Ви коли-небудь замислювалися над тим, які олії є найбільш кращими з точки зору здоров'я? А яке масло краще використовувати в залежності від мети? Рослинні олії схожі на слизьке мінне поле. Олія екстрагована чи холодного віджиму? Рафінована чи нерафінована? Багато тонкощі, в яких легко заплутатися, пропонуємо розглянути докладніше. Деякі загальні відомості Воно вважається більш якісним, тому що не піддається високим температурам при обробці, а також зберігає смак і оригінальні характеристики олії. . Більшість олій кукурудзи та ріпаку є генетично модифікованими. Однак органічна сертифікація гарантує, що вона не містить ГМО. Арахіс є однією з культур, які найбільше піддаються обприскуванню пестицидами, тому органічна сертифікація тут дуже важлива. . Рафіновані олії позбавлені яскраво вираженого аромату, вони призначені для використання при смаженні при високих температурах. У той же час нерафінована олія менше піддається обробці, має більш насичений смак і часто вищої якості. Однак будьте обережні, використовуючи цю олію при високих температурах, оскільки вона швидше прогіркає. . Всі рослинні олії поєднують моно- і поліненасичені жири. За словами фахівця з гастроентерологічного ресурсу, високий вміст мононасичених жирів краще. Дійсно, мононасичені жири краще запобігають серцево-судинним захворюванням, незважаючи на те, що обидва типи жирів підвищують рівень корисного холестерину в крові. Кокосове масло Більшість дієтологів скажуть, що кокосова олія не корисна для людини. Однак деякі дослідження показують, що він знижує рівень поганого холестерину. Бажано нерафінована. Оливкова олія Якби у вас на кухні була лише одна олія, це була б оливкова олія. Однак він не зовсім підходить для високої термічної обробки, та й не всім подобається його смак. Масло волоського горіха Ніжний, смачний, поживний, але дуже швидкопсувний. Зберігайте його в холодильнику і використовуйте для салатів, але для смаження. Масло авокадо Поживний і жирний, підходить для смаження. Мінуси: коштує дуже дорого, а тому використовувати для смаження його дорого. Крім того, він надзвичайно швидкопсувний. Купуйте масла в непрозорих ємностях і зберігайте в холодильнику. Якщо масло не швидкопсувне, то для зберігання підійде звичайна шафа. Ніколи не тримайте малу під прямими сонячними променями.
2022-11-11