Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 282 ккал | 1684 ккал | 16.7% | 5.9% | 597 г |
| Білки | 11.74 г | 76 г | 15.4% | 5.5% | 647 г |
| Жири | 11.91 г | 56 г | 21.3% | 7.6% | 470 г |
| Вуглеводи | 29.68 г | 219 г | 13.6% | 4.8% | 738 г |
| Харчові волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 4.1% | 870 г |
| вода | 41.77 г | 2273 г | 1.8% | 0.6% | 5442 г |
| Зола | 2.59 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 2.8% | 1286 г |
| ретинол | 0.062 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.094 мг | 5 мг | 1.9% | 0.7% | 5319 г |
| Лікопін | 1957 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 24 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.43 мг | 1.5 мг | 28.7% | 10.2% | 349 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 4.3% | 818 г |
| Вітамін В4, холін | 25.4 мг | 500 мг | 5.1% | 1.8% | 1969 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 1.4% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 131 мкг | 400 мкг | 32.8% | 11.6% | 305 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.5 мкг | 3 мкг | 16.7% | 5.9% | 600 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.9 мг | 90 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.87 мг | 15 мг | 5.8% | 2.1% | 1724 г |
| Вітамін К, філохінон | 6.4 мкг | 120 мкг | 5.3% | 1.9% | 1875 г |
| Вітамін PP, NE | 4.14 мг | 20 мг | 20.7% | 7.3% | 483 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 195 мг | 2500 мг | 7.8% | 2.8% | 1282 г |
| Кальцій, Ca | 153 мг | 1000 мг | 15.3% | 5.4% | 654 г |
| Магній, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 2.1% | 1667 г |
| Натрій, Na | 685 мг | 1300 мг | 52.7% | 18.7% | 190 г |
| Сірка, С | 117.4 мг | 1000 мг | 11.7% | 4.1% | 852 г |
| Фосфор, П | 198 мг | 800 мг | 24.8% | 8.8% | 404 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.52 мг | 18 мг | 14% | 5% | 714 г |
| Марганець, Мн | 0.385 мг | 2 мг | 19.3% | 6.8% | 519 г |
| Мідь, Cu | 113 мкг | 1000 мкг | 11.3% | 4% | 885 г |
| Селен, Se | 23.6 мкг | 55 мкг | 42.9% | 15.2% | 233 г |
| Цинк, Zn | 1.4 мг | 12 мг | 11.7% | 4.1% | 857 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 25.37 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.26 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.09 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.73 г | ~ | |||
| лактоза | 0.35 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.97 г | ~ | |||
| сахароза | 0.18 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.93 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 25 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.286 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.231 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 5.092 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.086 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.068 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.047 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.118 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.144 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.545 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.058 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.748 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.059 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.17 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.026 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.014 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.853 г | хв 16.8 г | 22.9% | 8.1% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.047 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.186 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.164 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.022 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.511 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.302 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.209 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.063 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.014 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.014 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.064 г | від 11.2 в 20.6 | 18.4% | 6.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.798 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.054 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.701 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.043 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.188 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.185 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.197 г | від 0.9 в 3.7 | 21.9% | 7.8% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.766 г | від 4.7 в 16.8 | 37.6% | 13.3% |
Енергетична цінність 282 ккал.
- скибочка = 108 г (304.6 кКал)
- пиріг = 959 г (2704.4 ккал)
Фаст-фуд, піца папероні, корж стандартний, 14 дюймів багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 28,7%, вітамін В2 – 12,2%, вітамін В9 – 32,8%, вітамін В12 – 16,7%, вітамін РР – 20,7%, кальцій – 15,3 %, фосфор – 24,8 %, залізо – 14 %, марганець – 19,3 %, мідь – 11,3 %, селен – 42,9 %, цинк – 11,7 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 282 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Фастфуд, піца з папероні, на стандартному коржі, 14 дюймів, калорійність, поживність, корисні властивості Фастфуд, піца з папероні, на а стандартний торт, 14 дюймів