Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 257 ккал | 1684 ккал | 15.3% | 6% | 655 г |
| Білки | 4.08 г | 76 г | 5.4% | 2.1% | 1863 г |
| Жири | 19.5 г | 56 г | 34.8% | 13.5% | 287 г |
| Вуглеводи | 16.18 г | 219 г | 7.4% | 2.9% | 1354 г |
| вода | 55.5 г | 2273 г | 2.4% | 0.9% | 4095 г |
| Зола | 4.74 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 45 мкг | 900 мкг | 5% | 1.9% | 2000 г |
| ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.54 мг | 5 мг | 10.8% | 4.2% | 926 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 1 мкг | ~ | |||
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.35 мг | 5 мг | 7% | 2.7% | 1429 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.027 мг | 2 мг | 1.4% | 0.5% | 7407 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.71 мкг | 3 мкг | 23.7% | 9.2% | 423 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.15 мг | 15 мг | 14.3% | 5.6% | 698 г |
| бета токоферол | 0.13 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 14.01 мг | ~ | |||
| токоферол | 4.37 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 36.7 мкг | 120 мкг | 30.6% | 11.9% | 327 г |
| Менахінон-4 (МК4) | 6.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін PP, NE | 0.06 мг | 20 мг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 126 мг | 2500 мг | 5% | 1.9% | 1984 г |
| Кальцій, Ca | 649 мг | 1000 мг | 64.9% | 25.3% | 154 г |
| Магній, Mg | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1% | 4000 г |
| Натрій, Na | 1297 мг | 1300 мг | 99.8% | 38.8% | 100 г |
| Фосфор, П | 596 мг | 800 мг | 74.5% | 29% | 134 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.68 мг | 18 мг | 3.8% | 1.5% | 2647 г |
| Марганець, Мн | 0.026 мг | 2 мг | 1.3% | 0.5% | 7692 г |
| Мідь, Cu | 26 мкг | 1000 мкг | 2.6% | 1% | 3846 г |
| Селен, Se | 2.9 мкг | 55 мкг | 5.3% | 2.1% | 1897 г |
| Цинк, Zn | 0.21 мг | 12 мг | 1.8% | 0.7% | 5714 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 8.21 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 6 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.131 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.098 г | ~ | |||
| поліненасичені трансжири | 0.033 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 7.996 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.02 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.041 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.031 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.018 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.061 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.011 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.095 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.029 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 5.549 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.068 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.055 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.018 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.108 г | хв 16.8 г | 18.5% | 7.2% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.004 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.019 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.018 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.001 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.904 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.097 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.068 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.008 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 7.536 г | від 11.2 в 20.6 | 67.3% | 26.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 6.539 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 6.499 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.988 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.945 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.043 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.945 г | від 0.9 в 3.7 | 100% | 38.9% | |
| Омега-6 жирних кислот | 6.551 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 38.9% |
Енергетична цінність 257 ккал.
Сирні продукти, замінник багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В12 – 23,7%, вітамін Е – 14,3%, вітамін К – 30,6%, кальцій – 64,9%, фосфор – 74,5%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Ключові слова: калорійність 257 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Сирні продукти, замінник, калорійність, поживність, корисні властивості Сирні продукти, замінник