Для проведення дослідження вчені протягом восьми років відстежували харчові звички 4440 людей у віці 45-79 років. Проаналізували кількість з’їденої ними картоплі (окремо підраховували кількість смаженої та несмаженої картоплі). Учасники їли картоплю або рідше одного разу на місяць, або два-три рази на місяць, або раз на тиждень, або частіше трьох разів на тиждень.
З 4440 осіб 236 учасників померли до кінця восьмирічного спостереження. Дослідники не виявили зв’язку між вживанням вареної чи печеної картоплі та ризиком смертності, але помітили зв’язок із фаст-фудом.
Дієтолог Джессіка Кордінг сказала, що не була здивована цими висновками.
«Смажена картопля — це їжа з високим вмістом калорій, натрію, транс-жирів і низькою харчовою цінністю», — каже вона. Він повільно виконує свою чорну роботу. Такі фактори, як кількість їжі, яку людина споживає, та інші хороші чи шкідливі харчові звички також впливають на кінцеві результати. Їсти картоплю фрі з овочевим салатом набагато краще, ніж чізбургер».
Бет Воррен, автор книги «Жити справжнім життям зі справжньою їжею», погоджується з Кордінгом: «Схоже, що люди, які їдять картоплю фрі принаймні двічі на тиждень, частіше ведуть нездоровий спосіб життя». загалом».
Вона припускає, що піддослідні, які не дожили до закінчення дослідження, померли не просто від смаженої картоплі, а взагалі від поганої та неякісної їжі.
Кордінг каже, що людям не потрібно уникати картоплі фрі. Натомість вони можуть безпечно насолоджуватися ним у середньому раз на місяць, якщо їхній спосіб життя та дієта в цілому здорові.
Більш корисною альтернативою картоплі фрі є домашня запечена картопля. Можна злегка скропити оливковою олією, приправити морською сіллю і запекти в духовці до золотистої скоринки.