З точки зору Аюрведи – стародавньої науки про здоров’я – молоко є одним із незамінних корисних продуктів, продуктів любові. Деякі послідовники аюрведи навіть рекомендують пити всім щовечора тепле молоко зі спеціями, т. к. місячна енергія нібито сприяє її кращому засвоєнню. Природно, мова не йде про літрах молока – у кожної людини своя необхідна порція. Перевірити, чи є споживання молочних продуктів надмірним, можна за допомогою діагностики язика: якщо вранці на язиці з’явився білий наліт, значить, в організмі утворилася слиз, і споживання молока слід зменшити. Традиційні практики аюрведи стверджують, що молоко в його різних формах є корисним для лікування багатьох захворювань і підходить для будь-якої конституції, крім капхи. Так, рекомендують виключити молоко людям зі схильністю до повноти і набряклості, а також тим, хто часто хворіє простудними захворюваннями. Таким чином, Аюрведа не заперечує той факт, що молоко сприяє утворенню слизу і підходить не всім. Адже між слизом і нежиттю є прямий зв'язок.
Саме на цьому зв'язку засновані багато детокс-програми – програми очищення організму від токсинів. Так, американський кардіолог, фахівець у галузі здорового харчування Олександр Юнгер у своїй очисній програмі «CLEAN. Революційна дієта для омолодження рекомендує повністю виключити молочні продукти під час детоксикації. Цікаво, що він навіть дозволяє вживати м’ясні продукти, але не молочні – такими він вважає їх шкідливими. Він також стверджує, що молоко утворює слиз, а слиз є одним із протилежних факторів у звільненні організму від токсинів. Звідси – зниження імунітету, застуда та сезонна алергія. Люди, які пройшли його програму очищення протягом трьох тижнів, не тільки відзначають загальне поліпшення самопочуття, настрою і підвищення захисних сил організму, але і позбавляються від проблем зі шкірою, алергії, запорів та інших проблем з шлунково-кишковим трактом.
Ще далі пішов американський вчений Колін Кемпбелл у своїх дослідженнях впливу тваринного білка на здоров'я людини. Його масштабне «Китайське дослідження», яке охоплює кілька районів Китаю і триває десятиліттями, підтверджує твердження про небезпеку молока. Перевищення 5% порогу вмісту в раціоні молока, а саме молочного білка – казеїну – значно підвищує ймовірність захворювань так званих «хвороб багатих»: онкології, проблем із серцево-судинною системою, цукрового діабету та аутоімунних захворювань. Ці захворювання не виникають у тих, хто їсть овочі, фрукти і бобові, тобто найдоступніші продукти для бідних жителів теплих азіатських країн. Цікаво, що в ході дослідження вченим вдалося уповільнити і зупинити перебіг хвороби у піддослідних лише за рахунок зменшення казеїну в раціоні. Здавалося б, казеїн, протеїн, який використовують спортсмени для підвищення ефективності тренувань, виявляється, приносить більше шкоди, ніж користі. Але любителям не варто боятися залишитися без білка – Кемпбелл рекомендує замінити його бобовими, зеленими листовими салатами, горіхами та насінням.
Інший відомий американський сертифікований фахівець з детоксикації, автор детокс-програм для жінок Наталі Роуз все ж дозволяє вживати під час очищення організму молочні продукти, але тільки овечі і козячі, т. к. вони нібито легше засвоюються організмом людини. Під забороною в її програмі залишається коров'яче молоко, інакше не вийде домогтися повного очищення організму від токсинів. У цьому їхня думка збігається з Олександром Юнгером.
Звернемося до думки представників класичної медицини. Багаторічна практика приводить до висновку про необхідність включення в щоденний раціон молочних продуктів. Протипоказанням до їх застосування може бути лише гіполактазія (непереносимість молока). Аргументи лікарів звучать переконливо: молоко містить повноцінний білок, який засвоюється організмом людини на 95-98%, тому казеїн так часто включають в спортивне харчування. Також молоко містить жиророзчинні вітаміни А, D, Е, К. За допомогою молока лікують деякі проблеми з шлунково-кишковим трактом, кашель та інші захворювання. Однак корисні властивості молока помітно знижуються при його пастеризації, тобто нагріванні до 60 градусів. Отже, користі від молока з супермаркету набагато менше, тому, якщо є можливість, краще купувати фермерське, домашнє.
Вегани всіх країн доповнили б це дослідження своїми постулатами про те, що «коров’яче молоко для телят, а не для людей», гаслами про експлуатацію тварин і про те, що споживання молока допомагає підтримувати м’ясо-молочну промисловість. З етичної точки зору вони праві. Адже зміст корів на фермах залишає бажати кращого, а споживання населенням «магазинного» молока тільки погіршує їх становище, т.к. реально спонсорує м'ясо-молочну галузь у цілому.
Ми розглядали різні точки зору: науково підтверджені та емоційно переконливі, багатовікові та нещодавні. Але остаточний вибір – споживати, виключити чи залишити в раціоні мінімум молочних продуктів – звісно, кожен читач зробить сам.