зміст
Опис
Ківі - це велика овальна ягода з зеленою м'якоттю і маленькими чорними насінням всередині. Вага одного плоду досягає 100 грам
Історія ківі
Ківі – один із «іменних» фруктів. Зовні ягода нагадує однойменну птицю, що мешкає в Новій Зеландії. Пернатий ківі зображений на емблемі ВПС, різних монетах і поштових марках.
Ягода ківі – селекційний продукт. Її вивіз новозеландський садівник Олександр Еллісон з дикорослої китайської актинідії в середині 20 століття. Вихідна культура важила всього 30 грамів і була гіркою на смак.
Зараз ківі вирощують в країнах з теплим кліматом – в Італії, Новій Зеландії, Чилі, Греції. Саме звідти відправляють ківі в усі країни світу. Що стосується російської території, то плоди з м'якою зеленою м'якоттю вирощують на Чорноморському узбережжі Краснодарського краю і на півдні Дагестану.
Склад і калорійність
- Калорійність на 100 грам 48 ккал
- Білок 1 грам
- Жир 0.6 грами
- Вуглеводи 10.3 грам
Ківі багатий вітамінами та мінералами, такими як: вітамін С – 200%, вітамін К – 33.6%, калій – 12%, кремній – 43.3%, мідь – 13%, молібден – 14.3%.
Користь ківі
Ківі містить багато вітамінів – групи В (В1, В2, В6, В9), А і РР. Також в ньому містяться мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, марганець, хлор і сірка, фтор, фосфор і натрій.
Фрукт багатий клітковиною, тому благотворно впливає на шлунок, сприяє травленню, знімає відчуття тяжкості. Вітамін С зміцнює імунітет, перешкоджає поширенню інфекції по організму.
Він також знижує рівень холестерину в крові, сприяє виведенню каменів з нирок, зміцнює стінки кровоносних судин. Плід корисний при бронхіті, оскільки заспокоює кашель. Він також зміцнює зуби та кістки, а також корисний для шкіри та волосся.
Дуже часто виробники косметики додають екстракт ківі в креми і маски для тіла. Такі засоби добре живлять шкіру і уповільнюють процеси старіння.
Шкода ківі
Взагалі ківі – нешкідливий продукт. Однак не рекомендується людям з алергією. А також тим, у кого є розлади або захворювання шлунково-кишкового тракту. Наприклад, гастрит у стадії загострення, виразка, діарея і так далі.
Застосування в медицині
Дієтологи рекомендують вживати ківі для розвантажувальних днів, так як в ньому містяться жири, що перетравлюються, і мінеральні речовини.
Один ківі містить практично добову норму вітаміну С. Ягода містить харчові волокна, які чудово очищають наш організм. Вітамін К відповідає за згортання крові і засвоєння кальцію. Каротиноїд лютеїн покращує зір. Мідь зміцнює сполучну тканину, покращує стан шкіри. Ківі дуже добре розріджує кров і дуже важливий для запобігання утворенню тромбів.
Але головне в ківі – це фермент актинідин. Він сприяє розщепленню того самого білка. І якщо, наприклад, ми добре повечеряли, особливо важким м'ясом, шашликом, ківі розщеплює ці волокна і полегшує травлення. Єдине протипоказання, в ківі багато оксалатів. Тому не варто захоплюватися цим фруктом людям, схильним до утворення каменів у нирках.
Кулінарні аплікації
Ківі їдять сирим, але його також варять. З цієї ягоди готують варення, варення, торти і навіть маринад для м'ясних страв. Єдине, ківі погано поєднується з сиром і кисломолочними продуктами, смак стає гірким.
Як вибрати ківі
Огляньте шкіру. Оцініть колір і текстуру шкіри. Шкірка стиглого ківі повинна бути коричневою і покрита тонкими волосками. Обов’язково перевірте, чи немає на поверхні плодів вм’ятин, темних плям, цвілі та зморшок. Зморщені, зім'яті і запліснявілі плоди перезрілі і в їжу непридатні
Злегка натисніть на поверхню фрукта. Тримайте ківі між великим пальцем і іншими пальцями. Злегка натисніть на поверхню фрукта великим пальцем – поверхня повинна бути злегка натиснута. Стиглий плід повинен бути м’яким, але не дуже м’яким – якщо при натисканні під пальцем утворюється вм’ятина, то це перезрілий плід.
Понюхайте ківі. Відчуйте запах стиглості фруктів. Якщо плід виділяє легкий і приємний цитрусовий аромат, ківі стиглий і його можна їсти. Якщо ви відчуваєте різкий солодкуватий запах, швидше за все, цей фрукт вже перезрілий.
9 цікавих фактів про ківі
- Ківі має багато назв. Його батьківщина - Китай, за смаком він трохи нагадує агрус, тому до 20 століття його називали «китайським агрусом». Але в Китаї його назвали «мавпячим персиком»: все через ворсисту шкірку. Свою назву, під яким ми знаємо його зараз, фрукт отримав в Новій Зеландії. Уряд не хотів платити додатковий податок під час холодної війни, тому фрукти вирішили назвати по-своєму – тим більше, що основна частка експорту ківі на той час вирощувалася в Новій Зеландії. Фрукт був названий на честь птаха ківі, дуже схожого на цей незвичайний фрукт.
- Ківі - результат селекції. Близько 80 років тому він був несмачним, і лише завдяки дослідам новозеландських фермерів став таким, яким є зараз – в міру кислим, соковитим і смачним.
- Ківі - ягода. На батьківщині, в Китаї, ківі дуже цінували імператори: вони використовували його як афродизіак.
- Ківі росте на ліані. Ця рослина одне з найбільш невибагливих: садові шкідники і комахи його не люблять, тому поняття «неврожай ківі» у фермерів немає. Єдине, до чого рослина чутлива, так це до погодних умов. Морози не переносить, а в сильну спеку лози потрібно тримати у воді: за добу вони можуть «випити» до 5 літрів!
- Завдяки цьому ківі на 84% складається з води. Через це його властивості і низька калорійність ківі дуже популярні при різних дієтах.
- Ківі – дуже корисний продукт. У двох плодах ківі середнього розміру міститься більше вітаміну С, ніж в апельсині, а також багато калію – стільки ж, скільки в одному банані. А кількість клітковини в двох ківі дорівнює цілій мисці зерен – завдяки цьому ківі можна їсти людям з діабетом.
- Вага ківі фіксована. Якісний і стиглий ківі не може важити менше 70 і більше 100 грам. Але в дикій природі плоди важать всього 30 грам.
- З ківі не можна приготувати желе. Вся справа в ферментах: вони розщеплюють желатин і не дають йому затвердіти. Але якщо вам все ж хочеться желе з ківі, спробуйте добре обдати фрукти окропом: частина вітамінів зруйнується, а разом з ними замерзнуть ферменти і желе.
- Є золотий ківі. На розрізі його м'якоть не зелена, а яскраво-жовта. Цей сорт був виведений в 1992 році в Новій Зеландії і швидко став популярним, незважаючи на високу ціну. Але в Китаї селекціонери хочуть вирощувати ківі з червоною м’якоттю – вони вже кілька років працюють над новим сортом. В інші країни такі сорти ківі практично не експортуються – це занадто дорого.