Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 151 ккал | 1684 ккал | 9% | 6% | 1115 г |
| Білки | 4.64 г | 76 г | 6.1% | 4% | 1638 г |
| Жири | 3.85 г | 56 г | 6.9% | 4.6% | 1455 г |
| Вуглеводи | 21 г | 219 г | 9.6% | 6.4% | 1043 г |
| Харчові волокна | 3.4 г | 20 г | 17% | 11.3% | 588 г |
| вода | 65.47 г | 2273 г | 2.9% | 1.9% | 3472 г |
| Зола | 1.63 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.122 мг | 1.5 мг | 8.1% | 5.4% | 1230 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.021 мг | 1.8 мг | 1.2% | 0.8% | 8571 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.263 мг | 5 мг | 5.3% | 3.5% | 1901 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.062 мг | 2 мг | 3.1% | 2.1% | 3226 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.47 мг | 15 мг | 3.1% | 2.1% | 3191 г |
| бета токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 2.26 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.56 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 10.3 мкг | 120 мкг | 8.6% | 5.7% | 1165 г |
| Вітамін PP, NE | 1.017 мг | 20 мг | 5.1% | 3.4% | 1967 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 224 мг | 2500 мг | 9% | 6% | 1116 г |
| Кальцій, Ca | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 2.5% | 2703 г |
| Магній, Mg | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 4.3% | 1538 г |
| Натрій, Na | 420 мг | 1300 мг | 32.3% | 21.4% | 310 г |
| Сірка, С | 46.4 мг | 1000 мг | 4.6% | 3% | 2155 г |
| Фосфор, П | 87 мг | 800 мг | 10.9% | 7.2% | 920 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.57 мг | 18 мг | 8.7% | 5.8% | 1146 г |
| Марганець, Мн | 0.443 мг | 2 мг | 22.2% | 14.7% | 451 г |
| Мідь, Cu | 161 мкг | 1000 мкг | 16.1% | 10.7% | 621 г |
| Селен, Se | 4.8 мкг | 55 мкг | 8.7% | 5.8% | 1146 г |
| Цинк, Zn | 0.74 мг | 12 мг | 6.2% | 4.1% | 1622 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 18.57 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.86 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.46 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.323 г | ~ | |||
| валін | 0.265 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.127 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.201 г | ~ | |||
| лейцин | 0.366 г | ~ | |||
| лізин | 0.255 г | ~ | |||
| метіонін | 0.069 г | ~ | |||
| треонин | 0.191 г | ~ | |||
| триптофан | 0.058 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.26 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.212 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.52 г | ~ | |||
| гліцин | 0.18 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.764 г | ~ | |||
| Proline | 0.164 г | ~ | |||
| серин | 0.26 г | ~ | |||
| тирозин | 0.149 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.053 г | ~ | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.047 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.033 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.729 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.016 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.005 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.033 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.463 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.176 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.01 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.009 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.889 г | хв 16.8 г | 5.3% | 3.5% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.004 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.018 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.853 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.822 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.031 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.012 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.557 г | від 11.2 в 20.6 | 13.9% | 9.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.313 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.296 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.239 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.239 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.239 г | від 0.9 в 3.7 | 26.6% | 17.6% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.301 г | від 4.7 в 16.8 | 27.7% | 18.3% |
Енергетична цінність 151 ккал.
Ресторан, Latino, Arros Cohn Frijols Negro, (рис і чорна квасоля) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: марганець – 22,2%, мідь – 16,1%
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 151 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Restaurant, Latino, Arros Con Fryjols Negro, (рис і чорна квасоля), калорійність, поживність, корисні властивості Restaurant, Latino, Arros Con Fryjols Negro, (рис і чорна квасоля)