Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 316 ккал | 1684 ккал | 18.8% | 5.9% | 533 г |
| Білки | 14.87 г | 76 г | 19.6% | 6.2% | 511 г |
| Жири | 18.37 г | 56 г | 32.8% | 10.4% | 305 г |
| Вуглеводи | 20.77 г | 219 г | 9.5% | 3% | 1054 г |
| Харчові волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 3.3% | 952 г |
| вода | 40.65 г | 2273 г | 1.8% | 0.6% | 5592 г |
| Зола | 3.23 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 113 мкг | 900 мкг | 12.6% | 4% | 796 г |
| ретинол | 0.11 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.037 мг | 5 мг | 0.7% | 0.2% | 13514 г |
| бета криптоксантин | 4 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 44 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.073 мг | 1.5 мг | 4.9% | 1.6% | 2055 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.26 мг | 1.8 мг | 14.4% | 4.6% | 692 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.41 мг | 5 мг | 8.2% | 2.6% | 1220 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.067 мг | 2 мг | 3.4% | 1.1% | 2985 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.99 мкг | 3 мкг | 33% | 10.4% | 303 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.71 мг | 15 мг | 4.7% | 1.5% | 2113 г |
| бета токоферол | 0.11 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 3.47 мг | ~ | |||
| токоферол | 1.53 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 22.2 мкг | 120 мкг | 18.5% | 5.9% | 541 г |
| Вітамін PP, NE | 0.66 мг | 20 мг | 3.3% | 1% | 3030 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 106 мг | 2500 мг | 4.2% | 1.3% | 2358 г |
| Кальцій, Ca | 319 мг | 1000 мг | 31.9% | 10.1% | 313 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Натрій, Na | 838 мг | 1300 мг | 64.5% | 20.4% | 155 г |
| Сірка, С | 148.7 мг | 1000 мг | 14.9% | 4.7% | 672 г |
| Фосфор, П | 307 мг | 800 мг | 38.4% | 12.2% | 261 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.43 мг | 18 мг | 2.4% | 0.8% | 4186 г |
| Марганець, Мн | 0.239 мг | 2 мг | 12% | 3.8% | 837 г |
| Мідь, Cu | 59 мкг | 1000 мкг | 5.9% | 1.9% | 1695 г |
| Селен, Se | 17.6 мкг | 55 мкг | 32% | 10.1% | 313 г |
| Цинк, Zn | 2 мг | 12 мг | 16.7% | 5.3% | 600 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 18.43 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.8 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.27 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.79 г | ~ | |||
| лактоза | 1.04 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.59 г | ~ | |||
| сахароза | 0.11 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.656 г | ~ | |||
| валін | 1.14 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.505 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.858 г | ~ | |||
| лейцин | 1.625 г | ~ | |||
| лізин | 1.201 г | ~ | |||
| метіонін | 0.454 г | ~ | |||
| треонин | 0.424 г | ~ | |||
| триптофан | 0.202 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.878 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.525 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.14 г | ~ | |||
| гліцин | 0.373 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.865 г | ~ | |||
| Proline | 2.029 г | ~ | |||
| серин | 0.606 г | ~ | |||
| тирозин | 0.656 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.161 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 33 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.363 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.26 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6.73 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.198 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.157 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.102 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.233 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.262 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.865 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.092 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.253 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.063 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.413 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.04 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.032 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.217 г | хв 16.8 г | 25.1% | 7.9% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.086 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.166 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.134 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.032 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.872 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.643 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.228 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.069 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 4.58 г | від 11.2 в 20.6 | 40.9% | 12.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 3.986 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.102 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 3.827 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.058 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.537 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.505 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.031 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (інші ізомери) | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.013 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.518 г | від 0.9 в 3.7 | 57.6% | 18.2% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 3.901 г | від 4.7 в 16.8 | 83% | 26.3% |
Енергетична цінність 316 ккал.
Ресторан, APPLEBEE'S, сирні палички (моцарела) багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 12,6%, вітамін В2 – 14,4%, вітамін В12 – 33%, вітамін К – 18,5%, кальцій – 31,9%, фосфор – 38,4%, марганець – 12%, селен – 32%, цинк – 16,7%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 316 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Ресторан, APPLEBEE'S, сирні палички (моцарелла), калорійність, поживність, корисні властивості Ресторан, APPLEBEE'S, сирні палички (моцарелла)