Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 289 ккал | 1684 ккал | 17.2% | 6% | 583 г |
| Білки | 3.49 г | 76 г | 4.6% | 1.6% | 2178 г |
| Жири | 14.04 г | 56 г | 25.1% | 8.7% | 399 г |
| Вуглеводи | 33.3 г | 219 г | 15.2% | 5.3% | 658 г |
| Харчові волокна | 3.9 г | 20 г | 19.5% | 6.7% | 513 г |
| вода | 43.19 г | 2273 г | 1.9% | 0.7% | 5263 г |
| Зола | 2.08 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 2.5% | 1364 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.057 мг | 1.8 мг | 3.2% | 1.1% | 3158 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.545 мг | 5 мг | 10.9% | 3.8% | 917 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.236 мг | 2 мг | 11.8% | 4.1% | 847 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.1 мг | 90 мг | 1.2% | 0.4% | 8182 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 2.3% | 1500 г |
| бета токоферол | 0.11 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 6.47 мг | ~ | |||
| токоферол | 2.48 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 35.9 мкг | 120 мкг | 29.9% | 10.3% | 334 г |
| Вітамін PP, NE | 2.564 мг | 20 мг | 12.8% | 4.4% | 780 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 545 мг | 2500 мг | 21.8% | 7.5% | 459 г |
| Кальцій, Ca | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.6% | 5882 г |
| Магній, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 2.5% | 1379 г |
| Натрій, Na | 357 мг | 1300 мг | 27.5% | 9.5% | 364 г |
| Сірка, С | 34.9 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.2% | 2865 г |
| Фосфор, П | 124 мг | 800 мг | 15.5% | 5.4% | 645 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.91 мг | 18 мг | 5.1% | 1.8% | 1978 г |
| Марганець, Мн | 0.235 мг | 2 мг | 11.8% | 4.1% | 851 г |
| Мідь, Cu | 112 мкг | 1000 мкг | 11.2% | 3.9% | 893 г |
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.2% | 13750 г |
| Цинк, Zn | 0.51 мг | 12 мг | 4.3% | 1.5% | 2353 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 33.61 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.28 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.14 г | ~ | |||
| сахароза | 0.06 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.09 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.191 г | ~ | |||
| валін | 0.243 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.055 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.12 г | ~ | |||
| лейцин | 0.179 г | ~ | |||
| лізин | 0.141 г | ~ | |||
| метіонін | 0.044 г | ~ | |||
| треонин | 0.109 г | ~ | |||
| триптофан | 0.049 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.152 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.109 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.757 г | ~ | |||
| гліцин | 0.098 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.529 г | ~ | |||
| Proline | 0.109 г | ~ | |||
| серин | 0.125 г | ~ | |||
| тирозин | 0.098 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.033 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 1 мг | максимум 300 мг | |||
| Кампестерол | 11 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 7 мг | ~ | |||
| бета -ситостерин | 27 мг | ~ | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.104 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.036 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.489 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.006 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.007 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.007 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.021 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.524 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.015 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.801 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.048 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.041 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.017 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.358 г | хв 16.8 г | 20% | 6.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.019 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.019 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.259 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.225 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.034 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.069 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 6.608 г | від 11.2 в 20.6 | 59% | 20.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 5.757 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.068 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 5.676 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.839 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.792 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.046 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.792 г | від 0.9 в 3.7 | 88% | 30.4% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 5.734 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 34.6% |
Енергетична цінність 289 ккал.
Ресторан, по-сімейному, картопля фрі багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В6 – 11,8%, вітамін К – 29,9%, вітамін РР – 12,8%, калій – 21,8%, фосфор – 15,5%, марганець – 11,8, 11,2, XNUMX%, мідь - XNUMX%
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 289 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Ресторан, сімейний, картопля фрі, калорійність, поживність, корисні властивості Ресторан, сімейний, картопля фрі