 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.801 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.909 г | ~ | |||
| лейцин | 1.738 г | ~ | |||
| лізин | 1.951 г | ~ | |||
| метіонін | 0.509 г | ~ | |||
| треонин | 0.638 г | ~ | |||
| триптофан | 0.287 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.999 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.493 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.208 г | ~ | |||
| гліцин | 0.324 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.08 г | ~ | |||
| Proline | 2 г | ~ | |||
| серин | 0.949 г | ~ | |||
| тирозин | 1.076 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.126 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 64 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 15.355 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.793 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.47 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.358 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.591 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.728 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 2.513 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 6.807 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.805 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 7.165 г | хв 16.8 г | 42.6% | 12.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.646 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 6.015 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.719 г | від 11.2 в 20.6 | 6.4% | 1.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.461 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.257 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.257 г | від 0.9 в 3.7 | 28.6% | 8.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.461 г | від 4.7 в 16.8 | 9.8% | 3% |
Енергетична цінність 331 ккал.
- унція = 28.35 г (93.8 ккал)
- упаковка (8 унцій) = 227 г (751.4 кКал)
Сирні вироби консервовані пастеризацією багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 17,7%, вітамін В2 – 24,8%, вітамін В5 – 19,5%, вітамін В12 – 42,7%, калій – 14,5%, кальцій – 49,7 ,50 , 29,5%, фосфор – 25,1%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 331 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Сирна продукція консервована пастеризацією, калорійність, поживність, корисні властивості Сирна продукція консервована пастеризованою