Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 29 ккал | 1684 ккал | 1.7% | 5.9% | 5807 г |
| Білки | 3.63 г | 76 г | 4.8% | 16.6% | 2094 г |
| Жири | 0.57 г | 56 г | 1% | 3.4% | 9825 г |
| Вуглеводи | 1.31 г | 219 г | 0.6% | 2.1% | 16718 г |
| Харчові волокна | 2.9 г | 20 г | 14.5% | 50% | 690 г |
| вода | 90.17 г | 2273 г | 4% | 13.8% | 2521 г |
| Зола | 1.43 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 586 мкг | 900 мкг | 65.1% | 224.5% | 154 г |
| бета каротин | 7.035 мг | 5 мг | 140.7% | 485.2% | 71 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 12651 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.094 мг | 1.5 мг | 6.3% | 21.7% | 1596 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.224 мг | 1.8 мг | 12.4% | 42.8% | 804 г |
| Вітамін В4, холін | 22.1 мг | 500 мг | 4.4% | 15.2% | 2262 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.094 мг | 5 мг | 1.9% | 6.6% | 5319 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.172 мг | 2 мг | 8.6% | 29.7% | 1163 г |
| Вітамін В9, фолат | 145 мкг | 400 мкг | 36.3% | 125.2% | 276 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 5.5 мг | 90 мг | 6.1% | 21% | 1636 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.9 мг | 15 мг | 19.3% | 66.6% | 517 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.14 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 372 мкг | 120 мкг | 310% | 1069% | 32 г |
| Вітамін PP, NE | 0.507 мг | 20 мг | 2.5% | 8.6% | 3945 г |
| Бетаїн | 117.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 346 мг | 2500 мг | 13.8% | 47.6% | 723 г |
| Кальцій, Ca | 129 мг | 1000 мг | 12.9% | 44.5% | 775 г |
| Магній, Mg | 75 мг | 400 мг | 18.8% | 64.8% | 533 г |
| Натрій, Na | 74 мг | 1300 мг | 5.7% | 19.7% | 1757 г |
| Сірка, С | 36.3 мг | 1000 мг | 3.6% | 12.4% | 2755 г |
| Фосфор, П | 49 мг | 800 мг | 6.1% | 21% | 1633 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.89 мг | 18 мг | 10.5% | 36.2% | 952 г |
| Марганець, Мн | 0.704 мг | 2 мг | 35.2% | 121.4% | 284 г |
| Мідь, Cu | 144 мкг | 1000 мкг | 14.4% | 49.7% | 694 г |
| Селен, Se | 6 мкг | 55 мкг | 10.9% | 37.6% | 917 г |
| Цинк, Zn | 0.56 мг | 12 мг | 4.7% | 16.2% | 2143 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.65 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.24 г | ~ | |||
| сахароза | 0.24 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.18 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.481 г | ~ | |||
| валін | 0.178 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.049 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.126 г | ~ | |||
| лейцин | 0.202 г | ~ | |||
| лізин | 0.251 г | ~ | |||
| метіонін | 0.052 г | ~ | |||
| треонин | 0.217 г | ~ | |||
| триптофан | 0.1 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.207 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.218 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.429 г | ~ | |||
| гліцин | 0.221 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.508 г | ~ | |||
| Proline | 0.198 г | ~ | |||
| серин | 0.17 г | ~ | |||
| тирозин | 0.215 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.029 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.041 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.041 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.082 г | від 11.2 в 20.6 | 0.7% | 2.4% | |
| 18: 3 Ліноленовий | 0.082 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.082 г | від 0.9 в 3.7 | 9.1% | 31.4% |
Енергетична цінність 29 ккал.
- чашка = 156 г (45.2 ккал)
- упаковка (10 унцій) = 284 г (82.4 кКал)
Шпинат, зелень подрібнена, заморожена, сира багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 65,1%, бета-каротин – 140,7%, вітамін В2 – 12,4%, вітамін В9 – 36,3%, вітамін Е – 19,3%, вітамін К – 310 %, калій – 13,8 %, кальцій – 12,9 %, магній – 18,8 %, марганець – 35,2 %, мідь – 14,4 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 29 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний шпинат, зелень рубана, заморожена, сирий, калорійність, поживність, корисні властивості Шпинат, зелень рубана, заморожена, сирий