зміст
Опис
Екзотичний плід карамбола – яскраво-жовті або жовто-зелені ягоди довжиною 5-15 сантиметрів, овальні з масивними ребристими боками. У розрізі вони повторюють форму п'ятикутної зірки, деякі сорти - восьмикутні, що робить їх улюбленими фруктами кондитерів для прикраси тортів і тістечок.
М'якоть дуже соковита, хрустка, без волокон, за консистенцією схожа на стигле яблуко. Під щільною шкіркою знаходиться 10-12 світлих насіння в желатинових капсулах. Маса плоду – 70-150 г, шкірка глянцева з легким восковим нальотом.
Як виглядає карамбола?
Карамболь цвіте кілька разів протягом року, покриваючись під час цвітіння ніжними рожево-лавандовими квітами. Через 2-2.5 місяці після цвітіння рослина формує соковиті хрусткі ребристі плоди, всередині яких знаходиться кілька плоских насіння.
Довжина плоду коливається від 5 до 15 см. Найпростіше уявити форму карамболи, подивившись на поперечний розріз плоду, який утворює майже правильні п’ятикутні зірочки.
Склад і калорійність
У плодах карамболи міститься 4-8 мг кальцію, 15-18 мг фосфору, близько 1 мг заліза, близько 2 мг натрію, 181-192 мг калію, а також значна кількість щавлевої кислоти.
Свіжа м'якоть фрукта містить всього 30 ккал. Дієтологи рекомендують включати карамболь в раціон, якщо дотримуватися дієти, низька калорійність ягоди не зашкодить фігурі.
Склад на 100 грам:
- 30 ккал;
- 1 г білка;
- 0 г жирів;
- 7 г вуглеводів;
- 3 г харчових волокон;
- 3.5 г цукру;
- 1 г клітковини
- 0.5 г золи.
Де росте карамбола
Батьківщиною карамболи є Південно-Східна Азія. Росте в Індії, Індонезії, Шрі-Ланці. Особливо популярні в Таїланді, де туристи можуть купити найсвіжіші фрукти по 30 бат за кілограм. Культивують фрукти в Бразилії та Ізраїлі – саме тут збирають основний урожай для поставок в Європу.
Сорти карамболи
На батьківщині карамболи місцеві жителі віддають перевагу кисло-солодким плодам, в наших супермаркетах продають і кисло-солодкі.
Найсмачніші сорти:
- Аркін (Флорида);
- Да Пон (Тайвань);
- Fwang Tung (Таїланд);
- Маха (Малайзія);
- Демак (Індонезія).
Корисні властивості карамболи
Корисні властивості карамболи давно відомі дієтологам і лікарям. Фрукт на 90% складається з води і багатий вітамінами, відмінно втамовує спрагу і голод. В Азії фрукти включені в щоденний раціон з дитинства, багато місцевих жителів вирощують дерева в своїх садах і їдять соковиті фрукти протягом року для підтримки здоров'я.
Для всіх
Відвар квіток і сухого кореня карамболи допомагає при гострих кишкових інфекціях і запобігає зневодненню при сильній діареї.
Соковиті фрукти багаті на калій, необхідний елемент для роботи серця та здоров’я серцевого м’яза.
Фрукти містять ферменти, які вбивають шкідливі бактерії в кишечнику і допомагають виводити токсини.
М'якоть багата клітковиною, корисною для схуднення. З’їдений вранці натщесерце фрукт стимулює хороший метаболізм і обмін речовин.
Для чоловіків
Регулярне вживання карамболи підвищує потенцію, покращує кровообіг і стимулює чоловічу силу до старості.
Плід рекомендується вживати після відвідування спортзалу, м'якоть містить вітамін В2, який розщеплює молочну кислоту і знижує м'язову напругу після інтенсивних фізичних навантажень.
Для жінки
Ягоди карамболи містять оптимальне співвідношення кальцію і магнію; регулярне вживання покращує стан шкіри, волосся і нігтів.
Фрукт містить фолієву кислоту, яка необхідна вагітній жінці для правильного обміну речовин.
Фрукт важливий в раціоні годуючої матері, вітамін В1 у складі сприяє виробленню грудного молока.
Для дітей
Фрукт багатий вітаміном С, який необхідний в раціоні дитини для підвищення імунітету, особливо взимку, як профілактика гострих респіраторних інфекцій.
У складі карамболи багато фосфору, найважливішого мікроелемента для розвитку і зміцнення нервової системи малюків.
Свіжий сік швидко знижує температуру, замінюючи ліки при перших ознаках застуди у дитини.
Подрібнені в порошок насіння карамболи знімають кольки у немовлят.
Очищений плід, розтертий в пюре, сприяє поліпшенню стільця при запорах, діє як проносне.
Шкода карамболи і протипоказання
Як і будь-який інший фрукт, карамбола має користь і шкоду, якщо з'їсти фрукт у великій кількості. Пробуючи вперше, обмежтеся однією ягодою. Новий продукт в раціоні може викликати алергічну реакцію, особливо у дітей до 7 років.
Протипоказання до застосування:
- патології нирок;
- ентероколіт;
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
- Добова норма карамболи - не більше 100 грам. При переїданні може початися інтоксикація, яка проявляється сильною блювотою, безперервною гикавкою і безсонням.
Смак карамболи
Існує багато суперечок щодо справжнього смаку зірчастого фрукта. Розбіжність у думках пов'язана з тим, що смак незрілих і помірно стиглих плодів сильно відрізняється. Щоб потрапити на прилавки російських супермаркетів, зірочку знімають з дерев в незрілому стані.
Такі плоди мають кислуватий смак і нагадують скоріше овоч, ніж фрукт. Помірно стиглий плід містить більшу кількість цукру і дивує кисло-солодким або солодким смаком, який викликає асоціації з декількома знайомими фруктами одночасно.
Ті, кому пощастило скуштувати екзотичну карамболь, порівнюють її з агрусом, яблуками, сливами, виноградом, апельсинами і навіть огірками. В одному плоді чути відразу кілька смакових нот. Кисло-солодкі фрукти містять багато рідини і відмінно втамовують спрагу.
Як правильно вибрати карамболь?
Зелена зірка має чітко розділені вузькі ребра. Солодкі, стиглі плоди наділені м'ясистими ребрами з темно-коричневою смугою, яка говорить про повне дозріванні карамболи на гілці. Середньостиглі плоди містять мало кислоти, що надає пікантність і освіжаючий смак, а запах віддалено схожий на аромат квітів жасмину.
При вирощуванні в промислових цілях карамболу знімають в незрілому стані, щоб доставити її споживачам за тисячі кілометрів без втрати споживчих властивостей. Незрілі плоди блідо-зелені або жовтуваті. Вони можуть зберігатися тривалий час (до 3 тижнів) в холодильнику. Зелений карамболь може дозрівати при кімнатній температурі, але на смак він не буде таким солодким, як стиглі плоди, зірвані з дерева.
Купуючи карамболу зазвичай в супермаркеті, вибір у покупця невеликий, тому доводиться задовольнятися незрілими плодами. Подорож до Таїланду дозволяє насолодитися вишуканим смаком зіркових яблук, яких удосталь можна знайти на місцевих ринках. Головне знайти плоди з темно-коричневою смужкою на ребрах, тоді чудовий смак стиглої зірки гарантований.
Карамболь в кулінарії
Зірчасте яблуко використовують в основному для прикраси коктейлів, різноманітних десертів і салатів, оскільки зірчасті часточки виглядають вишукано і надають будь-якій страві завершеності. Однак цим застосування карамболи в кулінарії не обмежується.
Азіати готують всілякі страви зі старфрута: сік зі старфруту входить до складу багатьох коктейлів, підкреслюючи вишуканий смак напоїв. Незрілі плоди часто використовують як овочі – їх можна солити, тушкувати або маринувати. Свіжі плоди їдять сирими або як десерт.
Вишуканим десертом є карамбола, зварена в сиропі до напівм’якості – насичений аромат навряд чи залишить байдужим. Із солодкої карамболи готують желе, мармелад, пудинги, варення. Китайські кухарі використовують тарілки Tropical Star Plates в рибних і м'ясних стравах. У подрібненому вигляді карамбола може стати частиною соусу.
Медичне використання
У східній медицині рослина карамболь використовується повністю. З квітів, листя і плодів готують ліки.
- Відвар квіток використовують як глистогінний засіб.
- Настій сухого кореня дерева п'ють при харчових отруєннях.
- Подрібнені насіння плодів мають седативну дію і допомагають при лікуванні астми.
- У Бразилії плоди карамболи використовують при лікуванні екземи, лишаїв і як сечогінний засіб.
- Подрібнене свіже листя допомагає лікувати віспу і лишай.
- В Індії свіжу м'якоть використовують як кровоспинний засіб.
- Консервовані фрукти корисні для зниження рівня жовчі.
- Фрукт корисно їсти при зниженому імунітеті.
Курячий рулет з карамболою та оливками
інгредієнти
- куряче філе – 2 шт.
- вершки 20% – 2 столові ложки
- бекон, нарізаний соломкою – 200 гр.
- карамбола – 2 шт.
- оливки без кісточок – 10 шт.
- сушена журавлина – жменя
- бренді – 20 гр.
- чебрець – гілочка
- морська сіль
- мелений чорний перець
Підготовка
- Розкладіть бекон на фользі з невеликим нахлестом.
- Зовнішню гладку частину філе очистити від плівок, тонко нарізати, добре відбити молотком для відбивних.
- Поверх бекону товстим шаром викласти відбите філе.
- Внутрішню частину філе перемолоти в фарш за допомогою блендера.
- Додайте вершки, дрібно нарізані маслини.
- Від себе я додав сушену журавлину, розмочену в коньяку, це додало смаку та кольору страві.
- Добре перемішати.
- Приправити сіллю і перцем.
- На шар філе викласти шар фаршу.
- В середину покласти дві карамболи.
- За допомогою фольги згорніть рулет, злегка притиснувши його, щоб фарш рівномірно розташувався на фруктах.
- Загорніть фольгу з цукерками.
- Випікати в розігрітій духовці при 180 * 25 хвилин, потім акуратно розрізати фольгу, збільшити температуру до 200 * і дати бекону підрум'янитися ще 10 хвилин.
- Після приготування рулет потрібно перекласти на блюдо і повністю остудити.
- Порубати холодним.
Гарних і смачних вам свят!