Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 93 ккал | 1684 ккал | 5.5% | 5.9% | 1811 г |
| Білки | 1.93 г | 76 г | 2.5% | 2.7% | 3938 г |
| Жири | 0.93 г | 56 г | 1.7% | 1.8% | 6022 г |
| Вуглеводи | 16.96 г | 219 г | 7.7% | 8.3% | 1291 г |
| Харчові волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 11.8% | 909 г |
| вода | 71.84 г | 2273 г | 3.2% | 3.4% | 3164 г |
| Зола | 6.14 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 129 мкг | 900 мкг | 14.3% | 15.4% | 698 г |
| альфа-каротин | 234 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 1.261 мг | 5 мг | 25.2% | 27.1% | 397 г |
| бета криптоксантин | 334 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 896 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.077 мг | 1.5 мг | 5.1% | 5.5% | 1948 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.222 мг | 1.8 мг | 12.3% | 13.2% | 811 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.38 мг | 5 мг | 7.6% | 8.2% | 1316 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.455 мг | 2 мг | 22.8% | 24.5% | 440 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 26.9 мг | 90 мг | 29.9% | 32.2% | 335 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 4.8 мг | 15 мг | 32% | 34.4% | 313 г |
| бета токоферол | 0.12 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.27 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 10.9 мкг | 120 мкг | 9.1% | 9.8% | 1101 г |
| Вітамін PP, NE | 1.248 мг | 20 мг | 6.2% | 6.7% | 1603 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 321 мг | 2500 мг | 12.8% | 13.8% | 779 г |
| Кальцій, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.9% | 5556 г |
| Магній, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 4.3% | 2500 г |
| Натрій, Na | 2124 мг | 1300 мг | 163.4% | 175.7% | 61 г |
| Сірка, С | 19.3 мг | 1000 мг | 1.9% | 2% | 5181 г |
| Фосфор, П | 46 мг | 800 мг | 5.8% | 6.2% | 1739 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.64 мг | 18 мг | 9.1% | 9.8% | 1098 г |
| Марганець, Мн | 0.146 мг | 2 мг | 7.3% | 7.8% | 1370 г |
| Мідь, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 6.5% | 1667 г |
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.8% | 13750 г |
| Цинк, Zn | 0.24 мг | 12 мг | 2% | 2.2% | 5000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 15.11 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 6.67 г | ~ | |||
| сахароза | 0.27 г | ~ | |||
| фруктоза | 8.16 г | ~ |
Енергетична цінність 93 ккал.
Соус Шрірача чилі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 14,3%, бета-каротин – 25,2%, вітамін В2 – 12,3%, вітамін В6 – 22,8%, вітамін С – 29,9%, вітамін Е – 32%, калій – 12,8%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Ключові слова: калорійність 93 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний соус Шрірача чилі, калорійність, поживність, корисні властивості Соус Шрірача чилі