Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 142 ккал | 1684 ккал | 8.4% | 5.9% | 1186 г |
| Білки | 3.96 г | 76 г | 5.2% | 3.7% | 1919 г |
| Жири | 3.46 г | 56 г | 6.2% | 4.4% | 1618 г |
| Вуглеводи | 21.14 г | 219 г | 9.7% | 6.8% | 1036 г |
| Харчові волокна | 2.6 г | 20 г | 13% | 9.2% | 769 г |
| вода | 67.27 г | 2273 г | 3% | 2.1% | 3379 г |
| Зола | 1.57 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.043 мг | 1.5 мг | 2.9% | 2% | 3488 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.015 мг | 1.8 мг | 0.8% | 0.6% | 12000 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.22 мг | 5 мг | 4.4% | 3.1% | 2273 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.047 мг | 2 мг | 2.4% | 1.7% | 4255 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 1.1% | 6522 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 1.48 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.4 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 7.8 мкг | 120 мкг | 6.5% | 4.6% | 1538 г |
| Вітамін PP, NE | 0.813 мг | 20 мг | 4.1% | 2.9% | 2460 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 194 мг | 2500 мг | 7.8% | 5.5% | 1289 г |
| Кальцій, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.1% | 6667 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.7% | 1905 г |
| Натрій, Na | 370 мг | 1300 мг | 28.5% | 20.1% | 351 г |
| Сірка, С | 39.6 мг | 1000 мг | 4% | 2.8% | 2525 г |
| Фосфор, П | 75 мг | 800 мг | 9.4% | 6.6% | 1067 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.22 мг | 18 мг | 6.8% | 4.8% | 1475 г |
| Марганець, Мн | 0.419 мг | 2 мг | 21% | 14.8% | 477 г |
| Мідь, Cu | 139 мкг | 1000 мкг | 13.9% | 9.8% | 719 г |
| Селен, Se | 5.6 мкг | 55 мкг | 10.2% | 7.2% | 982 г |
| Цинк, Zn | 0.71 мг | 12 мг | 5.9% | 4.2% | 1690 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 19.63 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.15 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.07 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.244 г | ~ | |||
| валін | 0.215 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.112 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.159 г | ~ | |||
| лейцин | 0.3 г | ~ | |||
| лізин | 0.206 г | ~ | |||
| метіонін | 0.066 г | ~ | |||
| треонин | 0.15 г | ~ | |||
| триптофан | 0.051 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.202 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.178 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.427 г | ~ | |||
| гліцин | 0.159 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.628 г | ~ | |||
| Proline | 0.178 г | ~ | |||
| серин | 0.206 г | ~ | |||
| тирозин | 0.095 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.051 г | ~ | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.012 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.002 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.502 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.008 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.348 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.11 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.009 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.009 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.691 г | хв 16.8 г | 4.1% | 2.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.004 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.672 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.67 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.014 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.579 г | від 11.2 в 20.6 | 14.1% | 9.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.35 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.338 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.225 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.225 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.225 г | від 0.9 в 3.7 | 25% | 17.6% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.343 г | від 4.7 в 16.8 | 28.6% | 20.1% |
Енергетична цінність 142 ккал.
Ресторан, Latino, Arros Con Habichuelas Colorado, (рис і червона квасоля) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: марганець – 21%, мідь – 13,9%
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 142 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Restaurant, Latino, Arros Con Hebichuelas Colorado, (рис і червона квасоля), калорійність, поживність, корисні властивості Restaurant, Latino, Arros Con Hebichuelas Colorado, (рис і червона квасоля)