Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 308 ккал | 1684 ккал | 18.3% | 5.9% | 547 г |
| Білки | 12.67 г | 76 г | 16.7% | 5.4% | 600 г |
| Жири | 18.67 г | 56 г | 33.3% | 10.8% | 300 г |
| Вуглеводи | 20.79 г | 219 г | 9.5% | 3.1% | 1053 г |
| Харчові волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.4% | 1333 г |
| вода | 43.02 г | 2273 г | 1.9% | 0.6% | 5284 г |
| Зола | 3.34 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 10 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.112 мг | 1.5 мг | 7.5% | 2.4% | 1339 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.129 мг | 1.8 мг | 7.2% | 2.3% | 1395 г |
| Вітамін В4, холін | 50.1 мг | 500 мг | 10% | 3.2% | 998 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.35 мг | 5 мг | 7% | 2.3% | 1429 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.074 мг | 2 мг | 3.7% | 1.2% | 2703 г |
| Вітамін В9, фолат | 62 мкг | 400 мкг | 15.5% | 5% | 645 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.44 мкг | 3 мкг | 14.7% | 4.8% | 682 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.14 мг | 15 мг | 14.3% | 4.6% | 701 г |
| бета токоферол | 0.22 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 7.24 мг | ~ | |||
| токоферол | 3.12 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 32.2 мкг | 120 мкг | 26.8% | 8.7% | 373 г |
| Вітамін PP, NE | 1.249 мг | 20 мг | 6.2% | 2% | 1601 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 108 мг | 2500 мг | 4.3% | 1.4% | 2315 г |
| Кальцій, Ca | 42 мг | 1000 мг | 4.2% | 1.4% | 2381 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 1.7% | 1905 г |
| Натрій, Na | 1125 мг | 1300 мг | 86.5% | 28.1% | 116 г |
| Сірка, С | 126.7 мг | 1000 мг | 12.7% | 4.1% | 789 г |
| Фосфор, П | 301 мг | 800 мг | 37.6% | 12.2% | 266 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.16 мг | 18 мг | 6.4% | 2.1% | 1552 г |
| Марганець, Мн | 0.297 мг | 2 мг | 14.9% | 4.8% | 673 г |
| Мідь, Cu | 142 мкг | 1000 мкг | 14.2% | 4.6% | 704 г |
| Селен, Se | 22.6 мкг | 55 мкг | 41.1% | 13.3% | 243 г |
| Цинк, Zn | 0.79 мг | 12 мг | 6.6% | 2.1% | 1519 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 20 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.91 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.14 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.29 г | ~ | |||
| сахароза | 0.35 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.14 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.922 г | ~ | |||
| валін | 0.673 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.258 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.547 г | ~ | |||
| лейцин | 0.993 г | ~ | |||
| лізин | 0.863 г | ~ | |||
| метіонін | 0.309 г | ~ | |||
| треонин | 0.451 г | ~ | |||
| триптофан | 0.145 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.559 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.656 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.151 г | ~ | |||
| гліцин | 0.579 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.577 г | ~ | |||
| Proline | 0.691 г | ~ | |||
| серин | 0.511 г | ~ | |||
| тирозин | 0.386 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.171 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 87 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.138 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.061 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.361 г | максимум 18.7 г | |||
| 6:0 Нейлон | 0.001 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.007 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.005 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.022 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.005 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.956 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.023 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.193 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.064 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.061 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.023 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.294 г | хв 16.8 г | 25.6% | 8.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.033 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.031 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.002 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 4.137 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 4.077 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.06 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.114 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 9.311 г | від 11.2 в 20.6 | 83.1% | 27% | |
| 18: 2 Лінолева | 8.182 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.076 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 8.082 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.997 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.914 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.083 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.045 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 1.007 г | від 0.9 в 3.7 | 100% | 32.5% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.045 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 8.203 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 32.5% |
Енергетична цінність 308 ккал.
Ресторан, сімейний, креветки, в паніровці багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В9 – 15,5%, вітамін В12 – 14,7%, вітамін Е – 14,3%, вітамін К – 26,8%, фосфор – 37,6%, марганець – 14,9 ,14,2 , 41,1%, мідь – XNUMX%, селен – XNUMX%
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 308 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Ресторан, по-сімейному, креветки, смажені в паніровці, калорійність, поживність, корисні властивості Ресторан, по-сімейному, креветки, смажені в паніровці