Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 34 ккал | 1684 ккал | 2% | 5.9% | 4953 г |
| Білки | 4.01 г | 76 г | 5.3% | 15.6% | 1895 г |
| Жири | 0.87 г | 56 г | 1.6% | 4.7% | 6437 г |
| Вуглеводи | 1.1 г | 219 г | 0.5% | 1.5% | 19909 г |
| Харчові волокна | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 54.4% | 541 г |
| вода | 88.94 г | 2273 г | 3.9% | 11.5% | 2556 г |
| Зола | 1.39 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 603 мкг | 900 мкг | 67% | 197.1% | 149 г |
| бета каротин | 7.237 мг | 5 мг | 144.7% | 425.6% | 69 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 15690 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 15.3% | 1923 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.176 мг | 1.8 мг | 9.8% | 28.8% | 1023 г |
| Вітамін В4, холін | 24.8 мг | 500 мг | 5% | 14.7% | 2016 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.075 мг | 5 мг | 1.5% | 4.4% | 6667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.136 мг | 2 мг | 6.8% | 20% | 1471 г |
| Вітамін В9, фолат | 121 мкг | 400 мкг | 30.3% | 89.1% | 331 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.2 мг | 90 мг | 2.4% | 7.1% | 4091 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3.54 мг | 15 мг | 23.6% | 69.4% | 424 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.17 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 540.7 мкг | 120 мкг | 450.6% | 1325.3% | 22 г |
| Вітамін PP, NE | 0.439 мг | 20 мг | 2.2% | 6.5% | 4556 г |
| Бетаїн | 112 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 302 мг | 2500 мг | 12.1% | 35.6% | 828 г |
| Кальцій, Ca | 153 мг | 1000 мг | 15.3% | 45% | 654 г |
| Магній, Mg | 82 мг | 400 мг | 20.5% | 60.3% | 488 г |
| Натрій, Na | 97 мг | 1300 мг | 7.5% | 22.1% | 1340 г |
| Сірка, С | 40.1 мг | 1000 мг | 4% | 11.8% | 2494 г |
| Фосфор, П | 50 мг | 800 мг | 6.3% | 18.5% | 1600 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.96 мг | 18 мг | 10.9% | 32.1% | 918 г |
| Марганець, Мн | 0.717 мг | 2 мг | 35.9% | 105.6% | 279 г |
| Мідь, Cu | 161 мкг | 1000 мкг | 16.1% | 47.4% | 621 г |
| Селен, Se | 5.5 мкг | 55 мкг | 10% | 29.4% | 1000 г |
| Цинк, Zn | 0.49 мг | 12 мг | 4.1% | 12.1% | 2449 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.51 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| сахароза | 0.21 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.09 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.489 г | ~ | |||
| валін | 0.181 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.049 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.128 г | ~ | |||
| лейцин | 0.205 г | ~ | |||
| лізин | 0.256 г | ~ | |||
| метіонін | 0.053 г | ~ | |||
| треонин | 0.22 г | ~ | |||
| триптофан | 0.101 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.211 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.222 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.436 г | ~ | |||
| гліцин | 0.225 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.516 г | ~ | |||
| Proline | 0.201 г | ~ | |||
| серин | 0.173 г | ~ | |||
| тирозин | 0.219 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.029 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.157 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.157 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.371 г | від 11.2 в 20.6 | 3.3% | 9.7% | |
| 18: 3 Ліноленовий | 0.371 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.371 г | від 0.9 в 3.7 | 41.2% | 121.2% |
Енергетична цінність 34 ккал.
- 0,5 склянки = 95 г (32.3 кКал)
- Вміст упаковки (10 унцій) = 220 г (74.8 кКал)
Шпинат, зелень рубана, заморожена, варена, без солі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 67%, бета-каротин – 144,7%, вітамін В9 – 30,3%, вітамін Е – 23,6%, вітамін К – 450,6%, калій – 12,1 ,15,3 , 20,5%, кальцій – 35,9%, магній – 16,1%, марганець – XNUMX%, мідь – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 34 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Шпинат, зелень рубана, заморожена, варена, без солі, калорійність, поживність, корисні властивості Шпинат, зелень рубана, заморожена, варена, без солі