Кокосову олію рекламують як здорову їжу. Ми знаємо, що він містить незамінні поліненасичені жирні кислоти, які не синтезуються людським організмом. Тобто отримати їх можна тільки ззовні. Нерафінована кокосова олія є джерелом цих корисних жирних кислот, включаючи лауринову, олеїнову, стеаринову, каприлову та багато інших. При нагріванні не виділяє канцерогенів, зберігаючи всі корисні вітаміни і амінокислоти, що дозволяє широко використовувати його в кулінарії.
Однак американські вчені радять відмовитися від використання кокосової олії як аналога інших рослинних олій і тваринного жиру. Виявляється, воно містить майже в шість разів більше насичених жирів, ніж оливкова олія. З іншого боку, насичені жири вважаються нездоровими, оскільки вони можуть підвищити рівень поганого холестерину, збільшуючи ризик серцевих захворювань.
Згідно з опублікованою статтею, кокосова олія містить 82% насичених жирів, сало – 39%, яловичий жир – 50%, а вершкове масло – 63%.
Дослідження, проведені в 1950-х роках, показали зв'язок між насиченими жирами та холестерином ЛПНЩ (так званий «поганий» холестерин). Це може призвести до утворення тромбів і призвести до серцевих захворювань та інсульту.
ЛПВЩ-холестерин, з іншого боку, захищає від хвороб серця. Він поглинає холестерин і транспортує його назад у печінку, яка вимиває його з організму. Високий рівень «хорошого» холестерину має прямо протилежний ефект.
AHA рекомендує замінити продукти з високим вмістом насичених жирів, включаючи червоне м’ясо, смажену їжу та, на жаль, кокосову олію, джерелами ненасичених жирів, такими як горіхи, бобові, авокадо, нетропічні рослинні олії (оливкова, лляна та інші) .
Відповідно до Public Health England, чоловік середнього віку не повинен споживати більше 30 грамів насичених жирів на день, а жінка не повинна перевищувати 20 грамів. AHA рекомендує зменшити насичений жир до 5-6% від загальної кількості калорій, що становить близько 13 грамів для щоденного раціону в 2000 калорій.