зміст
Опис
Клементин - це гібрид мандарина і апельсина, дуже схожий на мандарин. Під своїм ім'ям Клементин майже не продається в наших магазинах, але близько 70% мандаринів, які привозять в нашу країну з Марокко, - це саме гібриди клементину. Тому наш споживач добре знайомий з цим фруктом.
Рослина клементина (Citrus clementina) вперше була виведена в 1902 році французьким священиком і селекціонером братом Клементом (Клементом) Родьє. Його плоди за формою нагадують мандарин, але солодші.
Плоди клементини дрібні, оранжевого кольору, круглі з твердою шкіркою, щільно прилягають до соковитої м'якоті. Клементин відрізняється солодким смаком і відсутністю кісточок в плодах.
Клементини багаті вітаміном С та іншими поживними речовинами. У деяких випадках є протипоказання: як і інші цитрусові, клементини можуть бути небезпечні для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Клементини не можна вживати одночасно з ліками, оскільки речовини, що містяться в них, часто посилюють дію ліків у кілька разів.
Склад і калорійність
Клементин містить вітаміни: В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР і корисні речовини: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен.
Калорійність: 47 ккал на 100 грам.
Хімічний склад клементину: білків 0.85 г, жирів 0.15 г, вуглеводів 10.32 г.
Види і різновиди
Зараз налічується більше десятка різних сортів клементину, які відрізняються розмірами, сезоном дозрівання, географією зростання.
Згадаємо один із них – сорт Fine de Corse, який вирощують на Корсиці; там він захищений географічним найменуванням місця походження – La clémentine de Corse зі статусом IGP (Indication géographique protégée).
Користь клементину
Клементини багаті антиоксидантами, такими як вітамін С, які можуть допомогти покращити здоров’я та зовнішній вигляд вашої шкіри. Вони також можуть допомогти збільшити споживання клітковини.
Клементини багаті антиоксидантами, які допомагають зменшити запалення та запобігти пошкодженню клітин, спричиненому вільними радикалами. Таким чином, антиоксиданти можуть відігравати важливу роль у запобіганні діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та багатьох інших станів.
Поряд з вітаміном С ці фрукти містять ряд інших цитрусових антиоксидантів, включаючи гесперидин, нарирутин і бета-каротин.
Бета-каротин є попередником вітаміну А, який зазвичай міститься в помаранчевих і червоних рослинних продуктах. Цей потужний антиоксидант сприяє здоровому росту клітин і метаболізму цукру.
Цитрусовий антиоксидант гесперидин має потужну протизапальну дію в деяких дослідженнях на тваринах і в пробірках, але необхідні додаткові дослідження на людях.
Нарешті, деякі дослідження на тваринах і в пробірках показали, що нарирутин може допомогти покращити психічне здоров’я та потенційно може допомогти в лікуванні хвороби Альцгеймера. Однак потрібні додаткові дослідження на людях.
Це може покращити здоров’я шкіри. Клементини багаті вітаміном С, який може покращити здоров’я шкіри різними способами.
Ваша шкіра природним чином містить велику кількість вітаміну С, оскільки цей вітамін сприяє синтезу колагену, білкового комплексу, який надає вашій шкірі пружності, повноти та структури.
Це означає, що споживання великої кількості вітаміну С у вашому раціоні може допомогти забезпечити організм достатньою кількістю колагену, щоб ваша шкіра виглядала здоровою та потенційно молодшою, оскільки достатній рівень колагену може зменшити появу зморшок.
Антиоксидантна активність вітаміну С також може зменшити запалення та допомогти усунути пошкодження вільними радикалами, що може допомогти полегшити прищі, почервоніння та зміну кольору шкіри.
Хоча один клементин містить лише 1 грам клітковини (харчових волокон), з’їдання кількох протягом дня – це простий і смачний спосіб збільшити споживання.
Фруктова клітковина служить їжею для корисних бактерій у вашому кишечнику. Це також збільшує об’єм і пом’якшує стілець, зменшуючи запори, потенційно запобігаючи таким захворюванням, як дивертикуліт, який може виникнути, якщо переварена їжа потрапляє в поліпи у вашому травному тракті.
Фруктова клітковина також може допомогти знизити рівень холестерину, зв’язуючись із харчовим холестерином і запобігаючи його всмоктуванню в кров.
Крім того, клітковина з фруктів пов’язана зі зниженням ризику діабету 2 типу, тоді як споживання великої кількості клітковини пов’язане зі здоровою масою тіла.
Можлива шкода клементинов
Деякі дослідження показали, що клементини містять фуранокумарини, сполуку, також знайдену в грейпфруті, яка може взаємодіяти з певними серцевими ліками.
Наприклад, фуранокумарини можуть посилювати дію статинів, що знижують рівень холестерину, і викликати серйозні ускладнення. З цієї причини, якщо ви приймаєте статини, вам слід обмежити споживання клементину.
Крім того, фуранокумарини можуть впливати на інші ліки. Поговоріть зі своїм лікарем про можливу взаємодію між вашими ліками та клементинами.
Клементина в кулінарії
Плоди клементину вживають у свіжому вигляді, а також для виготовлення мандаринового соку та компоту. Їх використовують у фруктових салатах і десертах; їх зацукровують і додають в коньяк; сік заморожують для сорбету і змішують з напоями; лікери виготовляють на клементинах. Як спецію клементин використовують для приготування соусів, страв з риби, птиці, рису.
Шкірку плодів використовують як замінник апельсинової шкірки при приготуванні різних ліків, настоїв, сиропів, екстрактів, а також у харчовій промисловості.
Як вибрати і зберігати клементин
Щоб вибрати хороший плід, подивіться на його шкірку. Підсохла, млява або місцями здерев'яніла шкірка говорить про те, що плід довго лежав або перезрілий. Незрілий клементин важкий, шкірка майже вся зелена і дуже погано знімається. Ознакою неякісного клементину є наявність цвілі, коричневих плям або ділянок гнилі.
Визначити стиглість клементину за співвідношенням його розміру і ваги дуже легко, так як всі стиглі клементини завжди важать менше, ніж здається на перший погляд.
Найкраще клементини зберігаються в спеціальному відділенні холодильника, де вони не гниють і не висихають до місяця. Але навіть у цьому випадку плоди необхідно переглядати регулярно: якщо до закладки овочів на зберігання в плодах вже почався процес гниття і вони були зіпсовані, то зниження температур його не зупинить.
При кімнатній температурі клементини псуються ще швидше, а в занадто теплому приміщенні ще й висихають, втрачаючи не тільки корисні властивості, але і смак.
Простий спосіб зберігання фруктів у поліетиленовому пакеті, такий популярний у більшості людей, насправді поганий: у пакеті створюється висока вологість, і фрукти задихаються.
Вважається, що плоди, на яких збереглася гілочка, довше залишаються свіжими, але такі у продажу зустрічаються вкрай рідко.