Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 23 ккал | 1684 ккал | 1.4% | 6.1% | 7322 г |
| Білки | 2.81 г | 76 г | 3.7% | 16.1% | 2705 г |
| Жири | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 3.9% | 11200 г |
| Вуглеводи | 1 г | 219 г | 0.5% | 2.2% | 21900 г |
| Харчові волокна | 2.4 г | 20 г | 12% | 52.2% | 833 г |
| вода | 91.78 г | 2273 г | 4% | 17.4% | 2477 г |
| Зола | 1.51 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 490 мкг | 900 мкг | 54.4% | 236.5% | 184 г |
| бета каротин | 5.881 мг | 5 мг | 117.6% | 511.3% | 85 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 10575 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.016 мг | 1.5 мг | 1.1% | 4.8% | 9375 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.138 мг | 1.8 мг | 7.7% | 33.5% | 1304 г |
| Вітамін В4, холін | 18.4 мг | 500 мг | 3.7% | 16.1% | 2717 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.047 мг | 5 мг | 0.9% | 3.9% | 10638 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 21.7% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 98 мкг | 400 мкг | 24.5% | 106.5% | 408 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 14.3 мг | 90 мг | 15.9% | 69.1% | 629 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.94 мг | 15 мг | 12.9% | 56.1% | 773 г |
| Вітамін К, філохінон | 461.6 мкг | 120 мкг | 384.7% | 1672.6% | 26 г |
| Вітамін PP, NE | 0.388 мг | 20 мг | 1.9% | 8.3% | 5155 г |
| Бетаїн | 83.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 346 мг | 2500 мг | 13.8% | 60% | 723 г |
| Кальцій, Ca | 127 мг | 1000 мг | 12.7% | 55.2% | 787 г |
| Магній, Mg | 76 мг | 400 мг | 19% | 82.6% | 526 г |
| Натрій, Na | 322 мг | 1300 мг | 24.8% | 107.8% | 404 г |
| Сірка, С | 28.1 мг | 1000 мг | 2.8% | 12.2% | 3559 г |
| Фосфор, П | 44 мг | 800 мг | 5.5% | 23.9% | 1818 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 55.7% | 783 г |
| Марганець, Мн | 0.597 мг | 2 мг | 29.9% | 130% | 335 г |
| Мідь, Cu | 180 мкг | 1000 мкг | 18% | 78.3% | 556 г |
| Селен, Se | 1.4 мкг | 55 мкг | 2.5% | 10.9% | 3929 г |
| Цинк, Zn | 0.46 мг | 12 мг | 3.8% | 16.5% | 2609 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.4 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.159 г | ~ | |||
| валін | 0.158 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.062 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.144 г | ~ | |||
| лейцин | 0.219 г | ~ | |||
| лізин | 0.172 г | ~ | |||
| метіонін | 0.052 г | ~ | |||
| треонин | 0.12 г | ~ | |||
| триптофан | 0.038 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.127 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.139 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.236 г | ~ | |||
| гліцин | 0.132 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.338 г | ~ | |||
| Proline | 0.11 г | ~ | |||
| серин | 0.102 г | ~ | |||
| тирозин | 0.106 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.034 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.081 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.012 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.064 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.013 г | хв 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.211 г | від 11.2 в 20.6 | 1.9% | 8.3% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.178 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.178 г | від 0.9 в 3.7 | 19.8% | 86.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.033 г | від 4.7 в 16.8 | 0.7% | 3% |
Енергетична цінність 23 ккал.
- чашка = 214 г (49.2 ккал)
Шпинат, консервований, сухий, без маринаду багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 54,4%, бета-каротин – 117,6%, вітамін В9 – 24,5%, вітамін С – 15,9%, вітамін Е – 12,9%, вітамін К – 384,7 %, калій – 13,8 %, кальцій – 12,7 %, магній – 19 %, залізо – 12,8 %, марганець – 29,9 %, мідь – 18 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 23 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний шпинат, консервований сухий продукт без маринаду, калорійність, поживність, корисні властивості Шпинат консервований, сухий продукт без маринаду