Короп в духовці: смачні рецепти приготування цілком і шматочками

Сазан - це не тільки дуже смачна, але ще й досить корисна риба, тому користується у домогосподарок відомою популярністю. Існує безліч рецептів приготування цієї риби, від найпростіших до ресторанних страв.

Як правильно приготувати сазана в духовці

Як вибрати рибу

Правильний вибір риби включає кілька факторів, на які слід звернути увагу:

1. На тушці не повинно бути ніяких сторонніх плям, у тому числі плям крові.
2. Якщо риба заморожена, вона повинна мати рівну, гладку текстуру поверхні. У разі наявності тріщин та інших вад таку рибу краще не купувати.
3. При сухому заморожуванні глазурі на тушці не повинно бути, при цьому її поверхня повинна бути гладкою, як камінь.

Свіжа риба має такі характеристики:

• Очі чисті та прозорі.
• Луска покрита чистим слизом.
• М'ясо важко відокремлюється від кісток.
• Колір зябер яскраво-рожевий.
• На тілі немає механічних ушкоджень.

Етап підготовки риби

Підготовка тушок риби перед приготуванням включає кілька операцій:

1. Тушка риби чиститься і ретельно промивається.
2. Визначаються із рецептом приготування.
3. Запасаються усіма необхідними компонентами.

Найпростіший варіант полягає в тому, що риба маринується та випікається у духовці.

Як краще замаринувати рибу

Щоб покращити смак цієї риби, достатньо скористатися маринадом, що включає біле вино та соєвий соус. І так:

• Береться тушка риби, вагою 2,5 кілограми.
• Біле вин - 200мл.
• Соєвий соус або оливкова олія – близько 40 мл.
• Сіль, перець та спеції на смак.

Технологія приготування:

1. Тушка риби чиститься і позбавляється нутрощів, після чого ріжеться на шматочки, товщиною до 4-х сантиметрів.
2. Перемішуються усі компоненти.
3. Маринад додається до шматочків риби, і риба залишається десь на півгодини, при цьому шматочки риби бажано перевертати час від часу.
4. Включається духовка і розігрівається до 180 градусів, після чого в ній міститься маринований сазан хвилин на 40 максимум.

Оптимальна температура та час приготування

Температура в духовці може перебувати на рівні 175-195 градусів, залежно від способу приготування страви, при цьому риба готується від півгодини до півтори години, також в залежності від особливостей рецепту.

Смачні рецепти із сазану

Найсмачніша риба виходить, якщо тушка її важить не менше 2-х кілограмів, при цьому залежно від рецепту використовується філе риби та стейки з філе або з цілої тушки.

Великий сазан, запечений у духовці цілком

Для цього способу приготування не потрібно багато компонентів, достатньо запастися свіжим лимоном, приправами, а також олією, в обсязі 30 мл.

Техніка приготування:

1. Тушка риби приправляється спеціями, а також соком свіжого лимона, після чого тушка поміщається на блюдо.
2. На тілі риби робляться надрізи впоперек, після чого в них містяться часточки лимона.
3. Страва міститься в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини як мінімум.

Сазан, запечений з картоплею

Щоб реалізувати такий рецепт, знадобиться близько 4-х картоплин, по 0,3 кг перцю та цибулі, 150 г майонезу, олії – близько 30 мл, а також спеції та трави для аромату.

Етапи приготування:

1. Картопля, цибуля та перець нарізаються на невеликі кубики, після чого перемішуються.
2. Асорті з овочів поміщається на лист, а поверх них укладається тушка риби, заправлена ​​приправами з сіллю.
3. Поверх тушки наноситься шар майонезу, а зверху майонезу викладаються ароматні трави.
4. Духовка розігрівається до 200 градусів, перш ніж у неї міститься деко з рибою хвилин на 40, не більше.

Сазан у сметані

Знадобиться тушка риби, близько 150 г сметани, соєвий соус, олія та майонез, десь по 35 мл, а також приправи на смак.

Як готується риба:

1. Риба чиститься і миється, а також приправляється спеціями, солиться і змащується майонезом та соєвим соусом, причому як зовні, так і всередині. Після цього риба поміщається у прохолодне місце на кілька годин.
2. Потім риба змащується з одного боку сметаною та посипається кропом, але спочатку тушка риби укладається на деко.
3. Риба поміщається в духовку на 20 хвилин, після чого вона перевертається і також змащується сметаною. Духовка має бути розігрітою до 200 градусів.
4. Сазан готується у духовці ще 20 хвилин до повної готовності.

Сазан, запечений у солі

Для цього буде потрібно один компонент - це сіль, в масі близько півкілограма.

Варіант приготування:

1. Тушка чиститься, промивається та висушується за допомогою паперового рушника.
2. Відрізається пара шматків фольги, довжина яких дорівнює довжині риби.
3. Фольга укладається на лист, після чого на неї насипається половина солі. Зверху укладається тушка риби, а на неї висипається половина солі, що залишилася. Риба закривається іншим відрізком фольги.
4. Страва вирушає до духовки, розігрітої до 200 градусів десь хвилин на 30-ть.

Сазан, фарширований морквою та цибулею

Перед приготуванням потрібно запастись такими продуктами, як цибуля – достатньо 1 цибулини, кріп та петрушка – по одному пучку, спеціями – на смак, а також вершковим маслом – не більше 100 грамів.

Процес приготування наступний:

1. Риба приправляється сіллю, перцем та іншими спеціями.
2. У черево тушки міститься подрібнена цибуля з маслом, а також зелень для аромату.
3. Риба обертається у фольгу і поміщається в духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин, не більше.

Сазан у фользі

Для приготування знадобиться 1 цибулина, по одному великому пучку кропу та петрушки, 100 г вершкового масла та спеції за смаком.

Приготування:

1. Рибу приправляють спеціями, перцем та сіллю.
2. У черевце риби укладається цибуля та олія. Для насичення ароматом додають зелень.
3. Сазана закривають фольгою та укладають у розігріту духовку до 200 градусів. Готувати рибу 40 хвилин.

Запікання сазана в духовці шматочками

Для приготування цієї страви знадобляться такі складові, як філе риби, пара цибулин, близько 150 г майонезу, 1 чайна ложка рослинної олії, а також приправи та спеції для риби.

Покрокове приготування:

1. Філе нарізається на шматки, розміром до 4 сантиметрів,
2. після цього шматочки поєднуються зі спеціями. Після цього шматочки риби повинні просочитися протягом півгодини.
3. Береться форма для випікання і на нього викладається шар подрібненої цибулі в майонезі.
4. На наступному етапі беруться шматочки риби та викладаються поверх цибулі з майонезом. Потім береться рослинна олія і розбризкується поверх риби. На закінчення, риба міститься у фольгу (накривається відрізком фольги).
5. Риба відправляється в духовку з температурою не менше ніж 180 градусів на 20 хвилин, не менше. Після цього часу видаляється фольга і риба допікається до появи хрусткої скоринки.

Сазан із овочами

Крім того, що знадобляться овочі, на кшталт цибулі та моркви, а також помідорів та огірків, неможливо обійтися без лимона, спецій та приправ, олії, солі, кропу, а також 100 грамів сметани.

Страва вийде смачною, якщо:

1. Рибу обробити соком лимона, поперчити, посолити, заправити спеціями, а також полити олією.
2. Овочі дрібно нарізати та змішати, щоб отримати овочеве асорті. Цими овочами заповнюється черево риби.
3. Рибу викласти на форму для запікання, змастити сметаною, наробити надрізи, вставивши в них часточки лимона, після чого поміщається риба у фольгу.
4. Запекти страву в духовці при температурі близько 190 градусів протягом півтори години, не більше.

Сазан, запечений у рукаві у духовці

Знадобиться зовсім небагато інгредієнтів, таких, як лимон, кілька часточок часнику, сіль, перець, олія та приправи для риби.

Процес приготування наступний:

1. У черево риби укладаються часточки часнику, а тушка змащується необхідними спеціями.
2. Після цього риба поміщається в рукав і вирушає до духовки, десь на 40 хвилин. Перед цим у рукаві слід зробити кілька отворів.

Сазан, запечений у фользі з лимоном

Для початку слід запастися всіма необхідними складовими, на кшталт лимона, цибулі та перцю по 1 штуці, а також зелені, приправ, солі та олії.

Страва готується наступним чином:

1. У черево риби міститься суміш із лимона та спецій, а також солі та перцю на смак.
2. На тушці риби робляться поперечні надрізи, в які вставляються шматочки лимона, після чого рибу видавлюється сік лимона.
3. Тушка риби загортається у фольгу, причому щільно і вирушає до духовки, розігрітої до 200 градусів. Страва готується протягом 1 години, але не більше.

Сазан, фарширований грибами

Природно, що знадобляться гриби, свіжі та сушені, у кількості 200 грамів, а також пара яєць, близько 100 грамів рису, пара цибулин, панірувальні сухарі, близько 100 грамів сметани, близько 20 грам вершкового масла, зелень, сіль та спеції для риби.

Підготовка буде наступною:

1. Спочатку риба обробляється, ретельно миється і розрізається вздовж на дві частини, приправляється спеціями та вирушає у холодильник на 30 хвилин.
2. Сухі гриби перед використанням замочуються протягом години у холодній воді.
3. Відварюються яйця, і готується рис, який перемішується з грибами та подрібненими яйцями.
4. Цибуля нарізається кільцями і злегка обсмажується на сковорідці, після чого вона додається до суміші, що складається з яєць, грибів та рису.
5. Риба дістається з холодильника і поміщається на форму для випікання, причому лягає спочатку одна половинка, після чого змащується сметаною і прикрашається травами. Потім зверху викладається суміш із цибулі, грибів, рису та яєць. Береться друга половина риби і також змащується сметаною, після чого укладається поверх суміші. На закінчення риба змащується сметаною і присипається панірувальними сухарями.
6. Перед цим береться форма запікання, дно якої застеляється пергаментним папером. Риба поміщається на форму для запікання і поміщається на 1:180 в духовку, розігріту до температури XNUMX градусів.

Запечений із гречаною кашею

Крім 100 грамів гречки, доведеться запастися й іншими продуктами, такими, як борошно – 30 грамів, яйця – пара штук, твердий сир – 50 грамів, вершкове масло – 20 грамів, олія – 20 мл, майонез, зелень, сіль та спеції, а також риба.

Як готується страва:

1. Тушка риби розрізається на кілька однакових частин із видаленням усіх кісток.
2. Готується суміш, що складається з майонезу, спецій та солі. Шматочки риби вміщуються в цю суміш і обсмажуються на сковорідці.
3. Готується в каструлі гречка з додаванням вершкового масла та зелені.
4. Приготовлена ​​гречка поміщається на форму для випікання, а зверху шматочки риби підсмажені на сковорідці.
5. Варені яйця подрібнюються та укладаються зверху риби.
6. Після цього риба заправляється майонезом, зверху ще й тертим твердим сиром.
7. Риба поміщається у фольгу, а потім вирушає до духовки на 30 хвилин, при температурі 180 градусів.
8. Для отримання апетитної скоринки перед закінченням процесу приготування верхній шар фольги необхідно видалити.

Коктал із сазана

Основні інгредієнти складаються з нарізки з овочів, таких як баклажани, цибуля та солодкий перець, а також томатів. При цьому знадобиться ще часник десь 3 часточки, лимон із майонезом – 150 грамів, твердий сир – 150 грамів, зелень, сіль, перець та приправи для риби.

Покрокове приготування:

1. Береться лист і на його дно укладається відрізок фольги, розміри якого трохи більше розмірів риби.
2. Тушка риби обробляється, начинки видаляються, після чого риба промивається під проточною водою.
3. Риба розрізається вздовж хребта, і всі кістки видаляються.
4. Тушка промивається ще раз, а на її тілі робиться кілька неглибоких надрізів.
5. Беруться баклажани та очищаються від шкірки, а потім нарізаються кільцями та вирушають у підсолену воду на кілька хвилин. Це допоможе позбавитися гіркоти. Подрібнюються також інші овочі.
6. Риба поміщається на фольгу, з приправами та спеціями, а також змастивши м'якоть майонезом.
7. Шарами на рибу викладаються по черзі такі продукти, як цибуля, баклажани, твердий сир, а також томати та часник.
8. Щоб сік зміг збиратися під рибою, краї фольги слід повернути.
9. Духовка нагрівається до температури 170 градусів. Страва готується близько півтори години. При цьому через 10 хвилин сазан посипається тертим сиром, а також прикрашається зеленню.

Сазан із вершковим маслом

Природно, що знадобиться риба, вершкове масло близько 50 грамів, а також ряд інших продуктів, таких як лимон, зелень, сіль, перець і спеції.

Процедура подання заявки:

1. Риба чиститься з видаленням нутрощів, після чого ретельно промивається під проточною водою.
2. Риба маринується з використанням солі, перцю, лимонного соку, а також спецій. Для цього вона поміщається в холодильник на 30 хвилин.
3. Береться відрізок фольги і поміщається на дно протвиня, після чого його промазують олією. Потім на фольгу викладається тушка сазана. У розрізане черево поміщається вершкове масло, а надрізи, зроблені на тілі риби – шматочки лимона.
4. У черево риби також закладається засмажка, виконана на основі цибулі та зелені.
5. Підготовлена ​​таким чином риба змащується олією та закривається фольгою. Страву слід готувати за температури 190 градусів протягом 40 хвилин.

За 10 хвилин до готовності фольга знімається, щоб одержати апетитну скоринку.

Стейки із сазану

Знадобиться філе риби, нарізане на стейки, у кількості 3-х штук, вагою по 1 кг, а також пара цибулин, 3 штуки варених картоплин, майонез, близько 100 г твердого сиру, сік лимона, 50 г вершкового масла, сіль та перець.

Як правильно готувати:

1. Стейки промиваються і викладаються на стіл, після чого змочуються соком лимона і залишаються маринуватися на 10 хвилин.
2. На дно форми для запікання лягає відрізок фольги. Його величина має бути достатньою для того, щоб загорнути стейки повністю.
3. У стейках слід зробити спеціальні порожнини, щоб їх зафарширувати цибулею та картоплею, дрібно нарізаних.
4. Зверху стейків розподіляється шар цибулі та картоплі, змащений олією та майонезом.
5. Риба міститься на фольгу, але в неї шматочки твердого сиру.
6. Страва закривається фольгою та готується в духовці протягом 35 хвилин, при температурі 200 градусів. Щоб отримати рум'яну скоринку, за 5 хвилин до готовності фольга розкривається.

Сазан у пакеті для запікання

У такому випадку необхідно придбати пакет для запікання та бажано з фольги, а також деякі інгредієнти, такі як сіль, перець, цибуля, часник та зелень.

Страва в пакеті готується так:

1. Риба чиститься та ретельно промивається.
2. На тушці риби робляться неглибокі надрізи, у яких кладуться часточки часнику. Потім риба змащується приправами.
3. У розрізане черево поміщається нашаткована цибуля, зелень і перець.
4. Відправивши рибу в пакет для запікання, її ставлять на 40 хвилин у духовку пекти при температурі 180 градусів. Час приготування залежить від величини риби.

Деякі секрети приготування

Природно, що приготування різних страв пов'язане з рядом порад і рекомендацій, інакше неможливо отримати якісний кінцевий продукт.

Поради такі:

1. Слід звернути увагу до свіжість риби.
2. Сазан – це риба, яка потребує уважного підбору спецій та інших інгредієнтів.
3. Не слід порушувати технологію приготування страв.
4. В результаті приготування бульйон виходить з гіркуватістю, тому не можна на його основі готувати різні соуси.

Сазан - це смачна, жирна риба, яка придатна для того, щоб її готували різними способами. Не слід сильно захоплюватись спеціями, щоб можна було відчути природний смак продукту.