зміст
Цвітна капуста – доступний, смачний і надзвичайно корисний овоч. І якщо сира цвітна капуста не всім до смаку, то від супу з цвітної капусти або запеченої цвітної капусти з чеддером мало хто зможе відмовитися. Як і з котлет з цвітної капусти. Смачного!
Чому корисна цвітна капуста?
Цвітна капуста містить дуже мало калорій (всього 30 калорій на 100 г продукту), а за змістом поживних речовин перевершує всі інші види капусти.
Цвітна капуста містить вітамін С, вітамін А, вітаміни групи В і вітамін РР. З мікроелементів цвітна капуста містить корисний для кісток кальцій, магній, фосфор, залізо, натрій, калій та інші необхідні для гарного настрою. Крім того, цвітна капуста містить клітковину, білок і корисні вуглеводи.
Цвітна капуста: корисні властивості
Цей овоч є відмінним джерелом ряду поживних речовин, мінералів і вітамінів. Так, наприклад, білків у ній в 1.5-2 рази більше, а вітаміну С у 2-3 рази більше, ніж у білокачанній капусті. Крім того, цвітна капуста містить вітаміни В6, В1, А, РР, а в суцвіттях містяться необхідні організму магній, натрій, калій, фосфор, кальцій і залізо. Цікаво, що цвітна капуста, наприклад, містить в два рази більше заліза, ніж зелений горошок, салат або перець.
Також дієтологи відзначають, що в цьому овочі також міститься велика кількість тартронової кислоти, а також лимонної і яблучної кислот і пектину. Крім того, в 100 грамах цвітної капусти міститься всього 30 ккал, а тартанова кислота не дозволяє утворюватися жировим відкладенням – тому дієтологи радять включати її в свій раціон людям, які прагнуть схуднути.
Користь цвітної капусти
- зміцнює стінки кровоносних судин
- виводить холестерин з організму
- покращує травлення
- знижує ризик розвитку вроджених дефектів
- має протизапальні властивості
- необхідні для поліпшення роботи серця
- служить для профілактики раку
- Шкода цвітної капусти
Незважаючи на всі корисні властивості цвітної капусти, є ряд протипоказань. Так, наприклад, лікарі не рекомендують вживати цвітну капусту людям з підвищеною кислотністю шлунка, а також страждаючим виразкою, спазмами кишечника або гострим ентероколітом. Також від вживання цього овоча варто утриматися людям, які нещодавно перенесли операцію в черевній порожнині або грудній клітці.
Крім того, лікарі радять з обережністю вводити цвітну капусту в раціон людям із захворюваннями нирок, підвищеним тиском і подагрою, а також тим, у кого є алергія на цей овоч.
До речі, медики також зафіксували факт негативного впливу цвітної капусти на щитовидну залозу. Всі овочі, які відносяться до сімейства брокколі, можуть викликати зоб.
Як приготувати цвітну капусту
Існує багато способів приготування цвітної капусти, але пам'ятайте, що, наприклад, щоб зберегти більше корисних речовин, її потрібно запікати.
Якщо у воду, де буде тушкуватися або варитися цвітна капуста, додати одну столову ложку лимонного соку, то суцвіття капусти залишаться білими.
Лікарі не радять готувати цвітну капусту в алюмінієвому або залізному посуді – доведено, що при нагріванні метал вступає в реакцію з хімічними сполуками, які містяться в овочі.
Загалом у цвітній капусті багато корисних речовин, які необхідні нашому організму, особливо в холодну пору року.
Цвітна капуста смажена в клярі
Простий і смачний спосіб приготування цвітної капусти.
Харчування (на 3 порцій)
- Цвітна капуста – 1 качан (300-500 г)
- Яйця – 3-5 шт.
- Борошно – 2-4 ст. ложки
- Сіль – 1-1.5 ч.л
- Перець чорний мелений – 0.25-0.5 ч.л
- Рослинна олія – 100-150 мл
- або вершкове масло – 100-150 гр
Цвітна капуста з яйцями і зеленню
З цвітної капусти можна приготувати багато різноманітних і смачних закусок, салатів і гарнірів. Пропонуємо вашій увазі рецепт цвітної капусти з маслом, яйцем, цибулею і зеленню.
Продукти
- Цвітна капуста – 1 кг
- Вершкове масло - 150 г.
- Яйця курячі – 5-6 шт.
- Зелень кінзи – 1 пучок
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Зелень кропу – 1 пучок
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Лимон (для варіння капусти) – 1 кружечок
Цвітна капуста, запечена з вершками і сиром
Маючи лише кілька основних інгредієнтів, ви зможете швидко та легко приготувати смачний обід чи вечерю для всієї родини. Цвітна капуста, запечена в суміші вершків і сиру, виходить смачною і дуже ніжною.
Харчування (на 3 порцій)
- Цвітна капуста – 500 г
- Вершки (30-33% жирності) – 200 мл
- Сир твердий – 150 гр
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Рослинна олія (для змазування форми) – 1 ст. ложка