Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 212 ккал | 1684 ккал | 12.6% | 5.9% | 794 г |
| Білки | 13.84 г | 76 г | 18.2% | 8.6% | 549 г |
| Жири | 16.18 г | 56 г | 28.9% | 13.6% | 346 г |
| Вуглеводи | 2.08 г | 219 г | 0.9% | 0.4% | 10529 г |
| вода | 66.7 г | 2273 г | 2.9% | 1.4% | 3408 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 176 мкг | 900 мкг | 19.6% | 9.2% | 511 г |
| ретинол | 0.171 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.062 мг | 5 мг | 1.2% | 0.6% | 8065 г |
| бета криптоксантин | 6 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 233 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.5% | 1875 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.52 мг | 1.8 мг | 28.9% | 13.6% | 346 г |
| Вітамін В4, холін | 180.6 мг | 500 мг | 36.1% | 17% | 277 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.94 мг | 5 мг | 18.8% | 8.9% | 532 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.19 мг | 2 мг | 9.5% | 4.5% | 1053 г |
| Вітамін В9, фолат | 29 мкг | 400 мкг | 7.3% | 3.4% | 1379 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.01 мкг | 3 мкг | 33.7% | 15.9% | 297 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 3.3 мг | 90 мг | 3.7% | 1.7% | 2727 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.1 мкг | 10 мкг | 11% | 5.2% | 909 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.96 мг | 15 мг | 6.4% | 3% | 1563 г |
| Вітамін К, філохінон | 9 мкг | 120 мкг | 7.5% | 3.5% | 1333 г |
| Вітамін PP, NE | 0.21 мг | 20 мг | 1.1% | 0.5% | 9524 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 147 мг | 2500 мг | 5.9% | 2.8% | 1701 г |
| Кальцій, Ca | 57 мг | 1000 мг | 5.7% | 2.7% | 1754 г |
| Магній, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 1.7% | 2857 г |
| Натрій, Na | 187 мг | 1300 мг | 14.4% | 6.8% | 695 г |
| Сірка, С | 138.4 мг | 1000 мг | 13.8% | 6.5% | 723 г |
| Фосфор, П | 242 мг | 800 мг | 30.3% | 14.3% | 331 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.59 мг | 18 мг | 14.4% | 6.8% | 695 г |
| Марганець, Мн | 0.043 мг | 2 мг | 2.2% | 1% | 4651 г |
| Мідь, Cu | 67 мкг | 1000 мкг | 6.7% | 3.2% | 1493 г |
| Селен, Se | 22.5 мкг | 55 мкг | 40.9% | 19.3% | 244 г |
| Цинк, Zn | 1.66 мг | 12 мг | 13.8% | 6.5% | 723 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.64 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.836 г | ~ | |||
| валін | 0.96 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.325 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.836 г | ~ | |||
| лейцин | 1.185 г | ~ | |||
| лізин | 0.913 г | ~ | |||
| метіонін | 0.427 г | ~ | |||
| треонин | 0.657 г | ~ | |||
| триптофан | 0.212 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.75 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.763 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.311 г | ~ | |||
| гліцин | 0.438 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.773 г | ~ | |||
| Proline | 0.577 г | ~ | |||
| серин | 1.002 г | ~ | |||
| тирозин | 0.562 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.307 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 426 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6.153 г | максимум 18.7 г | |||
| 6:0 Нейлон | 0.158 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.048 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.104 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.134 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.085 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.909 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.522 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 5.889 г | хв 16.8 г | 35.1% | 16.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.515 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.374 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.969 г | від 11.2 в 20.6 | 17.6% | 8.3% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.649 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.118 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.202 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.118 г | від 0.9 в 3.7 | 13.1% | 6.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.851 г | від 4.7 в 16.8 | 39.4% | 18.6% |
Енергетична цінність 212 ккал.
- 2 = 94 г (199.3 ккал)
Фастфуд, яєчня багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 19,6%, вітамін В2 – 28,9%, холін – 36,1%, вітамін В5 – 18,8%, вітамін В12 – 33,7%, вітамін D – 11%, фосфор – 30,3%, залізо – 14,4%, селен – 40,9%, цинк – 13,8%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 212 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна фастфуд, яєчня, калорійність, поживність, корисні властивості Фаст фуд, яєчня